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10/02/2009

la daube provençale

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la daube provençale

Il existe plusieurs façons de cuisiner la daube. En fait, je m'en suis rendu compte en feuilletant mes livres de cuisine. Il y a la daube classique, la daube provençale et peut-être d'autres encore..

Celle que je fais se rapproche finalement de la daube provençale (sauf que moi je ne mets pas de vin... je le remplace par de l'eau et une cuillère de farine!). Et en plus, j'y rajoute des champignons de Paris!! Sacrilège me direz-vous! Soit, mais c'est ma maman qui m'a appris à la cuisiner comme cela..alors...

En fait, je vais vous donner la vraie recette de la daube provençale (normal j'habite dans le sud) que j'ai trouvé dans mon livre de cuisine des recettes de Provence. Voici les ingrédients:

  • 1.5 kg de viande de boeuf en morceaux
  • 150 gr de petit-salé coupé en dés
  • quelques carottes
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • des olives noires
  • 3 verres de vin rouge
  • un bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1 verre d'eau
  • 30 g de beurre

Dans un peu d'huile d'olive je fais revenir ma viande et mon oignon. Je rajoute tous les autre ingrédients. Je sale et je poivre. Je mélange bien. Je ferme ma cocotte et laisse cuire pendant 1 heures 30 à feu doux.

Je sers avec du riz ou des pommes de terre.