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09/01/2011

La galette des rois (à la frangipane)

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La cuisine des copines

 

Nous sommes à quelques jours de la célébration de la fête de l'Epiphanie. A cette occasion, il est coutume de déguster la galette ou le gâteau des rois.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane (ma préférée!).

Donc pour 8 personnes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

La garniture (frangipane)

Je mélange le sucre et le beurre mou non fondu. J'ajoute 2 oeufs entiers, le rhum, la poudre d'amandes.

La galette

Je pose 1 pâte feuilletée sur une plaque beurrée. J'étale la préparation aux amandes et j'enfonce une fève dans la frangipane.

Je recouvre avec la deuxième pâte feuilletée en collant un peu les bords avec du blanc d'oeuf passé au pinceau sur le pourtour.

Je dore le dessus avec le jaune d'oeuf battu.

Je fais des croisillons sur le dessus.

 

Cuisson: 30 min.

 

Je fais préchauffer le four puis je laisse la galette d'abord 15 min (à 200 °), puis les 15 dernières minutes à 175 °.

Je la sers encore tiède.

 

Qui sera l'heureux élu qui portera le titre de roi ou reine?

N'oubliez pas votre couronne en papier!

 


04/12/2010

Gâteau aux petits suisses

 

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Gâteau aux petits suisses


Je viens de tester cette recette de gâteau aux petits suisses. Elle est très facile à faire, simple et délicieuse.

Pour faire ce gâteau, il vous faut:

  • 100 gr de beurre
  • 150 gr de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 300 gr de farine (j'ai utilisé de la farine de blé complet d'où la couleur un peu foncée de mon gâteau)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 petits suisses
  • 2 cuillère à café de parfum à patisserie ou un sachet de sucre vanillé
Préparation:

Je mélange le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux puis j'ajoute les oeufs.

Je verse la farine et la levure chimique. Je mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Je verse cette préparation dans un moule (à cake, en couronne..).

Cuisson: 200 ° pendant 40 min

 

16/11/2010

Le Grenoblois

 

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Le Grenoblois

The gâteau aux noix, si vous aimez les noix ce gâteau est pour vous.

Accompagné d'une petite crème anglaise ou d'une boule de glace, je pense que vous vous régalerez.

 

Pour réaliser le Grenoblois il vous faut :

  • 250 gr de noix décortiquées et hachées finement,
  • 5 oeufs (blanc et jaunes séparés),
  • 250 gr de sucre semoule,
  • 2 cuillère à soupe de rhum,
  • 100 gr de fécule de pomme de terre.

 

Tout d'abord, travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajoutez le rhum.

Ensuite, battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte.

Puis ajoutez le plus rapidement possible le mélange noix et fécule.

Pour finir, faites cuire 50 mins TH 180°C.

 

Ajoutez dessus une fois refroidi sur une grille, un glaçage au chocolat.

Décorez avec des cerneaux de noix.

La cuisine des copines

 

07:55 Publié dans Nos desserts | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : le grenoblois

13/10/2010

Un gâteau d'anniversaire "papillon" pour les petits

 

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Gâteau d'anniversaire pour les petits

Vous cherchez une idée de gâteau original pour l'anniversaire de votre enfant? J'ai peut-être une solution pour vous...

Ce gâteau est très simple à réaliser:

1ère étape: Je prépare un gâteau de type "gâteau au yaourt"dans un moule rond
2ème étape: Une fois cuit et refroidi, je le démoule délicatement.
3ème étape: Je retire la partie centrale du gâteau: cela fera le corps du papillon.
4ème étape: Je retourne les deux parts de gâteau qui restent pour faire les ailes.
5ème étape: Je prépare une petite ganache pour faire le glaçage des ailes.
6ème étape: Je décore avec des petits SMARTIES.
7ème étape: Je fais les antennes du papillon avec de la réglisse.

LE TOUR EST JOUE!

BONNE DEGUSTATION A TOUS.



 

18/06/2010

Crème dessert à la vanille

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Crème dessert à la vanille

 

Voici, une bonne alternative aux crèmes danette et compagnie... Une crème à la vanille maison, super simple à faire et tellement bonne que l'on ne peut plus s'en passer...

Pour 4 personnes, il vous faut:

  • 15 gr de maïzena
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 cl de lait
  • 50 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Je mélange dans un saladier 15 gr de Maïzena avec 2 jaunes d'oeufs. Je délaye le tout avec un peu de lait.

Dans une casserole à part, je fais chauffer 50 cl de lait, 50 gr de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Je porte le tout à ébullition, et j'y ajoute le mélange du saladier. Je laisse cuire à feu doux quelques minutes.

Je laisse refroidir ma crème à température ambiante  et ensuite au réfrigérateur.

Je prends soin de recouvrir mes petites crèmes d'un film alimentaire.

