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03/12/2008

Ballotin au camembert

Photo aurore 011.jpg
la cuisine des copines

J'aime beaucoup cette recette, car le fromage est un de mes péchés mignons. De plus, je trouve que les entrées chaudes sont bien agréables avec le froid qui arrive.

Mais servis avec une salade bien composée et garnie, les ballotins de camembert peuvent pour les petits appétits suffirent en un plat unique.

Pour 12 ballotins :

Moi je me sers de la plaque empreinte muffins Demarle mais cela doit fonctionner dans des petits ramequins.
  • 9 feuilles de bricks
  • un peu de beurre fondu ou de l'huile
  • 5 tranches de jambon fumé
  • 1 camembert
  • 3 oeufs
  • 250 gr de crème fraîche
  • poivre

Avec des ciseaux, découpez 36 carrés de bricks pour obtenir 3 épaisseurs dans chaque empreinte.

Badigeonnez-les d'huile ou de beurre avant de les placer dans les empreintes.

Découpez les tranches de jambon et le camembert en morceau et garnisser les empreintes. Battre les oeufs, la crème fraîche et le poivre.

Garnissez les empreintes.

Faire cuire dans un four chaud 15 à 20 minutes à 175 °C

Servir donc chaud avec une petite ou grosse salade.

31/10/2008

TERRINES DE POISSON ET DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX HERBES

2008 252.jpg

- 800 gr de filet de merlan,

- Sel, poivre,

- 4 œufs,

- 200 gr de crème fraîche épaisse,

- 6 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil),

- 240 gr de noix de saint jacques.

 

Couper le poisson en morceaux puis mixez les au robot. Salez, poivrez. Ajoutez les œufs et mixez à nouveau. Ajouter la crème fraîche et les herbes et redonner un coup de mixeur.

 

Garnissez vos empreintes individuelles ou votre plat à mi hauteur. Placez des noix de Saint Jacques au centre de la préparation puis recouvrez de préparation.

la cuisine des copines

 

 

 

Cuire 20 à 25 minutes à 140 °C.

 

C’est très bon mais encore meilleur avec la sauce qui l’accompagne. Elle est rapide d’exécution.

 

 

Pour la sauce :

 

- 2 c à café de moutarde à l’ancienne,

- 400 gr de crème fraîche liquide,

- 1 jus de citron,

- 150 gr de beurre,

- 2 c à café de ciboulette,

- Sel et poivre.

 

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

 

PS : Cette recette est réalisable aussi pour les personnes qui ne mangent pas de gluten et de lait. Et j’ai essayé c’est super bon et personne n’a vu la différence, il suffit de remplacer la crème fraîche par celle de soja et le beurre par de la « margarine » sans lait ni blé.