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15/06/2010

Le gratin de chouchou

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Le gratin de chouchou

 

La photo de ce plat n'est pas à la hauteur de cette recette et j'espère quand même que vous allez la tester.

Un peu de culture, kesaco le "chouchou"? Ce légume est connu sous le nom de "chouchou" à l'île de la Réunion. En métropole, certains le connaîtront sous l'appellation de "christophine" ou "chayotte". Pour les autres, si tous ces noms vous sont inconnus, essayez, vous risquez d'être conquis.

C'est à mon goût un mélange entre la courgette et la pomme de terre. Et découverte lors d'un voyage, je le porte dans mon coeur.

Pour réaliser cette recette, il vous faut :

  • 1 kg de chouchoux
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • thym
  • 100 gr de lardons
  • gruyère rapé
  • de la béchamel

Préparez votre béchamel comme vous en avez l'habitude.

Epluchez les chouchoux sous l'eau (sous la peau une texture comme du latex. Elle sera plus facile à travailler sous un filet d'eau, ça colle moins).

Coupez-les en gros cubes avant de les mettre dans une marmitte avec un peu d'huile et les oignons émincés. Ajoutez l'ail, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirez les chouchoux pour les disposer dans un plat à gratin avec les lardons et recouvrez de béchamel. Recouvrez le tout de gruyère rapé et laissez cuire au four 25 minutes à 180 °C.

 

 

07/05/2010

Carry Camaron

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Le carry camaron

De retour de notre magnifique voyage, nous avons ramené de merveilleux souvenirs, images, senteurs et bien sûr de très bonnes recettes.

Le carry camaron est un plat traditionnel réunionnais. Un vrai régal pour ceux qui aiment les grosses crevettes.

Les plats créoles sont généralement accompagnés de riz et de graines; ici des haricots rouges.

Et bien sûr c'est assez épicé !!!

Les ingrédients :
  • des camarons ou grosses crevettes grises
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 1 boite de haricots coco rouges
  • du curcuma
  • combava
  • sel, poivre

Emincez les oignons, les tomates et coupez les gousses d'ail.

Pour les graines :

Faites revenir un peu d'oignon avec un peu de tomate et 2 gousses d'ail pilées, ajoutez un peu de sel.

Mélangez les graines sur un feu doux.

Pour les camarons :

Faites revenir le reste des oignons avec le reste d'ail pilé, les tomates, du poivre et du sel. Ajoutez du curcuma selon votre goût et du combava (sorte de citron vert). Puis, jetez les camarons dans la poëlle et bien sûr les crevettes grises deviendront toutes roses.

Faites cuire à part le riz blanc.

Ce plat s'accompagnera très bien de rougail avocat :

  • un gros avocat
  • un peu d'oignon
  • un peu de tomate
  • de l'ail
  • un petit piment vert où l'on aura enlevé les graines

Au pilon, pilez l'ensemble des ingrédients. Le contraste rougail froid piquant, s'harmonisera très bien avec le carry camaron chaud et parfumé.

Bonne dégustation!