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01/06/2010

Les tartelettes aux fruits

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Les tartelettes aux fruits

Voici un petit dessert comme je les aime, léger et varié. Les tartelettes aux fruits réalisées en part individuelle permettent à chacun de trouver son bonheur et aux plus gourmandes, comme moi, d'avoir une bonne raison pour se resservir...

La base est la même pour toutes, soit, une pâte feuilletée toute prête (pour les plus pressées) soit faite maison (pour les plus courageuses). Avec un découpoir, on réalise des fonds de pâte, on fonce.

Puis on étale une garniture de type confiture ou crème, on ajoute un petit fruit. On passe le tout au four une quinzaine de minutes, c'est prêt!Mais, attention, c'est chaud. Il faut patienter encore un peu.

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Pour cete première tartelette, j'ai associé de la confiture de figue avec de la pomme.
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Ici, toujours de la pomme mais avec de la crème.
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Et pour la dernière une rondelle de poire sur un lit de crème.

19/05/2010

Le tian de courge (recette provençale)

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Le tian de courge (recette provençale)

Avec le sacré hiver que nous avons eu et qui n'est peut être pas fini, il vous reste peut être dans votre cave ou votre congélateur un petit morceau de courge qui fera l'affaire pour cette bonne recette.

Profitez de ce dernier plat d'hiver, bientôt, vous ne mangerez plus que des salades, melons et pastèques!!!

 

Il vous faut:

  • 1 courge de 2 kg
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hâchées
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 verres à moutarde de lait entier
  • 60 gr de gruyère râpé
  • un peu de farine pour le dessus
  • sel, poivre

Dans un saladier, je mets la courge coupée en petits dés. je sale, je poivre. J'ajoute l'ail, le persil, la crème, le lait entier, l'huile d'olive, le gruyère râpé.

Je mélange bien le tout.

Je verse dans un plat à gratin et saupoudre généreusement le dessus de farine (pour obtenir après la cuisson une croûte bien dorée).

Je mets au four à 210 ° pendant 45 min.

Le dessus doit être bien gratiné.

 

Bon appétit!

14/05/2010

Une wok party

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Une wok party

Pour une soirée sympa entre amis ou en famille, il vous faudra par exemple:


- Des oignons en tranches rissolés dans un peu de beurre
- 1 boîte d'ananas au sirop en morceaux
- Quelques poivrons rouges hachés
- Riz
- Sauce aigre douce
- Sauce soja
- Carottes taillées en rondelles et blanchies
- Poulet
- Des petits pois
- Magrets de canard
- Pousses de bambous
- Crevettes

Comme pour une soirée raclette ou une soirée crêpes laissez libre court à votre imagination...

11/05/2010

Les pyramides de légumes

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PYRAMIDE DE LEGUMES

 

Une recette légère et peu calorique.

Pour 12 pyramides

 

  • 300 gr de carottes (4 carottes)
  • 150 gr de poireaux (2 poireaux)
  • 2 œufs
  • 150 gr de lait écrémé (15 cl)
  • 100 gr de crème fraîche 5% de matière grasse (10cl)
  • 65 gr de semoule
  • 40 gr de gruyère
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

 

Préchauffer le four à 160°C.

Epluchez les carottes et râpez-les à la mandoline, émincez les poireaux.

Dans un récipient mélangez au fouet les œufs, le lait, la crème fraîche, la semoule et le gruyère.

Ajoutez le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.

Ajoutez les carottes et les poireaux.

Remplissez les empreintes de la préparation et faites cuire 30 à 40 minutes à 160°C.

 

 

07/05/2010

Carry Camaron

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Le carry camaron

De retour de notre magnifique voyage, nous avons ramené de merveilleux souvenirs, images, senteurs et bien sûr de très bonnes recettes.

Le carry camaron est un plat traditionnel réunionnais. Un vrai régal pour ceux qui aiment les grosses crevettes.

Les plats créoles sont généralement accompagnés de riz et de graines; ici des haricots rouges.

Et bien sûr c'est assez épicé !!!

Les ingrédients :
  • des camarons ou grosses crevettes grises
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 1 boite de haricots coco rouges
  • du curcuma
  • combava
  • sel, poivre

Emincez les oignons, les tomates et coupez les gousses d'ail.

Pour les graines :

Faites revenir un peu d'oignon avec un peu de tomate et 2 gousses d'ail pilées, ajoutez un peu de sel.

Mélangez les graines sur un feu doux.

Pour les camarons :

Faites revenir le reste des oignons avec le reste d'ail pilé, les tomates, du poivre et du sel. Ajoutez du curcuma selon votre goût et du combava (sorte de citron vert). Puis, jetez les camarons dans la poëlle et bien sûr les crevettes grises deviendront toutes roses.

