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29/09/2009

Le lapin à la moutarde

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Le lapin à la moutarde

Même les plus réfractaires à manger Monsieur Lapin se lècheront les 5 doigts et le pouce.

Pour réaliser ce petit plat familial il vous faudra:

- un lapin
- un pot de moutarde
- une boîte de lardons fumés
- un oignon
- une brique de crème fraîche
- du sel, du poivre

Badigeonner de moutarde chaque morceau de lapin, n'ayez pas peur d'avoir la main lourde, le piquant de la moutarde disparaitra à la cuisson et laissera seulement les parfums.

Placez le lapin dans un plat y ajouter un filet d'eau au fond et enfournez au four environ 30 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et les lardons dans une poëlle.

A la fin des 30 minutes, ajoutez les lardons et l'oignon dans le plat au milieu des morceaux de lapin, mettre la crème fraîche par dessus les lardons et les oignon, pensez à assaisonner.

Rajoutez de la moutarde jusqu'à ce que la crème fraiîhe se teinte, environ deux bonnes cuillères à café.

Placez de nouveau au four pour terminer la cuisson, une dizaine de minutes.

Bon appétit.
La cuisine des copines

17/07/2009

Le rôti de porc au four

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Le rôti de porc

Bon, je sais que ce n'est pas trop la période pour ce genre de plat , mais il faut bien que, malgré la chaleur, on continue à manger et à inviter le dimanche la famille et les amis.

Aussi aujourd'hui, voici le rôti de porc au four.
  • un rôti de porc
  • des oignons
  • quelques tomates
  • sel, poivre
  • ail

Placer votre rôti dans un plat, planter à l'aide de la pointe de votre couteau des petits morceaux d'ail dans la chair. Arroser d'huile d'olive par exemple. Ajouter autour du rôti des oignons et de la tomate et arrosez-les d'un peu d'eau.

Cuire dans un four chaud 180 ° durant 45 minutes (ajuster la durée selon la grosseur du roti).

 

Pour accompagner ce bon rôti, de simples pommes de terre et des haricots feront l'affaire pour un repas bien français cocorico!!!

 

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la cuisine des copines

21/06/2009

Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

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Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

Après l'entrée terrine à la lotte, j'ai décidé de faire un gigot d'agneau pour le repas du baptème de ma fille.

Voici la recette du gigot d'agneau simple à réaliser mais qui fait toujours son effet.

Pour 6 à 8 personnes :

Les ingrédients:

  • Un Gigot d'agneau de 2 kg environ,
  • 100 gr de beurre demi sel,
  • 1 c. à café de thym,
  • 3 gousses d'ail dégermées,
  • Sel et poivre du moulin
Travaillez le beurre en pommade et incorporez le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez le gigot d'agneau de cette préparation et ajoutez l'ail coupé en petits morceaux dans la chair.

Faire cuire au four 40 minutes en général on compte 20 minutes par kg.

Arrosez le souvent lors de la cuisson.

Pour que la viande soit bien tendre disposez-la dans un plat et recouvrir d'un papier alu pendant 15 minutes.

De multiples garnitures sont possibles, j'ai choisi de mettre des courgettes et des tomates (courgettes rondes pour la présentation) ainsi que des petites pommes de terre rissolées.


Le tour est joué.
La cuisine des copines




12/05/2009

Petit déjeuner anglais (English breakfast)

 

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Petit déjeuner anglais (English breakfast)

Suite et fin de notre semaine anglaise! Faut pas non plus exagérer, c'est pas que la nourriture anglaise soit "dégueulasse" mais bon nous les copines de la cuisine des copines sommes quand même vachement chauvines et nous aimons les petits plats "à la française"!!


Alors petite entorse au réglement avec la recette du traditionnel petit déj' anglais:

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 4 oeufs
- 4 tranches de pain de mie blanc anglais
- 200 g de haricots blancs à la tomates
- 300 g de champignons de Paris
- 4 tranches de bacon
- 50 g de beurre

Couper les champignons en petits morceaux. Faire revenir dans une poêle avec du beurre, à feu moyen. Saler, poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire le bacon dans une poêle, et mettre le pain à griller.

Rajouter dans la poêle les oeufs (au plat), saler, poivrer.

