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16/01/2009

Le pot-au-feu

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la cuisine des copines

Pour Crissou: Voici une petite recette traditionnelle et que l'on peut qualifier de "light" finalement car c'est un plat avec beaucoup de légumes et de la viande de boeuf mais cuite au bouillon.

C'est un peu long à préparer (entre le pelage des légumes et la cuisson d'1h30) mais qu'est ce que c'est bon. En plus l'avantage, c'est qu'on en a pour quelques jours...alors pourquoi s'en priver?

Donc pour faire un bon pot-au-feu, il vous faut:

  • 800 gr de viande de pot-au-feu (gîte ou griffe, plus un peu de plat de côtes)
  • 1 os à moëlle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon piquet de 2 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • du sel
  • 1 kg de pommes de terre
Dans une cocotte, mettez à bouillir environ 2 litres d'eau avecle sel et tous les légumes et aromates indiqués ci-dessus.

Quand l'eau bout, plongez-y la viande. Fermez la cocotte. Laissez bouillir doucement 1h10 à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y les pommes de terre épluchées. Refermez la cocotte. Laissez cuire 10 min à partir de la mise en mouvement de la soupape.

Egouttez la viande. Servez-la entourée de légumes.

Suggestions: on peut ensuite consommer le bouillon avec des vermicelles.