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21/06/2009

Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

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Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

Après l'entrée terrine à la lotte, j'ai décidé de faire un gigot d'agneau pour le repas du baptème de ma fille.

Voici la recette du gigot d'agneau simple à réaliser mais qui fait toujours son effet.

Pour 6 à 8 personnes :

Les ingrédients:

  • Un Gigot d'agneau de 2 kg environ,
  • 100 gr de beurre demi sel,
  • 1 c. à café de thym,
  • 3 gousses d'ail dégermées,
  • Sel et poivre du moulin
Travaillez le beurre en pommade et incorporez le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez le gigot d'agneau de cette préparation et ajoutez l'ail coupé en petits morceaux dans la chair.

Faire cuire au four 40 minutes en général on compte 20 minutes par kg.

Arrosez le souvent lors de la cuisson.

Pour que la viande soit bien tendre disposez-la dans un plat et recouvrir d'un papier alu pendant 15 minutes.

De multiples garnitures sont possibles, j'ai choisi de mettre des courgettes et des tomates (courgettes rondes pour la présentation) ainsi que des petites pommes de terre rissolées.


Le tour est joué.
La cuisine des copines




19/06/2009

Terrine de lotte

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Terrine de lotte

Je vous avais parlé du baptême de ma fille, vous vous en rappelez? Je ne savais pas trop quoi préparer...Finalement, après mûre réflexion,  j'ai opté pour une terrine de lotte.

Sur le magazine où j'ai découpé la petite recette, il y avait marqué "inratable et spectaculaire", je me suis dit "c'est pour moi!".

Donc, pour faire cette terrine de poisson, il vous faut les ingrédients suivants (pour 6 personnes - 20 minutes de préparation):

- 800 gr de filet de lotte (on peut très bien mettre du cabillaud)
- 1 sachet de court bouillon
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena (je n'en avais pas et je l'ai remplacé par de la farine)
- 2 petites boîtes de concentré de tomates
- 10 cl de crème fraîche

Je délaye le court-bouillon dans 2 litres d'eau. Je fais pocher la lotte 10 min à partir de l'ébullition. J'égoutte.

A part, je mélange les oeufs avec la Maïzena délayée dans un peu d'eau. J'y ajoute le concentré de tomates puis la crème. Je sèle et je poivre.

Je verse la moitié du mélange dans un moule à cake, je dispose les filets de lotte sur le mélange (je les avais émiettés) et je recouvre avec le reste du mélange.


Cuisson: au four à 220° (th7) au bain marie pendant 40 min environ.

Démoulez très froid après plusieurs heures au réfrigérateur.

C'est très très bon et c'est frais. Pour la présentation, j'ai rajouté un peu de mâche et des tomates cerises. Une petite sauce aïoli en accompagnement et le tour est joué!

15/04/2009

Coquilles aux fruits de mer

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Coquilles aux fruits de mer


Et un repas de plus, un! Et oui, le week-end de Pâques est déjà passé.

Je ne sais pas ce que vous avez eu la chance de déguster pour cette occasion, mais, moi, j'ai eu le plaisir de savourer cette coquille aux fruits de mer.

Savoureuse, avec sa béchamel et un peu épicée avec sa pointe de curry, vous l'avez deviné, je me suis régalée!!

Alors, si vous aussi, vous avez envie de vous faire une petite entrée originale, facile à faire et en plus diététique, je vous invite à essayer cette petite recette improvisée:

  • des fruits de mer (on en trouve des mélanges en sachet au rayon congelé)
  • du curry
  • du gruyère
  • et tout ce qu'il faut pour faire une béchamel
Faîtes revenir vos fruits de mer dans un peu d'huile. A côté, préparer une béchamel un peu épaisse.

Mélangez les fruits de mer et la béchamel et rajoutez-y un peu de curry. Garnir vos coquilles.

Mettez un peu de gruyère et laissez gratiner au four.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Bon appétit!

la cuisine des copines