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02/03/2010

Le brownie

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Le brownie au chocolat

Nous vous proposons, aujourd'hui, une recette qui va ravir tous les gourmands et surtout les amateurs de chocolat.

Car même nos amis américains qui ne sont pas forcément réputés pour la bonne bouffe ont tout de même des petites recettes qui ne nous laissent pas insensibles.

Pour réaliser ce brownie au chocolat, il vous faut:
  • 140 gr de chocolat noir
  • 90 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 130 gr de farine
  • 1/2 c. à café de levure
  • 100 gr de noix concassées

 

Faîtes fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les oeufs entiers avec le sucre et faîtes blanchir le mélange.

Incorporez le chocolat/beurre à la farine avec la levure et les noix et ajoutez tout cela au mélange précédent.

Faites cuire 30 minutes à 180°C

 

PS : Pour réaliser des brownies, il suffit de faire cuire la même préparation dans des empreintes individuelles en silicone de type plat DEMARLE.

A vous de jouer!

01/03/2010

American recipes

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Comme nous l'ont fait remarquer nos plus fidèles lectrices, nous avons été un peu absentes ces derniers temps et les recettes se faisaient rares...

Pour autant, nous n'avions pas déserté notre blog, en effet, nous oeuvrions en cachette, avec pour but de vous faire un peu voyager...

Les recettes finement sélectionnées et testées par nos soins sont prêtes.

Vous allez pouvoir enfin les découvrir...

27/02/2010

Les palets aux haricots vert

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Les palets aux haricots verts

Une technique infaillible pour faire manger et même aimer les légumes verts aux plus récalcitrants.

C'est très simple et je vous propose deux manières de cuisson, une plus gouteuse l'autre plus diététique.

A vous de juger.

Prévoyer :
  • une pomme de terre
  • une poignée de haricots verts
  • un oeuf
  • une c. à soupe de farine
  • sel, poivre
  • de l'huile

Epluchez la pomme de terre et coupez la en petits cubes. Faites la cuire avec les haricots dans de l'eau bouillante 15 minutes.

Mixez les légumes cuits avec l'oeuf, la farine, le sel et le poivre.

Ensuite faites cuire, de manière diététique environ 30 minutes au four dans des empreintes en silicone. Pour ceux qui préfèreraient plus le côté beignet faites cuire les palets quelques minutes dans une poële avec de l'huile.

En plat, pour les végétariens, ou en accompagnemant de viande, les haricots verts feront leur effet.

20/02/2010

L'émincé de poulet au fromage (bacon et comté)

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EMINCE DE POULET AU FROMAGE (bacon et comté)

Voilà une recette qui nous semble originale et qui a ravie nos amis de hier soir. Très rapide à faire et en plus, elle nourrit bien son homme!!!!

  • 2 oignons
  • 1 kg d'escalopes de volaille émincées
  • 200 gr de bacon
  • 150 gr de comté ou de beaufort
  • 50 gr de comté ou beaufort râpé
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 50 ml de vin blanc
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de paprika
  • 5 ml de muscade
  • Sel et poivre

Emincez les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive.

Disposez les au fond d'un plat à gratin.

Emincez les escalopes et disposez 500 gr au dessus les oignons, puis placez 100 gr de bacon par-dessus coupé en lamelle.

Recouvrez l'ensemble de fines tranches de fromage et recommencez les étapes de volaille et de bacon.

Terminez par le fromage râpé.

Dans un récipient mélangez le crème liquide, le vin blanc et les épices. Versez cette préparation par-dessus le râpé.

Placez une toile de cuisson sur le plat et faîtes cuire à l'étouffé 20 minutes à 200°C puis poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes à 220°C.

 

Servir bien chaud en tranche.

La cuisine des copines

 

09/02/2010

Soupe de carotte au lait de coco

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Soupe de carotte au lait de coco

 

Voici la continuité de mes découvertes des saveurs grâce à mon thermomix, cette soupe très asiatique nous a fait voyager l'espace d'un repas.

