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29/04/2009

TADA! et voici la réponse de comment peut on accélérer le mûrissement de vos avocats?

Nous vous remercions d'avoir aidé nos amies virtuelles, Noémie et Cynderella, qui étaient en panique pour ce repas familial. Grâce à vous le repas de Noémie s'est déroulé à merveille et elle a pu épater ses convives avec la recette des avocats au radis noir.

Effectivement, toutes vos astuces sont bonnes: la banane, les pommes, le papier journal font parties des astuces pour favoriser le mûrissement des avocats.

Toutefois, Cynderella et Noémie souhaitent  remercier tout particulièrement Marie-Claire avec son idée de génie, de mettre
1 minute l'avocat au micro-ondes. Elles n'ont pas eu encore l'occasion d'essayer mais elles sont sûres de ce bon conseil!

 A bientôt!

la cuisine des copines

27/04/2009

L'astuce du jour: comment accélerer le mûrissement de vos avocats?

Petite conversation entre copines:

-" Oh la la, je ne sais pas quoi faire en entrée pour un repas de famille? T'as pas une idée?"

-"Franchement, tu exagères! Avec toutes les idées que nous propose LA CUISINE DES COPINES, t'as rien trouvé?"

- "Mais biensûr, je n'y avais pas pensé, je n'ai pas encore ce réflexe! Redonne-moi l'adresse que je la mette en favori sur mon ordinateur! Et au fait, y'a pas une newsletter?"

- "Mais siiiiiiiiiiii! va voir sur http://lacuisinedescopines.midiblogs.com/ en bas à droite! En plus, j'ai repéré pour toi, une entrée originale et facile d'avocats au radis noir impéccable pour ton repas!"

- "Oh, zut! Justement j'ai acheté des avocats mais je ne suis pas sûre qu'ils soient assez mûrs à temps!!!!!!!"

- "Tu devrais demander à LA CUISINE DES COPINES peut-être qu'elles auront une astuce?"

 

Alors, savez-vous comment l'on peut accélérer le mûrissement de vos avocats achetés un peu trop verts?

 

 

20/04/2009

Les batonnets aux noix

Photo batonnets aux noix.jpg
Les batonnets aux noix

Une idée de petit dessert sympa, qui accompagne très bien le thé ou le café...

Les ingrédients pour le gâteau :

 

  • 200 g de noix moulue
  • 100 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 4 blancs d’œufs

 

Les ingrédients pour le glaçage :

 

  • 4 jaunes d’œuf
  • 200 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Battre au fouet le beurre ramolli et le sucre y ajouter les noix moulues et la farine.

Montez en neige les 4 blancs d’œuf.

Ajoutez vigoureusement 1/5 des œufs en neige au mélange précédent puis incorporez délicatement le reste des œufs en neige.

 

Versez cette préparation dans le flexipat et cuire 2 à 3 minutes dans un four chaud (200°C) puis diminuer la température à 160°C et cuire 30 minutes.

 

Etalez sur la gâteau encore tiède la mélange des 4 jaunes d’œuf avec 200 g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé.

 

Coupez ensuite le gâteau en batonnets.

 

La cuisine des copines

 

18/04/2009

Gâteau aux pommes et aux noix

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Gâteau aux pommes et aux noix

Vous commencer à nous connaître, les copines de la cuisine des copines ne sont jamais les dernières pour déguster des gourmandises...Allez laissez vous tenter c'est trop bon!!!

  • 4 pommes épluchées et coupées en dés
  • 300 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 125 ml d’huile
  • 250 g de farine + 1 sachet de levure
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café rases de vanille
  • 100 g de noix grossièrement broyées

Mélanger les pommes et le sucre dans un cul de poule.

 

Dans un autre, travaillez les œufs, le lait, l’huile, farine et noix.

Ajouter le mélange pommes noix.

 

Versez dans un moule Flexipan, (étoile, carré cannelé…) et cuire 1heure à 190°C ou dans 2 plaques Flexipan (mini cake, muffin…) et cuire 30 minutes à 190°C.