Voilà c'est prêt!

P.S: si vous ne voulez pas gaspiller vos blancs d'oeufs, vous pouvez les faire monter en neige et les rajouter à la crème. Elle n'en sera que plus onctueuse. Sinon, vous pouvez conserver vos blancs d'oeufs au congélateur ;-)

 

01/06/2010

Les tartelettes aux fruits

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Les tartelettes aux fruits

Voici un petit dessert comme je les aime, léger et varié. Les tartelettes aux fruits réalisées en part individuelle permettent à chacun de trouver son bonheur et aux plus gourmandes, comme moi, d'avoir une bonne raison pour se resservir...

La base est la même pour toutes, soit, une pâte feuilletée toute prête (pour les plus pressées) soit faite maison (pour les plus courageuses). Avec un découpoir, on réalise des fonds de pâte, on fonce.

Puis on étale une garniture de type confiture ou crème, on ajoute un petit fruit. On passe le tout au four une quinzaine de minutes, c'est prêt!Mais, attention, c'est chaud. Il faut patienter encore un peu.

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Pour cete première tartelette, j'ai associé de la confiture de figue avec de la pomme.
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Ici, toujours de la pomme mais avec de la crème.
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Et pour la dernière une rondelle de poire sur un lit de crème.

19/04/2010

Les gaufres

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Les gaufres

Est-ce que vous aimez les gaufres? Moi, j'en rafole, tout comme les crêpes d'ailleurs. Cet hiver, je m'en suis fais des ventrées...C'est simple à faire, un peu long à faire cuire,  mais ça reste un vrai un plaisir, surtout quand on a des enfants! L'après-midi est bien occupée.

Donc, pour faire des gaufres, vous avez besoin de:

  • 300 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 50 cl de lait
Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure.

Creuser un puits. Y casser les oeufs et y verser le beurre juste fondu.

Délayez peu à peu avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Enfin, faîtes cuire les gaufres dans l'appareil préalablement chauffé et beurré de manière à remplir le moule au ras des alvéoles.

Laissez cuire 2 min environ sur chaque face.


Ensuite, REGALEZ-VOUS, avec du NUTELLA, de la CREME CHANTILLY, de la CONFITURE, de la CREME DE MARRONS ou du sucre...

04/04/2010

Les cannelés bordelais

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Les cannelés bordelais

Finalement, on voyage beaucoup grâce à la cuisine: des recettes provençales, des recettes américaines, chinoises, anglaises, bretonnes... Aujourd'hui, arrêtons-nous sur la baie d'Arcachon et dégustons ensemble ces délicieux cannelés bordelais.

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

24/03/2010

Le Far Breton

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Le Far Breton

Partons un peu en voyage près de l'océan atlantique. Les nuages, le crachin, les marinières et les imperméables. Attablé dans une grande maison, au coin de la cheminée, vue sur l'océan, un thé dans une main et une part de far dans l'autre.

Vous vous imaginez la scène?

Bon si cela vous tente mais dans n'importe quelle autre circonstance je vous propose un délicieux Far Breton.

 

Donc pour cette recette prévoyez :

 

  •  80 g de beurre
  •  Une vingtaine de pruneaux
  •  640 g de lait
  •  5 œufs
  •  125 g de sucre
  •  150 gr de farine
  •  210 g de crème fraîche liquide

Faites fondre le beurre et versez le au fond d'un moule.

Disposez vos pruneaux dénoyautés bien sûr.

Faites chauffer le lait. Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le sucre, la farine, la crème fraîche puis le lait chaud.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 180°C durant 35 minutes.

Une inconditionnelle comme moi des moules Demarle vous suggèrera le moule étoile pour un démoulage rapide et une présentation originale.

 

P.S : Pour une variante du Far Breton vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs ou des abricots et, pour les gourmands, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans du rhum.

 

19/03/2010

Les petits fondants à la châtaigne

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Les petits fondants à la châtaigne

J'en vois déjà derrière leur écran qui doivent bien se marrer; n'est-ce pas Crissou?

Ces jolis gâteaux que nous vous proposons aujourd'hui, ne sont pas de petites pétoules de lapin au chocolat, mais bien de délicieux fondants à la châtaigne. Remarque, pour Pâques, dispersés dans le jardin on pourrait s'y méprendre!

Bon sans rire, pétoules ou pas, essayez cette recette super facile, vous ne pourrez plus vous en passer...

Il vous faut:

  • 1 pot de confiture de châtaigne (environ 425 gr)
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre

Mélangez les 3 ingrédients.

Faites cuire dans des petites empreintes 15 à 20 minutes à 180 °C.

 

On peut également ajouter du chocolat pour des fondants châtaigne/chocolat. Pour les quantités, c'est environ 200 gr de chocolat pour 500 gr de confiture.

la cuisine des copines