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30/06/2009

La confiture d'abricots

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la confiture d'abricots

Encore plus généreux que mes voisins, les copines de ma mère!! 2 cagettes d'abricots!! Merci M.... (anonymat oblige) pour ces superbes abricots.

Donc, j'ai déjà fait le clafoutis, j'ai fait également la compote et bien il ne me reste plus qu'à faire la CONFITURE. Entre nous, ça ne me dérange pas du tout, j'adore ça la confiture d'abricots!!!

Pour faire une confiture d'abricots à tomber parterre, il vous faut:

- des abricots
- du sucre
- de l'eau

Je lave mes abricots, je les dénoyaute. Je les pèse. La règle de base: compter 450 gr de sucre pour 1 kilo de fruits.

Dans un grand saladier, je mets 1 couche de fruits, 1 couche de sucre, 1 couche de fruits.... je laisse reposer pendant 1/4 d'heures. Au bout d'1/4 d'heure à l'aide d'une spatule en bois, je mélange en écrasant un peu. Je recouvre le saladier de cellofrais ou d'un torchon. Je laisse reposer toute la nuit (le sucre va cuire un peu les abricots).

Le lendemain, je verse la préparation de la veille dans une cocotte minute ou dans un fait-tout. Je fais cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie, et je remue de temps en temps. Quand les abricots deviennent un peu brillants et qu'il n'y a plus d'écume, c'est que la confiture est prête!

Il ne reste plus qu'à les verser dans les pots de confiture. Je visse le couvercle et retourne le pot (c'est par cette action que la stérilisation se fait).

Vous pouvez maintenant vous régaler... un peu de confiture dans les yaourts, dans le fromage blanc, sur des tartines...

la cuisine des copines