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09/01/2011

La galette des rois (à la frangipane)

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La cuisine des copines

 

Nous sommes à quelques jours de la célébration de la fête de l'Epiphanie. A cette occasion, il est coutume de déguster la galette ou le gâteau des rois.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane (ma préférée!).

Donc pour 8 personnes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

La garniture (frangipane)

Je mélange le sucre et le beurre mou non fondu. J'ajoute 2 oeufs entiers, le rhum, la poudre d'amandes.

La galette

Je pose 1 pâte feuilletée sur une plaque beurrée. J'étale la préparation aux amandes et j'enfonce une fève dans la frangipane.

Je recouvre avec la deuxième pâte feuilletée en collant un peu les bords avec du blanc d'oeuf passé au pinceau sur le pourtour.

Je dore le dessus avec le jaune d'oeuf battu.

Je fais des croisillons sur le dessus.

 

Cuisson: 30 min.

 

Je fais préchauffer le four puis je laisse la galette d'abord 15 min (à 200 °), puis les 15 dernières minutes à 175 °.

Je la sers encore tiède.

 

Qui sera l'heureux élu qui portera le titre de roi ou reine?

N'oubliez pas votre couronne en papier!