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19/11/2008

La recette de l'aligot

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la cuisine des copines

La dernière fois Aurore vous avait donné la fameuse recette de la Tartiflette... Je vous propose la recette de l'Aligot qui se fait également avec des pommes de terre et du fromage. C'est un plat d'hiver très copieux et calorique, mais finalement ce n'est pas bien grave, il faut bien se faire plaisir quand même!!! Avec de la saucisse ou du jambon d'auvergne et puis un petit vin rouge et bon gros morceaux de pain de campagne et puis, et puis... je commence à avoir faim...

Pour faire un bonne aligot (pour 6 personnes), il vous faut:

1kg 200 de pommes de terre
600 gr de tomme coupée en morceaux et laissée à température ambiante avant utilisation
80 gr de beurre
20 cl de crème fraîche
sel, poivre, 1 gousse d'ail

Je fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 à 30 min.

J'égoutte et j'écrase les pommes de terre cuites et bien chaudes. J'y ajoute la crème fraîche et le beurre, puis la tomme coupée en petits morceaux, l'ail très finement haché, le sel, le poivre.

Je remets sur feu très doux et je remue longuement et énergiquement toujours dans le même sens. Il faut que le mélange fasse un ruban lorsqu'on soulève la cuillère.

 

04/11/2008

LE ROUGAIL

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la cuisine des copines

 

C’est un plat réunionnais qui se fait en grosse quantité et qui m’a été donné par ma mère qui elle-même la détient d’une amie qui le réalise très souvent lors de rencontre entre amis.

 

C’est pourquoi je vous donne le manière de faire ensuite les quantités sont ajustables selon le plat que vous choisissez et le nombre de personne à table.

 

Le rougail à la saucisse.

 

1) Couper en morceaux de la grosse saucisse, la faire blanchir.

2) Faire revenir de l’oignon coupé, de l’ail pilé avec du thym. Ajouter les saucisses égouttées, des tomates fraîches ou en boîte, du piment oiseau et les épices (ex curcuma).

 

Laisser mijoter.

En dernier ajouter les haricots rouges ou des lentilles (cuits) et laisser mijoter.

 

Le rougail tomate.

 

- 3 belles tomates,

- 1 oignon nouveau,

- 2 à 3 piments,

- Persil

- Sel, poivre et huile.

 

Couper finement les oignons et les tomates en dés.

Hacher finement le persil.

Piler les piments avec le sel et le poivre.

Mélanger le tout, ajouter l’huile et mettre au frais quelques heures.

Le rougail saucisse se mange chaud accompagné de la sauce le rougail tomate froide.

C’est vraiment à tester, c’est un plat différent et peu coûteux.

 

24/10/2008

La grillade Saint Gilloise

 

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la grillade saint gilloise

J'ai découvert cette recette il y a quelques années. Une amie de ma mère qui lui avait conseillé cette recette. Un vrai délice...C'est un plat très original, avec une saveur unique à la fois fine et rustique. Un plat convivial à déguster en famille ou entre amis.

Pour faire une grillade Saint-Gilloise, il vous faut:
(pour 6 à 8 personnes)

1,5 kg de paleron (boeuf)
1/2 bol d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon
1/2 botte de persil
1 verre de câpres
1 verre d'anchois à l'huile
des cornichons
du poivre

Dans un saladier, je mélange l'ail écrasé, l'oignon (coupé grossièrement), le persil, les câpres, les anchois, et quelques cornichons coupés en rondelles. J'y ajoute le poivre et l'huile d'olive.

Dans une cocotte, j'étale une couche de la sauce que je viens de préparer. J'alterne avec la viande. Je finis par la sauce.

 

Cuisson: 3 heures à feu doux.


P.S.: En accompagnement, je sers du riz ou des pommes de terre. Il parait que préparé la veille ce plat n'en est que meilleur.

la cuisine des copines

 

 

19/10/2008

Les paupiettes de veau

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les paupiettes de veau


Cela faisait très longtemps que je n'avais pas préparé de paupiettes.  Pourtant, c'est un plat complet, d'une facilité déconcertante.

J'aime bien les préparer avec de la sauce tomate et des haricots verts en accompagnement. Un petit peu d'oignon (ou beaucoup selon les goûts) et c'est un vrai régal!

Pour faire ce plat, il vous faut donc:

- des paupiettes biensûr
- des haricots verts
- de la sauce tomate (1 boîte de purée de tomates) ou bien un coulis de tomates fait maison
- 2 oignons

Je verse un peu d'huile dans une cocotte (une cuillérée à soupe environ). Je fais revenir mes oignons coupés en lamelles en premier, puis j'ajoute mes paupiettes. Je vérifie que ça n'accroche pas. Quand mes oignons et ma viande sont bien revenus, je rajoute mes haricots verts (congelés, ou frais - si vous avez le temps de les équeuter c'est encore meilleur!!!!!). Je verse la sauce tomate. Je ferme la cocotte.


Cuisson: 25 minutes environ à feu doux

C'est prêt!


P.S: vous pouvez remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de dinde ou des paupiettes de porc beaucoup moins onéreuses.

la cuisine des copines







04/10/2008

La tartiflette

 

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la cuisine des copines

ça y est enfin, avec la vague de froid qui va arriver on va pouvoir de nouveau faire les fameux diners d'hiver si peu diététiques mais tellement...bon.

5 ou 6 pommes de terre
3 ou 4 beaux oignons (car nous on aime beaucoup ça)
1 boîte de lardon
un reblochon ou moins couteux un fromage pour tartiflette de LIDL

 

Faites cuire tout d'abord les pommes de terre à la cocotte minute.

Ensuite faites revenir les lardons, les retirer du feu et dans le gras qui reste faites fondre les oignons. Mélanger le tout saler, poivrer et ailler.

Couper les pommes de terre en rondelle et les placer au fond d'un plat, ensuite repartisser les oignons et lardons, re placer une couche de pomme de terre. Et pour  finir disposer le reblochon, deux techniques soit, on le coupe en deux soit comme moi pour une meilleure répartission couper le reblochon en lamelle.

Il suffit ensuite de faire griller la tartiflette environ 20 minutes à 180 °

C'est prêt.

PS: pour un plat encore plus savoureux mais bien moins diététique mon chéri ajoute de la crême fraiche sur la deuxième couche de pomme de terre avant le reblochon.