Réchauffer les haricots au micro-ondes (2 min) et beurrer les tranches de pain que l'on coupera en diagonale.

Et voilà: c'est prêt!

Ceci dit , ça passe tout seul le dimanche matin et ça change un peu de la baguette de pain et des croissants!

La cuisine des copines

10/05/2009

Fish and chips


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Fish and chips

Et voilà ce que l'on peut manger pas loin de la Tamise! Un généreux Fish and chips! C'est un repas traditionnel anglais: du poisson frit et des frites.

Petite leçon de vocabulaire: en anglais "chips" veut dire "frites", on peut dire également "french fries", par contre si vous voulez des  "chips" il faut dire "crisps"!!! C'est un peu compliqué mais on pige vite. Surtout quand on a faim ;-)


Pour faire un Fish and Chips, il vous faut:

- 1 verre de farine
- 1 verre de bière
- 1 gros ou 2 petits oeufs séparés


La pâte à fish and chips:

Mélangez la farine et la bière. Ajoutez le jaune d'oeuf, puis le blanc d'oeuf monté en neige ferme en soulevant la masse pour ne pas le "casser".

Trempez les filets de poisson (cabillaud) généreusement et faites frire à 160°C ou 180°C pendant 3 ou 4 mn.


Servir avec des frites!

La cuisine des copines

03/05/2009

La moussaka (gratin d'aubergines)

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La moussaka (gratin d'aubergines)


Impossible de prendre une photo tranquillement!! Ma fille n' pas pu résister à l'attrait de ces superbes légumes!! A la gourmande, elle sait de qui tenir...

Ah c'est quoi ce machin blanc bizzaroïde...c'est intéressant.  Je ne sais pas si vous la voyait la gousse d'ail derrière sa menotte. En tout cas, elle est partie avec et j'ai mis une demie-heure à la retrouver!!!

Alors, pour faire de la moussaka, il vous faut:

  • 6 ou 7 aubergines
  • 3/4 kg de viande hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1,5 tasse à café de vin
  • laurier
  • 1 boîte de tomates pelées en cubes de 500 grammes (ou des tomates fraîches)
  • persil haché, origan
  • une béchamel épaisse avec 1 litre de lait
  • 90 grammes de beurre
  • 100 grammes de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • noix muscade
  • sel, poivre
  • 100 grammes de gruyère râpé.

Coupez les aubergines en tranches plutôt fines, salez-les bien et laissez-les dégorger 1 heure puis rincez-les abondamment, essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient attendries et dorent des deux cotés.

Faites chauffer dans une cocotte de l'huile (5 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères d'eau, verser l'oignon haché et la viande hachée en faisant revenir le tout, quelques minutes.
Ajoutez l'ail, 1 cuillère à café de sel, le poivre, le laurier et le vin, lorsque le vin est presque absorbé, ajoutez les tomates de la boite et le persil haché, un peu d'origan, fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, il faut que le jus de cuisson soit absorbé, sinon laissez cuire encore un peu.

Préparez une béchamel épaisse en y incorporant les jaunes d'œufs et la noix muscade.

Mettez dans un plat beurré pour le four plutôt grand, la moitié des aubergines en formant un tapis, puis étalez la viande hachée cuite par-dessus afin de recouvrir la surface d'aubergines. Ajoutez, les d'aubergines restantes par-dessus la viande hachée et enfin nappez avec la béchamel où on y éparpille sur la surface le gruyère râpé, (On doit superposer une couche d'aubergines, une couche de viande hachée, une autre couche d'aubergines et une couche de béchamel), faites ensuite cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il dore, environ 45 minutes.

La cuisine des copines

01/05/2009

La ratatouille

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La ratatouille

En ce moment, sur le marché, il y a pleins de beaux légumes de saison: des poivrons, des aubergines, des tomates, des courgettes... A voir tout ça, ça m'a donné envie de me faire une bonne ratatouille. Voici ma recette:

  • des courgettes
  • des aubergines
  • des tomates
  • des poivrons
  • des oignons
  • 3 gousses d'ail
  • thym, laurier
  • sel et poivre
Je pèle mes légumes grossièrement avec l'économe (les courgettes et les aubergines). Je les coupes en rondelles et en deux. Je coupe les poivrons en lamelles.

