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24/11/2009

Gratin de poireaux jambon à la béchamel

Ah, ah, enfin la voilà ma fameuse recette du gratin de poireaux jambon béchamel. Certains d'entre vous ont eu l'occasion de la goûter et à chaque fois on m'a demandé la recette.

Chez moi, c'est un grand classique, mais apparemment, elle n'est pas connue de tout le monde. Et pourtant, l'alliance du poireau et du jambon et la douceur de la béchamel, font un mélange exquis. C'est très simple à réaliser, et d'ailleurs on peut faire des présentations différentes. Je vais vous livrer mes secrets ancestraux culinaires:

091007_101504.jpg1ère étape: le roulage du poireau dans le jambon. Attention, opération très délicate, il faut être très concentré et s'échauffer les doigts avant de commencer!

Munisser vous de tranches de jambon cuit, d'un côté, et de l'autre de poireaux.

Enlever le vert des poireaux, ne garder que le blanc. Bien nettoyer, n'hésitez pas à faire tremper vos poireaux avec de l'eau un peu vinaigrée.

Une fois les poireaux bien lavés, roulez-les dans les tranches de jambon. Ajustez la taille du blanc de poireau à la tranche de jambon (voir photo).

2ème étape: la préparation de la béchamel. Je vous conseille d'ailleurs la recette de mon accolyte: "la béchamel". Préparez-en une bonne quantité (1 litre de lait).

3 ème étape: recouvrez les poireaux et le jambon avec la béchamel.

4 ème étape: mettez du gruyère râpé, pour faire gratiner

Cuisson: Préchauffez le four 15 min puis laisser cuire votre plat 40 min environ à 180 °


091007_125040.jpg


Donc, je récapitule les ingrédients:

- des poireaux
- du jambon
- du lait, un peu de beurre et de la farine pour la béchamel
- du gruyère râpé
- sel et poivre

 

 

 

Au fait, j'allais oublier, vous pouvez très bien préparer cette recette en fondue, dans un fait-tout. Par contre, je vous conseille de découper les poireaux en rondelles, et le jambon en petits morceaux. Faire cuire à feu doux et en remuant souvent pour ne pas que ça accroche.

la cuisine des copines