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23/09/2010

Anneaux d'encornets à la provençale

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Anneeaux d'encornets à la provençale

 

Au fil de nos notes vous aurez sans doute compris que nous sommes du sud. Dans notre région nous aimons les plats qui ont du caractère, des parfums, des saveurs bref qui nous ressemblent ;-)

Alors faites nous confiance en essayant ce plat, vous vous sentirez déjà en vacances et si vous faites un petit effort je suis certaine que vous entendrez les cigales...

  • 500 gr d'encornets
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 boîte de tomates pelées en conserve
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • olives vertes dénoyautées
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Plongez 1O mins les anneaux d'encornets dans de l'eau bouillante, égouttez-les.

Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d'olive les oignons, les tomates pelées égouttées, l'ail écrasé et le persil haché.

Laissez cuire à feux doux 20 minutes. Mettez les encornets dans une poëlle antiadhésive et l'huile d'olive pendant 5 mins à feu moyen. Remuez salez et poivrez.

Incorporez les encornets dans la préparation à la tomate.

Ajoutez les olives, laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux avant de servir bien chaud.