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20/03/2009

Les lasagnes

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Les Lasagnes

Personnellement, je n'aime pas beaucoup la viande hachée aussi j'ajoute beaucoup de légumes frais pour rendre mes lasagnes plus légères et moins "carnivores".

Chez moi, dès que je fais des lasagnes, elles disparaissent en un clin d'oeil!

Voici ma recette:
  • Des pâtes pour lasagnes
  • de la béchamel
  • un bocal ou coulis de tomate (ou fraîches quand c'est la période)
  • 1 ou 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • du gruyère rapé
  • de la viande hachée
  • sel, poivre, herbes de provence

Occupons nous tout d'abord de la préparation à la tomate

Faîtes dans un premier temps revenir la viande, mettez la de côté. Dans son jus, faîtes revenir les oignons, les courgettes, le poivron puis ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence. Rajouter la viande.

Réaliser la béchamel.

Dans un plat, pour éviter de le graisser badigeonnez le fond d'un peu de coulis. Placez un tapis de pâte. Ensuite étalez une couche de préparation de tomate-viande puis une couche de béchamel. Parsemez de gruyère rapé.

Recommencez les étages pâte, tomate-viande, béchamel, terminez par une couche de béchamel et de gruyère rapé pour que cela puisse bien griller.

Placez au four environ 40 minutes à 180°C.

la cuisine des copines

17/03/2009

Le gratin de légumes

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le gratin de légumes

 Pour un gratin de légumes, il vous faut:

(choisir un légume de votre choix: par exemple: potiron, céleri-rave, aubergine, courgette, épinards, ou salade frisée -  c'est une spécialité dauphinoise - d'ailleurs j'ai testé c'est pas mauvais!!) 

  • 750 gr du légume de votre choix
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de gruyère
  • 1/2 litre de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oeuf

Faîtes cuire le légume choisi à l'eau bouillante salée 15 min. Réduisez-le en purée. Ajoutez le lait tiède, l'oeuf  battu, l'ail hâché et la crème.

Cuisson: 45 min au four

 P.S: Pour le gratin à la salade frisée, il ne faut la faire bouillir que 10 min. Pensez également à en mettre suffisamment car la salade réduit beaucoup.

la cuisine des copines

13/03/2009

Le porc à l'aigre doux

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Le porc à l'aigre doux

Voici une recette que j'ai piqué à belle-maman. C'est tellement simple à faire et tellement bon, qu'il fallait bien que je la partage avec vous! Un mélange sucré salé exquis!

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 à 700 gr de porc (rôti dans la longe ou l'échine)
  • 2 beaux oignons
  • 1 bouillon cube de volaille
  • raisins secs blonds (une tasse à café)
  • thym, laurier, sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'ai pris du vinaigre blanc à l'estragon)

Emincez les oignons, coupez la viande en gros cubes.

Dans une poêle faîtes revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, ajoutez les oignons, laissez cuire 10 min .

Préparez le bouillon de volaille (1 bouillon cube et un bol d'eau).

Verser les 2 cuillérées à soupe de vinaigre dans la poêle, remuez bien la viande et laissez cuire un peu (5 min).

Ajoutez le bouillon, les raisins, le thym, le laurier, le sel, le poivre.

Faîtes cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, de la semoule, des pâtes selon votre goût...

la cuisine des copines

11/03/2009

Côtelette de porc au fenouil

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Côtelette de porc au fenouil

L'alliance du fenouil et du porc forme une parfaite harmonie.

Aussi, voilà cette petite recette :

- des côtelettes de porc
- 2 bulbes de fenouil
- 4-5 carottes
- 2 navets
- une dizaine de champignons
- un bel oignon
- huile, sel, poivre

D'un côté, dans une cocotte minute faire cuire les carottes, le fenouil et les navets.

D'un autre côté, faites revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les champignon frais coupés. Puis, retirer du feu et faites cuire les côtelettes.

Dans le jus de la poêle, mélanger les légumes cuits à l'eau et ceux revenus dans l'huile.

Vraiment, j'avais pas trop l'habitude de cuisiner le fenouil mais il m'a séduite et simplement en fermant les yeux les nuages s'envolent et on arrive directement en été, avec un petit effort j'ai presque entendu les cigales...

la cuisine des copines

 

04/03/2009

La poêlée de légumes

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La poêlée de légumes


Quand on passe au rayon surgelé des supermarchés, ils sont envahis par des poêlées de légumes de toutes marques.

Mais franchement, il n'y a rien de plus simple à faire et c'est tellement meilleur avec des légumes frais! Ensuite, la poêlée peut être accompagnée de viande ou de poisson.

Pour cette poêlée:

- 2 oignons
- 3 poivrons
- quelques branches de céléri
- un bulbe de fenouil
- des haricots plats
- sel, poivre, gingembre

En fait, j'avais fait cuire le fenouil et le céleri à la cocotte minute. Les haricots plats étaient cuits également et il me restait une petite poignée qui ne risquait pas de me faire un plat.

J'ai fait revenir les oignons dans de l'huile d'olive, j'ai ajouté les poivrons puis les légumes cuits.