Il faut prévoir pour cette soupe :

  • 2 échalotes
  • 20 gr d'huile d'arachide
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 600 gr de carottes
  • 500 gr d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • poivre
  • 1 pincée de thym
  • 4 brins de persil
  • 200 gr de lait de coco

Mixez en 1er lieu les échalottes, puis mixez rapidement les carottes et ajoutez ensuite dans le bol de mixage tous les ingrédients excepté le lait de coco.

Faites cuire 20 minutes à 100°C.

Une fois la soupe cuite ajoutez le lait de coco.

Si vous n'avez pas de thermomix qui mixe et cuit en même temps. Réalisez votre soupe comme à votre habitude mixez et ajoutez le lait de coco à la fin.

Voyagez bien!

 

05/02/2010

Les pommes au four à la gelée de coing

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Les pommes au four

Si vous avez envie d'un dessert fruité maison sans vous prendre la tête à cuisiner pendant des heures, faîtes comme nous et remettez au goût du jour cette recette que l'on oublie parfois : Les pommes au four.

Les ingrédients :
  • des pommes ( des golden de préférence)
  • de la confiture, de la gelée ou simplement du sucre

Evidez vos pommes et mettre dans le trou du sucre, de la confiture ou de la gelée.

Cette fois-ci, j'ai utilisé la gelée de coing qui s'harmonise très bien avec la pomme.

Mettre au four environ 25 minutes à 200 °.

 

01/02/2010

Les oeufs mimosa

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Les oeufs mimosa

Voici des oeufs mimosa de mémé. Cette entrée me rappelle des saveurs de mon enfance quand ma grand mère nous préparait ces oeufs mimosa pour régaler toute la famille.

Rien à voir avec les oeufs de la cantine ou des cafétérias qui ne sont remplis souvent que de mayonnaise.

Il nous faut pour réaliser cette recette :
  • des oeufs durs
  • de la mayonnaise ( voir celle proposée par la cuisine des copines)
  • une boite de thon au naturel
  • une boite de filet de sardine
  • sel et poivre

Rappel: les oeufs cuits durs s'obtiennent après une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.

Dans deux bols mettre la même quantité de mayonnaise puis dans un ajoutez le thon écrasé et dans l'autre émiettez la sardine.

Coupez les oeufs en deux et retirez le jaune. Réservez un peu de jaune d'oeufs; le reste répartissez le équitablement entre les deux bols.

Mélangez séparemment les deux bols et assaisonnez à votre convenance.

Ensuite remplir les blancs d'oeufs de la préparation au thon ou à la sardine.

A la fourchette, écrasez le jaune d'oeufs que nous avions réservé et parsemez le sur les oeufs remplis. Pour une présentation plus jolie vous pouvez utiliser une moulinette à fromage au lieu de la fourchette.

Placez un moment au frais avant de servir.

La cuisine des copines

29/01/2010

Un gâteau d'anniversaire

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Un gâteau d'anniversaire


J'adore ce gâteau, et je ne suis pas la seule. C'est une recette de belle-maman qui régale, à tous les coups, petits et grands.

Ce qui est bien avec ce gâteau c'est qu'en plus d'être délicieux, il n'est pas calorique et ça, c'est génial! Il est très léger en bouche (pas de beurre), et n'est pas très sucré. Juste un peu de chantilly et de crème de marrons, mais avec parcimoni! Du coup, même après un bon repas, il y a toujours de la place pour ce dessert.

Essayez, c'est l'adopter!

Donc pour faire ce gâteau d'anniversaire, il vous faut:

Pour la pâte:
  • 150 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • eau
  • 4 oeufs
  • un demi sachet de levure
Sirop pour imbiber:
  • 1 tasse à café d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • soit du rhum (1 bouchon) soit de la vanille (1 sachet)
La garniture:
  • crème fraîche entière (1 brique)
  • crème de marron (1 boîte - une petite suffit)
Décoration:
  • Amandes éffilées/grillées et copeaux de chocolat

Je m'occupe d'abord de la pâte. Je mets le sucre dans un saladier, j'ajoute 4 jaunes d'oeufs et je bats bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je mets trois cuillérées à soupe d'eau. J'incorpore la farine, à laquelle j'ai mélangé la levure.

