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27/10/2008

L'aïga boulido

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l'aïgo boulido


J'ai toujours adoré cette soupe. Quand j'étais barbouillée, ma mère me disait prend de l'aïgo boulido, "l'aïgo boulido que sauvo la vido" - "l'eau bouillie qui sauve la vie". C'est également une soupe très efficace pour les lendemains de fête!!!

Pour faire de l'aïgo boulido, il vous faut:

- 1 litre d'eau
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier (de laurier sauce biensûr!)
- 1 branche de sauge (facultatif)
- 1 tranche de pain grillé par personne (ou du pain sec)
- huile d'olive
- sel
- poivre.

Couper les gousses d'ail en 2 et les écraser d'un coup avec le plat du hachoir. Mettre dans une casserole l'eau et l'ail, le sel, un peu d'huile d'olive, porter à ébullition ; ajouter le laurier et la sauge puis laisser cuire 15 min.

Sortez l'ail et les aromates.

Versez le bouillon sur des tranches de pain grillé.

P.S: Pour lier la soupe, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf. Et puis, si vous voulez parsemer d'un peu de gruyère râpé c'est encore meilleur.

la cuisine des copines