Faire mijoter quelques minutes et c'est un régal.

la cuisine des copines

25/02/2009

L'omelette aux petits pois

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l'omelette aux petits pois


Il vous reste des petits pois? Ne les jetez pas! Faîtes-les égoutter et faîtes-en une bonne omelette.

Rien de plus simple!

Vous pouvez y rajouter du parmesan avec un peu de crème fraîche, ou bien du thym et de l'oignon émincé ou bien des lardons!!!

Allez à vous tous un bon appétit!


12/02/2009

Les escalopes de poulet panées

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les escalopes de poulet panées


Ca faisait quelque temps que je n'avais pas fait cette recette d'escalopes qui est très simple et fameuse...

S'il vous reste un peu de pain sec et que vous ne savez pas quoi en faire et bien vous pouvez en faire de la chapelure! ça changera du pain perdu!!! Quoique le pain perdu c'est très bon. La prochaine fois, je vous en ferais...

Donc, pour faire des escalopes panées, il vous faut:

  • 1 oeuf
  • du pain sec
  • des escalopes de poulet ou de dinde (ça marche aussi..)

Je râpe mon pain sec pour en faire de la chapelure. Je le verse dans une assiette. Je bats un oeuf que je verse dans une autre assiette creuse.  Je fais chauffer de l'huile dans ma poële.

Je prends mes escalopes. Tourne et retourne dans l'oeuf battu et tourne et retourne dans le pain râpé.

Et voilà le tour est joué. Il ne me reste plus qu'à plonger mes escalopes dans l'huile bien chaude.

Finalement, c'est pas compliqué de cuisiner!!!

P.S.: Je déguste mes escalopes arrosées d'un jus de citron.

10/02/2009

la daube provençale

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la daube provençale

Il existe plusieurs façons de cuisiner la daube. En fait, je m'en suis rendu compte en feuilletant mes livres de cuisine. Il y a la daube classique, la daube provençale et peut-être d'autres encore..

Celle que je fais se rapproche finalement de la daube provençale (sauf que moi je ne mets pas de vin... je le remplace par de l'eau et une cuillère de farine!). Et en plus, j'y rajoute des champignons de Paris!! Sacrilège me direz-vous! Soit, mais c'est ma maman qui m'a appris à la cuisiner comme cela..alors...

En fait, je vais vous donner la vraie recette de la daube provençale (normal j'habite dans le sud) que j'ai trouvé dans mon livre de cuisine des recettes de Provence. Voici les ingrédients:

  • 1.5 kg de viande de boeuf en morceaux
  • 150 gr de petit-salé coupé en dés
  • quelques carottes
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • des olives noires
  • 3 verres de vin rouge
  • un bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1 verre d'eau
  • 30 g de beurre

Dans un peu d'huile d'olive je fais revenir ma viande et mon oignon. Je rajoute tous les autre ingrédients. Je sale et je poivre. Je mélange bien. Je ferme ma cocotte et laisse cuire pendant 1 heures 30 à feu doux.

Je sers avec du riz ou des pommes de terre.

02/02/2009

Les crêpes jambon gruyère

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La cuisine des copines

C'est pas que la cuisine des copines soit particulièrement gourmande mais après la galette des rois c'est l'heure tout de même des crêpes pour la chandeleur.

Et aujourd'hui c'est une recette salée que nous vous proposons avec les crêpes jambon gruyère. La base de la pâte est la même qu'elles soient sucrées ou salées alors faîtes vous plaisir !!!!!

Pour environ 12 crêpes il faut prévoir :

- 200 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1/4 de litre de lait + 1/4 d'eau ou de bière
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile

Mélanger le tout au fouet, si quelques grumeaux résistent n'hésitez pas à donner un coup de mixeur. Et si la pâte n'est pas assez liquide, rajoutez un peu d'eau.

Ensuite, faîtes cuire un côté d'une crêpe, quand vous la retournez (pour faire cuire le 2ème côté) parsemez en une ligne médiane du gruyère rapé et une bande de jambon. La préparation fond, une fois cuite, rouler et déguster.

Mais si la crêpe au jambon et gruyère ne vous tente pas garnissez là de roquefort, bechamelle, champignon, sucre confiture, chocolat.

La tradition veut tout de même que l'on fasse à la chandeleur sauter les crêpes avec un Louis d'or pour avoir du bonheur toute l'année mais je pense qu'avec un euro cela fonctionne tout de même ;-)

22/01/2009

Le gâteau de potiron

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le gâteau de potiron

 

Ce n’est pas parce que Halloween est passé que l’on doit se priver de potiron. De plus, il parait que le potiron a les mêmes vertus que la carotte, belle peau, belles fesses, belles cuisses…Mais non le potiron ne rend pas courge !!!

  • 4 œufs
  • 450 gr de purée de potiron
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100gr de gruyère rapé
  • 100 gr de semoule de blé fine
  • Sel et poivre

 

Mélanger les œufs, la purée, la crème, le gruyère et la semoule de blé.


Saler, poivrer.


Enfourner 30 minutes à 180°C

 

PS : on peut parfumer ce plat avec du cumin.

la cuisine des copines