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29/01/2011

Le Crumble sans gluten

 

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Le crumble sans gluten


Après les fêtes de noël et les 13 desserts, la galette des rois...et avant les crêpes, nous vous proposons un petit dessert simple et peu calorique.

 

Pour réaliser ce crumble il vous faut :

- 2 pommes

 - 1 poire

- 40g de pépites de chocolat

- 35g de poudre d’amandes

- 30g de farine sans gluten, riz, quinoa, fécule de pomme de terre...

- 40g de sucre

- 40g de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Faites caraméliser les fruits coupés en gros morceaux avec un peu de beurre ou de l'huile et un peu de sucre.

 Quand les fruits sont caramélisés, déposez les dans votre plat. Mettez le 3/4 des pépites de chocolat. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre. Il faut avoir une pâte qui ressemble à de grosses miettes.

Les répartir sur les fruits et ajoutez le reste des pépites de chocolat.

Mettez au four 35 minutes environ.

C’est prêt!

 

28/11/2010

Omelette roulée aux épinards façon tartiflette

 

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Omelette roulée aux épinards façon tartiflette

 

Voici un petit compromis entre une recette de saison hivernale comme la tartiflette avec ses lardons, ses petits oignons revenus dans l'huile, ses pommes de terres fondantes sous une tonne de fromage et une recette complètement diététique.

Nous vous proposons donc une omelette avec des légumes, cuite au four mais aux saveurs des montagnes avec le reblochon tout de même.

Si vous avez des épinards frais, c'est le mieux, faites les blanchir et coupez les en petits morceaux mais ça marche aussi avec des épinards congelés et si vous aimez le coté acide vous pouvez réaliser cette omelette avec de l'oseille.

  • 500 gr d'épinard
  • 6 oeufs
  • un peu de gruyère
  • 5 tranches de jambon
  • 1/4 de reblochon

 

Mélangez les épinards avec les oeufs, salez et poivrez puis ajoutez un peu de gruyère. Perso adepte des moules en silicone, je place la préparation sur le flexipat.

Faire cuire 30 minutes à 180°C

Retirez du four, sur l'omelette placez vos tranches de jambon, et étalez le quart d'un reblochon préalablement coupé en lamelle. Roulez le tout, sous l'effet de la chaleur de l'omelette le reblochon fondra.

Et nous l'espérons vous vous régalerez....

 


 

06/10/2010

La cari poisson

 

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Le cari poisson

 

Je suis tombée amoureuse de ce plat découvert lors d'un voyage à la réunion.

Le plus difficile est de doser le piment - si comme moi vous n'êtes pas fan de la cuisine épicée - mais le mélange des arômes vous transporte à l'autre bout de l'océan pacifique.

 

Pour réaliser ce plat, il faut :

- 2 poissons entiers ou 4 tranches,

- 2 oignons,

- 4 gousses d'ail,

- 5 tomates,

- 1 piment (+ou-)

- 1 morceau de gingembre frais,

- du zeste de combava,

- 1/2 c. à café de safran,

- oignon vert pour la déco,

- sel, poivre,

- thym,

- huile.

 

Suivez bien les étapes pour ne pas vous laissez prendre par le feu.

Nettoyez et coupez les poissons. Coupez les tomates en morceaux. Hachez finement les oignons.

Pilez l'ail, le zeste de combava, le gingembre avec le piment, le sel et le poivre.

 

Faites roussir les oignons. Ajoutez le thym et les épices pilées.

Mettre le safran et les tomates.

 

Mélanger et laissez cuire 10 minutes.

Mouillez d'un verre d'eau et ajoutez le poisson.

 

Couvrir et laissez mijoter à feux doux 10 à 15 minutes.

 

Servir saupoudré d'oignons verts finement hachés.

 

Bonne dégustation, La cuisine des copines

18/06/2010

Crème dessert à la vanille

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Crème dessert à la vanille

 

Voici, une bonne alternative aux crèmes danette et compagnie... Une crème à la vanille maison, super simple à faire et tellement bonne que l'on ne peut plus s'en passer...

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 15 gr de maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Je mélange dans un saladier 15 gr de Maïzena avec 2 jaunes d'oeufs. Je délaye le tout avec un peu de lait.

Dans une casserole à part, je fais chauffer 50 cl de lait, 50 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Je porte le tout à ébullition, et j'y ajoute le mélange du saladier. Je laisse cuire à feu doux quelques minutes.

Je laisse refroidir ma crème à température ambiante  et ensuite au réfrigérateur.

Je prends soin de recouvrir mes petites crèmes d'un film alimentaire.

Voilà c'est prêt!

P.S: si vous ne voulez pas gaspiller vos blancs d'oeufs, vous pouvez les faire monter en neige et les rajouter à la crème. Elle n'en sera que plus onctueuse. Sinon, vous pouvez conserver vos blancs d'oeufs au congélateur ;-)

 

08/06/2010

Salade de poivrons à l'ail

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Salade de poivron à l'ail

Qui dans le sud ne connait pas cette recette que l'on déguste à toutes les sauces?

Ma mère la toujours faîte et du côté de mon mari, il la nomme "la salade juive".

C'est vrai que la préparation est un peu longue pour la rapidité de dégustation mais ce sont les saveurs de chez nous.

Bon alors, il nous faut :

- des poivrons,
- de l'ail,
- de l'huile d'olive.

Faire chauffer les poivrons au four, dès que la peau des poivrons change de couleur, enfermez-les dans un sac plastique ou un journal. La peau se décolle toute seule aussi pelez-les et épépinez-les. Ensuite dans un plat, placez vos poivrons, recouvrez-les d'huile d'olive et de l'ail préalablement écrasé.

