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29/09/2009

Le lapin à la moutarde

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Le lapin à la moutarde

Même les plus réfractaires à manger Monsieur Lapin se lècheront les 5 doigts et le pouce.

Pour réaliser ce petit plat familial il vous faudra:

- un lapin
- un pot de moutarde
- une boîte de lardons fumés
- un oignon
- une brique de crème fraîche
- du sel, du poivre

Badigeonner de moutarde chaque morceau de lapin, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde, le piquant de la moutarde disparaitra à la cuisson et laissera seulement les parfums.

Placez le lapin dans un plat y ajouter un filet d'eau au fond et enfournez au four environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et les lardons dans une poëlle.

A la fin des 30 minutes, ajoutez les lardons et l'oignon dans le plat au milieu des morceaux de lapin, mettre la crème fraîche par dessus les lardons et les oignon, pensez à assaisonner.

Rajoutez de la moutarde jusqu'à ce que la crème fraiîhe se teinte, environ deux bonnes cuillères à café.

Placez de nouveau au four pour terminer la cuisson, une dizaine de minutes.

Bon appétit.
La cuisine des copines

27/08/2009

La crème mentonnaise au citron

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La crème mentonnaise au citron

Envie d'une douceur parfumée et originale, j'ai le dessert qui vous faut.

Le goût est le même que celui de la tarte aux citrons mais sans la lourdeur de la pâte.

Il semblerait que cette recette soit une spécialité de Menton mais moi je ne suis pas allée chercher mes citrons aussi loin, vous imaginez bien !!!!

- 250 gr de sucre en poudre
- 3 citrons
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 20 gr de Maïzéna

Rapez le zeste des citrons et recueillez ensuite le jus.

Mélangez avec une cuillère en bois le jaune des oeufs avec la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le sucre, le jus des citrons, le zeste et le vin.

Versez la préparation dans une casserole sur feu doux et laissez épaissir en fouettant. Dès que la crème a pris consistance, retirez la du feu.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les à la crème.

Placez quelques heures au frigo et servez bien frais.

N'aimant pas les desserts alcoolisés j'ai été agréablement surprise de constater que le vin ne se sent pas du tout.

25/08/2009

Le caviar d'aubergine

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Le caviar d'aubergine

Petit voyage en Grèce, au bord de la méditérranée. Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille toute sles crudités et parfaite sur une tartine.

Pour le caviar, il vous faut:

- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Coupez les aubergines sans les peler, faîtes les frires dans l'huile d'olive (3 c. à soupe).

Ebouillantez les tomates, rafraîchissez les dans l'eau afin de pouvoir les peler puis coupez les en quartier.

Dans une casserole, faire cuire doucement environ 10 minutes une c. à soupe d'huile, les tomates, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre.

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire encore 30 minutes à petit feu.

Passez le tout à la moulinette pour obtenir une belle purée et laissez refroidir.

Placez au frais jusqu'au moment de servir et réveillez vos papilles.

21/07/2009

Pain perdu à la vanille (recette pour petits et grands)

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Le pain perdu

Vous l'aurez compris, c'est avec "Martine fait la cuisine" que j'ai fait mes premiers pas dans la grande gastronomie française.

D'ailleurs le pain perdu est la première recette que j'ai dû réaliser. Depuis, je l'ai un peu amélioré en y rajoutant de la crème fraîche. Je sais c'est pas bon pour la ligne!!!

Donc, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 tranches de pain rassis

Dans une assiette creuse, je fouette les oeufs avec le lait, la crème fraîche et les sachets de sucre vanillé.

Je trempe les tranches de pain rassis dedans la préparation.

Je les fais dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude beurrée.

 

Si vous n'avez pas de pain rassis, vous pouvez le remplacer par de la brioche.

Et comme l'explique si bien la maman de Martine, je cite:" - Le PAIN PERDU...est une recette facile et pas chère du tout..."

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19/07/2009

Stop aux noix dans la salade d'endive

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La salade d'endive

Si vous êtes comme moi nous allons nous comprendre.

Ras le bol des noix dans la salade d'endive! Franchement c'est quelque chose qui commence à m'agacer. Pourquoi toujours additionner endive et noix. Avec tous les fruits secs qui sont à notre disposition. Et puis pour beaucoup les noix sont source d'aphtes alors moi j'ai trouvé une alternative et je vous assure que les cacahuettes s'harmonisent super bien avec les endives mais aussi avec la salade de carotte.

Les cacahuettes why not ?

17/07/2009

Le rôti de porc au four

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Le rôti de porc

Bon, je sais que ce n'est pas trop la période pour ce genre de plat , mais il faut bien que, malgré la chaleur, on continue à manger et à inviter le dimanche la famille et les amis.

Aussi aujourd'hui, voici le rôti de porc au four.
  • un rôti de porc
  • des oignons
  • quelques tomates
  • sel, poivre
  • ail

Placer votre rôti dans un plat, planter à l'aide de la pointe de votre couteau des petits morceaux d'ail dans la chair. Arroser d'huile d'olive par exemple. Ajouter autour du rôti des oignons et de la tomate et arrosez-les d'un peu d'eau.