La cuisine des copines


15/04/2009

Coquilles aux fruits de mer

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Coquilles aux fruits de mer


Et un repas de plus, un! Et oui, le week-end de Pâques est déjà passé.

Je ne sais pas ce que vous avez eu la chance de déguster pour cette occasion, mais, moi, j'ai eu le plaisir de savourer cette coquille aux fruits de mer.

Savoureuse, avec sa béchamel et un peu épicée avec sa pointe de curry, vous l'avez deviné, je me suis régalée!!

Alors, si vous aussi, vous avez envie de vous faire une petite entrée originale, facile à faire et en plus diététique, je vous invite à essayer cette petite recette improvisée:

  • des fruits de mer (on en trouve des mélanges en sachet au rayon congelé)
  • du curry
  • du gruyère
  • et tout ce qu'il faut pour faire une béchamel
Faîtes revenir vos fruits de mer dans un peu d'huile. A côté, préparer une béchamel un peu épaisse.

Mélangez les fruits de mer et la béchamel et rajoutez-y un peu de curry. Garnir vos coquilles.

Mettez un peu de gruyère et laissez gratiner au four.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

Bon appétit!

la cuisine des copines

13/04/2009

TADA! et voici la réponse de L'astuce du vendredi: comment redonner du moelleux à une volaille dont la chair peut-être sèche (Dinde, faisan etc.)

Une fois de plus la réponse est simple, mais il fallait y penser! Nous n'avons rien inventé, nous tenons cette astuce de nos mères, qui la tenait de leur propre mère, qui la tenait évidemment de leur propre mère qui vous l'aurez compris la tenait de leur propre mère...bref, tout ça remonte biensûr à l'existence du petit Suisse:

Pour la petite Histoire...

Trop souvent, on attribue au petit-suisse, sans doute à cause de son nom une origine étrangère. En fait, il est bel et bien né en Normandie même si l'un de ses parents était effectivement suisse. C'est vers les années 1850, qu'un employé suisse d'une laiterie d'Auvilliers (près de Beauvais) à l'idée de faire ajouter à la propriétaire des lieux, madame Hérould, de la crème à une préparation de lait destinée à produire des bondons.

Cette histoire aurait pu s'arréter là, si un commis, Charles Gervais, n'avait pas vu l'interêt de ce produit et n'en avait pas fait pendant de longues années (et pour sa plus grand satisfaction) le produit phare de sa maison. La société Gervais, jusqu'alors spécialiste des double-crèmes, devint le plus gros producteur de petits-suisses et mit au point une organisation de distribution sans faille notament pour livrer ses produits à Paris, d'abord en calèche puis par chevaux. Le petit-suisse profita aussi du savoir de la société Pommel, le redoutable concurrent (et voisin) de la maison Gervais au début du siècle, qui se lança aussi dans cette production et la distribua abondamment en Normandie.

A l'origine, les petits suisses étaient vendus dans une fine bande de papier et placés par six dans de petites caissettes de bois.

Bref! Vous l'aurez compris, il vous suffira donc d'introduire le fameux "petit Suisse" à l'intérieur de votre volaille avant la cuisson. 

Cela vous permettra de mettre du moelleux dans votre assiette, de façon diététique.

La cuisine des copines, toujours à votre service.

 

09/04/2009

La pissaladière (tarte niçoise)

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La pissaladière

J'ai profité de mes quelques jours de vacances pour me lancer dans la préparation d'une pissaladière.

J'ai eu de la chance car il a fait beau et j'ai pu déguster cette petite tarte niçoise dehors. Les rayons de soleil aidant, je me suis presque sentie en été. Et oui, comme quoi il n'en faut pas beaucoup pour s'évader!!!

Pour faire cette recette de la pissaladière ou tarte niçoise (comme vous voulez..), il vous faut:
  • 1,5 kg d'oignons
  • 500 gr de pâte à pain (pour la levure de boulanger j'en ai trouvé à la boulangerie de mon intermarché)
  • filets d'anchois à l'huile
  • huile d'olive
  • olives noires
J'émince les oignons, et je les fais fondre à feu très doux dans l'huile d'olive.

