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26/03/2009

La blanquette de veau

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La blanquette de veau

C'est un plat familial que j'apprécie énormément au même titre d'ailleurs que la daube et le pot-au-feu.

J'aime beaucoup les plats qui mijotent dans la marmitte, qui embaument la cuisine et la maison, pour au final régaler toute la famille et les amis!!

Pour faire une blanquette de veau, il vous faut:

  • de la poitrine ou du tendron de veau (1 kg de viande avec os ou 750 gr de viande sans os)
  • 50 gr de beurre
  • 3 oignons
  • 1/2 litre de bouillon
  • 250 gr de champignons
  • Quelques carottes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
Dans un fait-tout, faire revenir la viande et les oignons, versez le bouillon et laissez mijoter (3h).

3/4 h avant la fin, mettre les champignons et les carottes.

Dans une casserole, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson sur les jaunes d'oeuf. Mettre à feu doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter la crème.

Verser au dernier moment la sauce sur la viande. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

la cuisine des copines