Je m'occupe des oignons que je coupe en lanière, j'hâche finement les gousses d'ail.

Une fois que tout est prêt, je mets un peu d'huile dans ma cocotte ou mon fait-tout. J'y fais revenir les oignons et l'ail. Une fois que c'est doré j'y verse tous les légumes.

Je mets du laurier et du thym, du sel et du poivre.

Je couvre et laisse cuire à feu doux le temps qu'il faut (30 min environ).

C'est prêt!
La cuisine des copines

03/04/2009

Galettes végétariennes à la provençale

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Les galettes végétariennes à la provençale

Marre d'être de vrai carnivores !!!

La viande c'est reconnu, les français en mangent trop, ça bouche les artères, affaibli le foie...

Et c'est faux, les vegétariens ne mangent pas que des choses dégeulasses qui n'ont pas de goût. Des légumes et des cérales, je vous promets c'est vraiment bon et en plus ça fait du bien alors essayez et je suis certaine vous y reviendrez!!

Donc pour ces galettes, il vous faut :

  • 150 g de petits flocons de céréales
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • quatre épices
  • 1 verre de lait de soja
  • sel, poivre

 

Dans un récipient, battre au fouet l’œuf et le lait y faire tremper les flocons de céréales.

 

Coupez les légumes en julienne avec une mandoline et ajoutez-les au mélange. Versez cette préparation dans les grands ronds "DEMARLE" (moule en silicone).

 

Cuire 30 minutes à 180°C.

 

On peut donner à cette recette une allure indienne en remplaçant les quatre épices par du Tandoori.

Pour les récalcitrants, le lait de soja peut être remplacé également par un verre de bouillon de volaille. Maintenant laisser libre cours à votre imagination pour personnaliser vos galettes.

 

la cuisine des copines

30/03/2009

Quinoa à la courgette

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Quinoa à la courgette

Avant de vous parler de cette recette, je vous propose un peu de culture.

Connaissez vous le quinoa ?

Le quinoa est une céréale inca. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua - mais non c'est pas la marque de Décathlon dont je vous parle - on a dit qu'on faisait un peu de culture!!! donc qui signifie « mère de tous les grains ».

Le quinoa est une céréale géniale, parfaite pour les personnes végétariennes ou qui mangent sans gluten, remplie de fer et d'acides aminés mais également bourrée de protéines. Elle remplace parfaitemet, nos pâtes et riz habituel.

Voilà, donc j'y viens à la recette...

  • du quinoa
  • 2 oignons
  • 3-4 courgettes
  • sel et poivre

Emincez les oignons et faites les revenir dans un petit peu d'huile d'olive.

Coupez les courgettes en petits morceaux et faîtes les revenir avec les oignons.

Dans une casserole, faîtes cuire le quinoa. Pour une mesure, un verre par exemple, de quinoa ajouter 2 mesures d'eau. Faîtes bouillir puis mijoter à feu doux et couvrez environ 12 minutes.

Ajoutez le quinoa aux légumes, salez, poivrez c'est prêt.

Si vous êtes curieux essayez, c'est léger et le quinoa a une douce saveur de noisette grillée.

Comme beaucoup de céréale, le quinoa se mange chaud ou froid en salade, le taboulé au quinoa est un délice.

Laissez vous séduire!!!

la cuisine des copines

26/03/2009

La blanquette de veau

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La blanquette de veau

C'est un plat familial que j'apprécie énormément au même titre d'ailleurs que la daube et le pot-au-feu.

J'aime beaucoup les plats qui mijotent dans la marmitte, qui embaument la cuisine et la maison, pour au final régaler toute la famille et les amis!!

Pour faire une blanquette de veau, il vous faut:

  • de la poitrine ou du tendron de veau (1 kg de viande avec os ou 750 gr de viande sans os)
  • 50 gr de beurre
  • 3 oignons
  • 1/2 litre de bouillon
  • 250 gr de champignons
  • Quelques carottes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
Dans un fait-tout, faire revenir la viande et les oignons, versez le bouillon et laissez mijoter (3h).

3/4 h avant la fin, mettre les champignons et les carottes.

Dans une casserole, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson sur les jaunes d'oeuf. Mettre à feu doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter la crème.

Verser au dernier moment la sauce sur la viande. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

la cuisine des copines