Faites cuire à part le riz blanc.

Ce plat s'accompagnera très bien de rougail avocat :

  • un gros avocat
  • un peu d'oignon
  • un peu de tomate
  • de l'ail
  • un petit piment vert où l'on aura enlevé les graines

Au pilon, pilez l'ensemble des ingrédients. Le contraste rougail froid piquant, s'harmonisera très bien avec le carry camaron chaud et parfumé.

Bonne dégustation!

04/05/2010

Verrine Asperges Saumon

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Verrine Asperges, Saumon

J'ai goûté ces petites verrines chez ma belle-soeur, et franchement je suis tombée sous le charme. Habituellement, je ne suis pas hyper fan des verrines, qui sont pourtant très à la mode, mais celles-ci m'ont surprise par leur fraîcheur en bouche et leur côté pas du tout écoeurant.

Un vrai coup de coeur que je referrai avec grand plaisir.

Merci pour cette belle recette.

Ingrédients :
  • 2 pots d'asperges vertes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 c. à café de poivre
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 3 grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse

Coupez les pointes et réservez-les.

Mixer les asperges. Ajoutez le poivre, le citron et mixez de nouveau. Incorporez la crème fraîche encore une fois.

Dans des petites verrines, versez la préparation et décorez de saumon fumé et des pointes d'asperges. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

19/04/2010

Les gaufres

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Les gaufres

Est-ce que vous aimez les gaufres? Moi, j'en rafole, tout comme les crêpes d'ailleurs. Cet hiver, je m'en suis fais des ventrées...C'est simple à faire, un peu long à faire cuire,  mais ça reste un vrai un plaisir, surtout quand on a des enfants! L'après-midi est bien occupée.

Donc, pour faire des gaufres, vous avez besoin de:

  • 300 gr de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de beurre
  • 50 cl de lait
Mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure.

Creuser un puits. Y casser les oeufs et y verser le beurre juste fondu.

Délayez peu à peu avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Enfin, faîtes cuire les gaufres dans l'appareil préalablement chauffé et beurré de manière à remplir le moule au ras des alvéoles.

Laissez cuire 2 min environ sur chaque face.


Ensuite, REGALEZ-VOUS, avec du NUTELLA, de la CREME CHANTILLY, de la CONFITURE, de la CREME DE MARRONS ou du sucre...

11/04/2010

Tarte endives lardons comté ou emmental

 

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Tarte à l'endive


Essayez cette recette, c'est succulent! Par contre, ne tardez pas trop à la faire, car niveau calories, c'est une bombe!!!! Et comme les beaux jours reviennent...

Pour faire cette tarte, il vous faut:

- 1 paquet d'endives '1kg et demi environ"
- des lardons
- du comté ou emmental 200 g
- une pâte brisée achetée toute prête ou la faire.

Faire braiser les endives après les avoir coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur dans du beurre. Faire revenir les lardons.

Dans un moule à tarte, râper tout le comté directement sur le fond. Disposer les endives braisées et recouvrir en les repartissant des
lardons grillés. Recouvrir de la pâte.


Mettre au four comme une tarte tatin pendant 25 à 35 minutes à 200°.

Quand la pâte sur le dessus est bien dorée, sortir la tarte et surtout, la demouler immédiatement avant que le fromage ne
refroidisse.

A déguster chaud avec une salade verte, c'est un vrai délice....

04/04/2010

Les cannelés bordelais

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Les cannelés bordelais

Finalement, on voyage beaucoup grâce à la cuisine: des recettes provençales, des recettes américaines, chinoises, anglaises, bretonnes... Aujourd'hui, arrêtons-nous sur la baie d'Arcachon et dégustons ensemble ces délicieux cannelés bordelais.

Ingrédients :

- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

31/03/2010

Petits cakes salés sans gluten

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Petits cakes salés sans gluten

De plus en plus de personnes ne supportent pas le gluten. Que cela concerne les personnes souffrant de maladie coeliaque, des personnes allergiques ou intolérantes.

Des restos aux compagnies aériennes vous pouvez trouver des plats sans gluten, c'est-à-dire sans blé, son, avoine, épeautre.

Aussi, les grandes marques s'y sont mises, mais bien sûr dès que l'on mange différemment il faut payer plus cher. Et pourtant, cuisiner soit même cela ne coûte rien.

 

Alors pour ces petits cakes salés, il vous faut :

  • 3 œufs
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de vin blanc
  • 200 g de farine soit 100 g de farine de riz, 50 g de farine de pois chiche, 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de gruyère
  • 100 g de jambon
  • 100 g d'olives dénoyautées et coupées
  • 1 sachet de poudre à lever
  •  Sel et poivre

 

Mélangez tous les ingrédients dans n'importe quel ordre et placez la préparation dans des empreintes.

Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!