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04/11/2008

LE ROUGAIL

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la cuisine des copines

 

C’est un plat réunionnais qui se fait en grosse quantité et qui m’a été donné par ma mère qui elle-même la détient d’une amie qui le réalise très souvent lors de rencontre entre amis.

 

C’est pourquoi je vous donne le manière de faire ensuite les quantités sont ajustables selon le plat que vous choisissez et le nombre de personne à table.

 

Le rougail à la saucisse.

 

1) Couper en morceaux de la grosse saucisse, la faire blanchir.

2) Faire revenir de l’oignon coupé, de l’ail pilé avec du thym. Ajouter les saucisses égouttées, des tomates fraîches ou en boîte, du piment oiseau et les épices (ex curcuma).

 

Laisser mijoter.

En dernier ajouter les haricots rouges ou des lentilles (cuits) et laisser mijoter.

 

Le rougail tomate.

 

- 3 belles tomates,

- 1 oignon nouveau,

- 2 à 3 piments,

- Persil

- Sel, poivre et huile.

 

Couper finement les oignons et les tomates en dés.

Hacher finement le persil.

Piler les piments avec le sel et le poivre.

Mélanger le tout, ajouter l’huile et mettre au frais quelques heures.

Le rougail saucisse se mange chaud accompagné de la sauce le rougail tomate froide.

C’est vraiment à tester, c’est un plat différent et peu coûteux.