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27/08/2009

La crème mentonnaise au citron

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La crème mentonnaise au citron

Envie d'une douceur parfumée et originale, j'ai le dessert qui vous faut.

Le goût est le même que celui de la tarte aux citrons mais sans la lourdeur de la pâte.

Il semblerait que cette recette soit une spécialité de Menton mais moi je ne suis pas allée chercher mes citrons aussi loin, vous imaginez bien !!!!

- 250 gr de sucre en poudre
- 3 citrons
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 20 gr de Maïzéna

Rapez le zeste des citrons et recueillez ensuite le jus.

Mélangez avec une cuillère en bois le jaune des oeufs avec la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le sucre, le jus des citrons, le zeste et le vin.

Versez la préparation dans une casserole sur feu doux et laissez épaissir en fouettant. Dès que la crème a pris consistance, retirez la du feu.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les à la crème.

Placez quelques heures au frigo et servez bien frais.

N'aimant pas les desserts alcoolisés j'ai été agréablement surprise de constater que le vin ne se sent pas du tout.

25/08/2009

Le caviar d'aubergine

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Le caviar d'aubergine

Petit voyage en Grèce, au bord de la méditérranée. Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille toute sles crudités et parfaite sur une tartine.

Pour le caviar, il vous faut:

- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Coupez les aubergines sans les peler, faîtes les frires dans l'huile d'olive (3 c. à soupe).

Ebouillantez les tomates, rafraîchissez les dans l'eau afin de pouvoir les peler puis coupez les en quartier.

Dans une casserole, faire cuire doucement environ 10 minutes une c. à soupe d'huile, les tomates, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre.

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire encore 30 minutes à petit feu.

Passez le tout à la moulinette pour obtenir une belle purée et laissez refroidir.

Placez au frais jusqu'au moment de servir et réveillez vos papilles.