Je prépare ma pâte à pain. Une fois terminée, je l'huile légèrement. Je l'étends sur du papier d'alu ou sulfurisé et je la garnis avec les oignons.

Je décore avec les anchois et les olives.

Cuisson: environ 15 min à four chaud (220 °)

07/04/2009

La tortilla méditerranéenne

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La tortilla méditerranéenne

J'aime cette recette, car soit je la sers en apéritif soit en entrée, je crois que ce qui me plait le plus c'est son parfum et sa fraîcheur.
Elle est simple de réalisation et franchement diététique.

Pour cela il vous faut :
  • 9 œufs
  • 3 courgettes
  • 3 oignons (facultatif)
  • 3 cuillérées d’huile d’olive
  • 1 bouquet de basilic (ou menthe)
  • sel, poivre du moulin

Détaillez les courgettes en rondelles.

Chauffez l’huile dans une grande poële et faire revenir les courgettes 5 minutes sur feu vif en remuant de temps en temps.

Assaisonnez.

Fouettez les œufs en omelette et ajoutez le basilic ciselé et les courgettes.

Versez la préparation dans un moule flexipan, par exemple le moule carré cannelé. Placé préalablement sur une plaque perforée.

Faire cuire 30 minutes dans un four à 180 °C.

 

Dans la tortilla, on peut ajouter des herbes aromatiques, poivrons, thon. Elle se fait également avec des pommes de terre, pour la tortilla espagnole ou avec des aubergines.

la cuisine des copines

05/04/2009

Gâteau tatin aux spéculoos

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Gâteau Tatin aux spéculoos

Ca faisait très longtemps que j'avais envie de goûter un gâteau aux spéculoos et ma fois cette recette est vraiment pas mal.

Chez moi, on dira que ce gâteau est un petit peu "estouffarel", un petit peu sec mais accompagné d'une crème anglaise ou d'une glace, il est vraiment très bon.

Et franchement, il rend plutôt bien non ?

  • du caramel
  • 2-3 pommes
  • 4 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 140 g de spéculoos
  • 100 g de beurre

Tapissez votre moule de caramel (voir l'astuce pour qu'il soit prêt d'avance).

Epluchez et coupez en lamelle les pommes puis les disposer sur le caramel.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre puis incorporez la farine et les spéculoos émiétés.

Répartissez la pâte sur les pommes.

Cuire 40 mins à 180°

Comme vous le savez, je suis adepte des moules en silicone "DEMARLE", là j'ai utilisé un moule marguerite, j'ai démoulé en quelques secondes, le caramel n'est pas resté collé et le résultat est garanti...

la cuisine des copines

 

03/04/2009

Galettes végétariennes à la provençale

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Les galettes végétariennes à la provençale

Marre d'être de vrai carnivores !!!

La viande c'est reconnu, les français en mangent trop, ça bouche les artères, affaibli le foie...

Et c'est faux, les vegétariens ne mangent pas que des choses dégeulasses qui n'ont pas de goût. Des légumes et des cérales, je vous promets c'est vraiment bon et en plus ça fait du bien alors essayez et je suis certaine vous y reviendrez!!

Donc pour ces galettes, il vous faut :

  • 150 g de petits flocons de céréales
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • quatre épices
  • 1 verre de lait de soja
  • sel, poivre

 

Dans un récipient, battre au fouet l’œuf et le lait y faire tremper les flocons de céréales.

 

Coupez les légumes en julienne avec une mandoline et ajoutez-les au mélange. Versez cette préparation dans les grands ronds "DEMARLE" (moule en silicone).

 

Cuire 30 minutes à 180°C.

 

On peut donner à cette recette une allure indienne en remplaçant les quatre épices par du Tandoori.

Pour les récalcitrants, le lait de soja peut être remplacé également par un verre de bouillon de volaille. Maintenant laisser libre cours à votre imagination pour personnaliser vos galettes.

 

la cuisine des copines