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29/01/2010

Un gâteau d'anniversaire

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Un gâteau d'anniversaire


J'adore ce gâteau, et je ne suis pas la seule. C'est une recette de belle-maman qui régale, à tous les coups, petits et grands.

Ce qui est bien avec ce gâteau c'est qu'en plus d'être délicieux, il n'est pas calorique et ça, c'est génial! Il est très léger en bouche (pas de beurre), et n'est pas très sucré. Juste un peu de chantilly et de crème de marrons, mais avec parcimoni! Du coup, même après un bon repas, il y a toujours de la place pour ce dessert.

Essayez, c'est l'adopter!

Donc pour faire ce gâteau d'anniversaire, il vous faut:

Pour la pâte:
  • 150 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • eau
  • 4 oeufs
  • un demi sachet de levure
Sirop pour imbiber:
  • 1 tasse à café d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • soit du rhum (1 bouchon) soit de la vanille (1 sachet)
La garniture:
  • crème fraîche entière (1 brique)
  • crème de marron (1 boîte - une petite suffit)
Décoration:
  • Amandes éffilées/grillées et copeaux de chocolat

Je m'occupe d'abord de la pâte. Je mets le sucre dans un saladier, j'ajoute 4 jaunes d'oeufs et je bats bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je mets trois cuillérées à soupe d'eau. J'incorpore la farine, à laquelle j'ai mélangé la levure.

Je monte les blancs en neige et je les incorpore tout doucement au mélange précédent. Je sépare la pâte en deux et verse chaque partie dans deux  moules beurrés et j'enfourne (four préchauffé) à 180 ° pendant 10 minutes.

Après cuisson, j'imbibe très légèrement chacun des biscuits avec le sirop et je laisse refroidir.

Pendant ce temps, je m'occupe de la garniture. Je prépare la crème chantilly en fouettant la crème fraîche laissée préalablement au congélateur pendant 1/4 d'heure. J'y ajoute petit à petit la crème de marrons, en soulevant doucement.

Pour la décoration: Je pose le premier biscuit sur un plat. Je le recouvre d'une couche de garniture, je pose dessus le deuxième biscuit et je recouvre l'ensemble du gâteau du mélange chantilly-crème de marrons.

Il ne reste plus qu'à disposer les amandes grillées/effilées et les copeaux de chocolat.





18/06/2009

Un superbe fraisier

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Le superbe fraisier

Une fois de plus vos convives n'en croiront pas leurs yeux, ils vous demanderont tous l'adresse de votre pâtissier et resteront bouche ouverte lorsqu'ils auront compris que vous ne plaisantez pas en disant que c'est vous qui l'avez fait.

Pour le biscuit, c'est la recette du gâteau roulé, je vous la redonne ;

- 4 oeufs
- 75 à 100 g de sucre
- 65 g de farine
- 40 g de maïzéna

Mélanger au batteur les blancs d'oeuf et le sucre comme pour une meringue. Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus puis la farine et la maïzéna.

Cuire 6 à 10 minutes à 180°C.

La crème mousseline ;

- 400 g de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de maïzéna
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Détendre avec un peu de lait. Ajoutez la maïzéna.
Versez le mélange dans le lait bouillant.
Faire cuire 2 minutes en battant au fouet.
Arrêtez le feu.
Ajoutez le beurre et faire fondre.

Etalez la crème sur une toile de cuisson style Silpat et Demarle et filmez, laissez refroidir (très froid).
Remettre la crème dans le cul de poule et émulsionnez au batteur électrique.

Prévoir environ 1 kg de fraise

Montage du fraisier

Mettre la moitié du biscuit dans le cadre.
Disposez les fraises coupées en deux (côté coupé) contre le cadre.
Etaler de la crème.
Couvrir le fond avec des fraises. Recouvrir de crème, en mettre bien sur les bords du cadre pour sangler le gâteau.
Mettre la seconde moitié du biscuit.
Ajouter soit de la crème fouettée ou alors rajoutez un peu de crème mousseline  pour coller la pâte d'amande que l'on aura étiré au rouleau en saupoudrant de sucre glace.
Décorez le fraisier.

Bonne dégustation.

La cuisine des copines