Mélangez.

Attendez quelques heures avant de déguster pour que les parfums se mélangent et diffusent.

Attention, le voyage est envoûtant...

Ici, sur la photo les poivrons accompagnent parfaitement des salades de carottes et d'haricot pomme de terre.

Et, petite et parfois aujourd'hui encore, pour me faire rire mon père choisissait le morceau de poivron le plus rouge et le plaçait devant sa bouche et faisait le clown avec une belle langue de "diable". Que de souvenir!

07/05/2010

Carry Camaron

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Le carry camaron

De retour de notre magnifique voyage, nous avons ramené de merveilleux souvenirs, images, senteurs et bien sûr de très bonnes recettes.

Le carry camaron est un plat traditionnel réunionnais. Un vrai régal pour ceux qui aiment les grosses crevettes.

Les plats créoles sont généralement accompagnés de riz et de graines; ici des haricots rouges.

Et bien sûr c'est assez épicé !!!

Les ingrédients :
  • des camarons ou grosses crevettes grises
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 1 boite de haricots coco rouges
  • du curcuma
  • combava
  • sel, poivre

Emincez les oignons, les tomates et coupez les gousses d'ail.

Pour les graines :

Faites revenir un peu d'oignon avec un peu de tomate et 2 gousses d'ail pilées, ajoutez un peu de sel.

Mélangez les graines sur un feu doux.

Pour les camarons :

Faites revenir le reste des oignons avec le reste d'ail pilé, les tomates, du poivre et du sel. Ajoutez du curcuma selon votre goût et du combava (sorte de citron vert). Puis, jetez les camarons dans la poëlle et bien sûr les crevettes grises deviendront toutes roses.

Faites cuire à part le riz blanc.

Ce plat s'accompagnera très bien de rougail avocat :

  • un gros avocat
  • un peu d'oignon
  • un peu de tomate
  • de l'ail
  • un petit piment vert où l'on aura enlevé les graines

Au pilon, pilez l'ensemble des ingrédients. Le contraste rougail froid piquant, s'harmonisera très bien avec le carry camaron chaud et parfumé.

Bonne dégustation!

04/05/2010

Verrine Asperges Saumon

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Verrine Asperges, Saumon

J'ai goûté ces petites verrines chez ma belle-soeur, et franchement je suis tombée sous le charme. Habituellement, je ne suis pas hyper fan des verrines, qui sont pourtant très à la mode, mais celles-ci m'ont surprise par leur fraîcheur en bouche et leur côté pas du tout écoeurant.

Un vrai coup de coeur que je referrai avec grand plaisir.

Merci pour cette belle recette.

Ingrédients :
  • 2 pots d'asperges vertes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 c. à café de poivre
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 3 grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse

Coupez les pointes et réservez-les.

Mixer les asperges. Ajoutez le poivre, le citron et mixez de nouveau. Incorporez la crème fraîche encore une fois.

Dans des petites verrines, versez la préparation et décorez de saumon fumé et des pointes d'asperges. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

18/12/2009

Les fruits déguisés (fruits fourrés)

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les fruits déguisés

Pour les fêtes, j'avais fait des fruits déguisés. Chez moi, on ne les mange qu'à noël, pourtant les fruits secs et la pâte d'amande, on en trouve tout le temps, alors pourquoi ne pas se faire plaisir. Pour ceux qui ne savent pas comment s'y prendre rien de plus simple.
  • De la pâte d'amande
  • Des fruits secs (amande, noix, date, pruneau, pignon....)

Couper des petits morceaux de pâte d'amande. En faire des petites boules puis garnir les fruits secs.

Placer dans des petites caissettes. A part que la préparation "pègue" les doigts c'est vraiment un jeu d'enfant qui rappelle la pâte à modeler mais c'est bien meilleur !!!

La cuisine des copines

14/12/2009

Les roses des sables

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Les roses des sables


Continuons sur notre lancée des petites douceurs de fin d'année:
  • 250 gr de chocolat noir
  • 1/2 paquet de végétaline
  • 1 grand paquet de corn flake
  • 125 gr de sucre glace

Faire fondre le chocolat, la végétaline. Une fois le mélange fondu ajouter le sucre glace.
Puis ajouter les corn flake et mélanger jusqu'à ce que les céréales aient incorporé le chocolat.

Faire des petits tas sur une plaque et laisser refroidir. Pour que le chocolat soit bien craquant, n'hesitez pas à conserver les roses des sables au réfrigérateur.

A déguster n'importe quand avec n'importe quoi car quand on a commencé il est difficile de s'arrêter ;. )

Petites ou grosses selon les envies elles ressemblent réellement aux roses des sables que l'on peut trouver dans le desert !

10/12/2009

Les Mendiants

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les Mendiants
  • 150 gr de chocolat
  • 50 gr de végétaline

Rien de plus simple, pour réaliser des mendiants qui sont chez nous en provence, un des 13 desserts.

Il suffit de faire fondre le chocolat avec la végétaline. Une fois fondu, répatir le chocolat dans des empreintes de différentes formes ou dans des cassettes et tant que cela est encore mou, ajouter tous les fruits secs que vous aimez. Mélanger, varier pour que chacun trouve son plaisir ; pignon, noix, amande, pistache, raisin sec, abricot, figue....

Faites vous plaisir en les réalisant et vous ferez des heureux qui les dégusteront.

Passez d'agréables fêtes et que l'esprit de noël remplissent vos maisons et vos coeurs...