Je monte les blancs en neige et je les incorpore tout doucement au mélange précédent. Je sépare la pâte en deux et verse chaque partie dans deux  moules beurrés et j'enfourne (four préchauffé) à 180 ° pendant 10 minutes.

Après cuisson, j'imbibe très légèrement chacun des biscuits avec le sirop et je laisse refroidir.

Pendant ce temps, je m'occupe de la garniture. Je prépare la crème chantilly en fouettant la crème fraîche laissée préalablement au congélateur pendant 1/4 d'heure. J'y ajoute petit à petit la crème de marrons, en soulevant doucement.

Pour la décoration: Je pose le premier biscuit sur un plat. Je le recouvre d'une couche de garniture, je pose dessus le deuxième biscuit et je recouvre l'ensemble du gâteau du mélange chantilly-crème de marrons.

Il ne reste plus qu'à disposer les amandes grillées/effilées et les copeaux de chocolat.





24/01/2010

Roulés au jambon (biscuits pour l'apéritif)

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les roulés au jambon

Encore une recette économique et rapide, pour vos apéritifs entre amis ou en famille. Rappelez-vous, il y a quelques mois, nous vous proposions les petits palmiers salés et bien en voici une variante qui fera également un sacré effet.

Pour ces petits roulés au jambon, il vous faut:

  • une pâte feuilletée
  • du jambon
  • du gruyère râpé
  • oeuf
  • crème fraîche
  • sel, poivre, herbes de provence

Prendre un rouleau de pâte feuilletée et déposez-y du jambon (en tranche ou en morceaux). Le recouvrir de gruyère rapé.

Rouler le tout comme un escargot et coupez-le en lamelles de 2 cm. Cela s'écrasera un peu mais en cuisant ça s'arrangera.

Avec un pinceau, déposer généreusement  sur chaque rondelle un mélange d'oeuf battu avec de la crème fraiche , du sel et du poivre.

Saupoudrer d'herbes de provence et cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien doré (20 minutes environ).

Astuces: Pour la coupe en lamelles: afin d'éviter que le rondin s'écrase, placez-le quelques minutes au congélateur avant la coupe.

 

19/01/2010

Les makis

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Les makis

Pour une fois, la cuisine des copines ne s'est pas mise aux fourneaux.

Nous vous proposons cette recette de makis réalisée par des amis de la famille qui ont gentiment proposés de nous livrer leur savoir-faire.

Le résultat est plus qu'appétissant!

Un grand merci pour les photos et les explications.

Pour faire des makis, il vous faut:

  • une natte de bambou à acheter dans une épicerie asiatique avec
    du riz spécial sushi-maki (il est collant)
  • du vinaigre de riz qui servira à rincer le couteau lorsqu'on
    découpe les makis en rondelles.
  • 5 feuilles d'algues
  • du saumon (un seul filet suffit)
  • 1/2 avocat

Préparation:

Après l'avoir rincé, faire cuire le riz dans toute son eau.

Poser la feuille d'algue sur la natte, la couvrir de riz en laissant 5 à 6 cm sur le haut.

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Au milieu du riz, étaler une ligne de fines tranches de saumon émincé.

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Par dessus le saumon, mettre une ligne d'avocat émincé (voir photos).

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 Rouler le tout en serrant bien. Humidifier avec de l'eau la feuille d'algue, qui n'a pas de riz, pour la
coller sur le rouleau ainsi formé et le fermer en serrant bien.

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Vous pouvez immediatement découper ce rouleau en rondelles de 2 cm et les disposer dans un plat.

Astuces : déposer le riz avec les doigts et prevoir un bol d'eau pour se mouiller les mains afin de se débarasser des grains de riz trop
collants.

Le vinaigre de riz ne sert qu'à tremper le couteau quand il est trop collant. Certains en mettent dans le riz pour la cuisson mais beaucoup n'apprecient pas son goût. Il vaut mieux l'éviter.

On peut faire des makis avec du surimi, des crevettes ou tout autre poisson pourvu qu'il soit bien frais!

La cuisine des copines