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21/11/2008

Le céleri remoulade

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la cuisine des copines


Pour la première fois de ma vie, je viens d'acheter du céleri rave. Je vais me lancer et faire du céleri remoulade. Je crois qu'on peut en faire des soupes et du gratin, mais aujourd'hui j'ai envie de faire classique alors...

Pour faire une bonne salade de céleri remoulade, il vous faut:

  • 1 céleri rave
  • 2 cuil. à café de moutarde
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 cl d'huile de tournesol
  • vinaigre
  • sel
  • poivre

Je fais une mayonnaise (moutarde, jaunes d'œufs, huile, sel et poivre). J'ajoute un trait de vinaigre.

Je pèle le céleri rave et je le rape grossièrement.

Je mélange le céleri avec la mayonnaise bien relevée.

J'ai agrémenté la mayonnaise avec des câpres, ça donne un petit plus à la salade.

Conseil: Dans la mesure où le céleri rave noircit rapidement quand on le pèle, on peut le badigeonner de citron.