Cuire dans un four chaud 180 ° durant 45 minutes (ajuster la durée selon la grosseur du roti).

 

Pour accompagner ce bon rôti, de simples pommes de terre et des haricots feront l'affaire pour un repas bien français cocorico!!!

 

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la cuisine des copines

30/06/2009

La confiture d'abricots

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la confiture d'abricots

Encore plus généreux que mes voisins, les copines de ma mère!! 2 cagettes d'abricots!! Merci M.... (anonymat oblige) pour ces superbes abricots.

Donc, j'ai déjà fait le clafoutis, j'ai fait également la compote et bien il ne me reste plus qu'à faire la CONFITURE. Entre nous, ça ne me dérange pas du tout, j'adore ça la confiture d'abricots!!!

Pour faire une confiture d'abricots à tomber parterre, il vous faut:

- des abricots
- du sucre
- de l'eau

Je lave mes abricots, je les dénoyaute. Je les pèse. La règle de base: compter 450 gr de sucre pour 1 kilo de fruits.

Dans un grand saladier, je mets 1 couche de fruits, 1 couche de sucre, 1 couche de fruits.... je laisse reposer pendant 1/4 d'heures. Au bout d'1/4 d'heure à l'aide d'une spatule en bois, je mélange en écrasant un peu. Je recouvre le saladier de cellofrais ou d'un torchon. Je laisse reposer toute la nuit (le sucre va cuire un peu les abricots).

Le lendemain, je verse la préparation de la veille dans une cocotte minute ou dans un fait-tout. Je fais cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie, et je remue de temps en temps. Quand les abricots deviennent un peu brillants et qu'il n'y a plus d'écume, c'est que la confiture est prête!

Il ne reste plus qu'à les verser dans les pots de confiture. Je visse le couvercle et retourne le pot (c'est par cette action que la stérilisation se fait).

Vous pouvez maintenant vous régaler... un peu de confiture dans les yaourts, dans le fromage blanc, sur des tartines...

la cuisine des copines

27/06/2009

TADA! et voici la réponse de l'astuce du jour: que faire de vos blancs d'oeufs quand vous n'utilisez que le jaune?

La cuisine économique, c'est nous! les trucs astuces, c'est nous aussi!

La cuisine des copines est partout et même là où on ne l'attend pas, même dans les blancs d'oeufs ;-)

Pour conserver vos blancs d'oeufs, nous vous conseillons de les placer dans une petite boîte en plastique au congélateur. Inscrivez sur la boîte le nombre de blanc et vous pouvez en rajouter au fur et à mesure.

Faites décongeler soit doucement au micro onde ou encore mieux à l'air ambiant. Vos blancs d'oeufs seront prêts pour être utilisés dans toutes vos préparations.

La cuisine des copines est à votre service.

25/06/2009

L'astuce du jour: que faire de vos blancs d'oeufs quand vous n'utilisez que les jaunes pour une recette?

Fini le gaspillage! Combien d'entre vous ont déjà fait évacuer leurs blancs d'oeufs dans l'évier lorsque ces derniers n'étaient pas utiles dans leur recette? Certains pleins de bonne volonté tentent de les conserver dans un bol dans un réfrigérateur, espérant les utiliser dans les jours qui suivent. Malheureusement, triste sort, ils finiront comme les autres dans l'évier!

En attendant, de réaliser meringues, petits gâteaux aux amandes, îles flottantes, mousse au chocolat... d'après vous comment peut-on conserver ses blancs d'oeufs?

La cuisine des copines a une méthode infaillible de conservation des blancs d'oeufs. Mais quelle est-elle?

Nous attendons, biensûr, vos trucs et astuces comme d'habitude..

La cuisine des copines

21/06/2009

Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

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Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

Après l'entrée terrine à la lotte, j'ai décidé de faire un gigot d'agneau pour le repas du baptème de ma fille.

Voici la recette du gigot d'agneau simple à réaliser mais qui fait toujours son effet.

Pour 6 à 8 personnes :

Les ingrédients:

  • Un Gigot d'agneau de 2 kg environ,
  • 100 gr de beurre demi sel,
  • 1 c. à café de thym,
  • 3 gousses d'ail dégermées,
  • Sel et poivre du moulin
Travaillez le beurre en pommade et incorporez le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez le gigot d'agneau de cette préparation et ajoutez l'ail coupé en petits morceaux dans la chair.

Faire cuire au four 40 minutes en général on compte 20 minutes par kg.

Arrosez le souvent lors de la cuisson.

Pour que la viande soit bien tendre disposez-la dans un plat et recouvrir d'un papier alu pendant 15 minutes.

De multiples garnitures sont possibles, j'ai choisi de mettre des courgettes et des tomates (courgettes rondes pour la présentation) ainsi que des petites pommes de terre rissolées.


Le tour est joué.
La cuisine des copines