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01/03/2010

American recipes

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Comme nous l'ont fait remarquer nos plus fidèles lectrices, nous avons été un peu absentes ces derniers temps et les recettes se faisaient rares...

Pour autant, nous n'avions pas déserté notre blog, en effet, nous oeuvrions en cachette, avec pour but de vous faire un peu voyager...

Les recettes finement sélectionnées et testées par nos soins sont prêtes.

Vous allez pouvoir enfin les découvrir...

27/02/2010

Les palets aux haricots vert

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Les palets aux haricots verts

Une technique infaillible pour faire manger et même aimer les légumes verts aux plus récalcitrants.

C'est très simple et je vous propose deux manières de cuisson, une plus gouteuse l'autre plus diététique.

A vous de juger.

Prévoyer :
  • une pomme de terre
  • une poignée de haricots verts
  • un oeuf
  • une c. à soupe de farine
  • sel, poivre
  • de l'huile

Epluchez la pomme de terre et coupez la en petits cubes. Faites la cuire avec les haricots dans de l'eau bouillante 15 minutes.

Mixez les légumes cuits avec l'oeuf, la farine, le sel et le poivre.

Ensuite faites cuire, de manière diététique environ 30 minutes au four dans des empreintes en silicone. Pour ceux qui préfèreraient plus le côté beignet faites cuire les palets quelques minutes dans une poële avec de l'huile.

En plat, pour les végétariens, ou en accompagnemant de viande, les haricots verts feront leur effet.

20/02/2010

L'émincé de poulet au fromage (bacon et comté)

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EMINCE DE POULET AU FROMAGE (bacon et comté)

Voilà une recette qui nous semble originale et qui a ravie nos amis de hier soir. Très rapide à faire et en plus, elle nourrit bien son homme!!!!

  • 2 oignons
  • 1 kg d'escalopes de volaille émincées
  • 200 gr de bacon
  • 150 gr de comté ou de beaufort
  • 50 gr de comté ou beaufort râpé
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 50 ml de vin blanc
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de paprika
  • 5 ml de muscade
  • Sel et poivre

Emincez les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive.

Disposez les au fond d'un plat à gratin.

Emincez les escalopes et disposez 500 gr au dessus les oignons, puis placez 100 gr de bacon par-dessus coupé en lamelle.

Recouvrez l'ensemble de fines tranches de fromage et recommencez les étapes de volaille et de bacon.

Terminez par le fromage râpé.

Dans un récipient mélangez le crème liquide, le vin blanc et les épices. Versez cette préparation par-dessus le râpé.

Placez une toile de cuisson sur le plat et faîtes cuire à l'étouffé 20 minutes à 200°C puis poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes à 220°C.

 

Servir bien chaud en tranche.

La cuisine des copines

 

15/01/2010

Les Spaghetti à la bolognaise

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Les spaghetti à la bolognaise

En ces périodes de froid hivernal, que diriez-vous de vous réchauffer avec un plat de pâtes? mais pas n'importe quelles pâtes: des spaghetti à la bolognaise s'il vous plait!
Pour cela, il nous faut:
  • 500 gr de viande hâchée (boeuf)
  • des tomates fraîches (5) ou du coulis
  • 2 beaux oignons
  • 1 gousse d'ail
  • de l'huile d'olive
  • 1 paquet de spaghetti
  • sel, poivre
  • facultatif (des poivrons, herbes de provence...)

Dans une poêle, faîtes revenir vos oignons émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois les oignons bien dorés, ajouter l'ail, la viande hâchée. Salez, poivrez, et aromatisez à votre convenance.

Une fois la viande bien rissolée, ajoutez les tomates et laissez réduire.

A part, faîtes cuire vos spaghetti.

Versez la préparation sur les spaghetti.

C'est prêt!

la cuisine des copines

12/01/2010

Poularde aux 3 mendiants

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Poularde aux 3 mendiants

Au grand plaisir des gourmets, nous vous proposons une recette de fêtes, mais qui sera idéale également pour les repas d'exception. Cette poularde aux saveurs sucré-salé de notre région "les 3 mendiants", se marie très bien avec la polenta méditerranéenne.
Utilisant de nombreux ingrédients que nous n'avons pas tous, forcément, dans nos placards, nous vous conseillons de faire votre petite liste de course afin de ne rien oublier...

Ingrédients

• 1 poularde Label Rouge de 2 kg
• 150 g de polenta
• Fruits secs : 12 figues, 12 abricots, 12 dattes
• 50 g de raisins de corinthe
• 100 g de miel liquide
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuil. à c. de grains de coriandre
• 1/2 cuil. à c. de cannelle
• 2 pincées de piment
• 3 feuilles de laurier
• 3 dl de vin blanc sec
• 30 g de beurre

Ustensiles

• 1 grand plat à four • 1 plaque antiadhésive

Étapes

1 h 45 min avant de servir : préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Posez la poularde dans le plat avec 2 dl d'eau, enfournez 1 h. Chauffez miel, badiane, coriandre, cannelle, piment, figues, abricots, dattes, 2 dl d'eau, sel, couvrez, cuisez 10 min à feu doux. Laissez infuser hors du feu.

Durant ce temps : chauffez 75 cl d'eau, sel, beurre, raisins. Quand l'eau frémit, versez la polenta, grattez le fond à feu doux pour obtenir une pâte épaisse. Etalez sur la plaque (1 cm d'épaisseur env.), laissez durcir. Coupez en losanges.

40 min avant de servir : sortez la volaille du four, jetez le gras, faites couler le miel dessus, mettez autour fruits, laurier, vin ; réenfournez 30 min.

Pour servir : enfournez les losanges. Tandis qu'on découpe la poularde, faites bouillir le contenu du plat pour faire épaissir le jus. Posez fruits et losanges autour de la poularde, versez le jus en saucière.

05/12/2009

Mmm, et si on se faisait une bonne dinde aux marrons...

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la dinde de Noël

Essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles...C'est celle que j'ai préparé l'année dernière pour la Noël et je peux vous dire que plus rien n'est resté dans les assiettes!!

Ah la dinde aux marrons...quel délice!! Personnellement, J'ADORE...


Donc , pour faire une merveilleuse DINDE AUX MARRONS, il vous faut:


Pour 10 personne(s):

- 1 dinde de 3 kg environ
- 200 g de veau haché
- 2 c. à soupe de persil haché
- 150 g de marrons au naturel
- 75 g de mie de pain rassis
- 8 cl de lait
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Pour la farce :


- 100 g de poitrine fumée
- 1/2 oignon
- 1 clou de girofle
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail

Pour la garniture :

- 150 g de marrons au naturel
- 30 g de beurre
- Sel, poivre

La farce:

1. Emincer l'oignon, l'ail et les échalotes. Hacher le lard.
Faire bouillir le lait, puis détremper la mie de pain dedans. Ebouillanter les marrons, puis les égoutter correctement pour ensuite les hacher.

2. A feu doux, faire fondre le lard. Récupérer le gras rendu et y mettre les oignons, le clous de girofle, l'ail et les échalotes. Une fois qu'ils sont bien imbibés, les mettre dans un saladier avec la farce de veau, les marrons hachés, le lard fondu, la mie de pain essorée, le persil, l'oeuf battu, le sel et le poivre.

3. Farcir la dinde de cette préparation puis ficeler l'ouverture solidement. Mettre votre volaille dans un plat à four. Verser dans le plat
4 cuillères à soupe d'eau chaude et mettre dans le four froid qui sera ensuite allumé à 210°C (th 7) pour faire cuire la dinde pendant environ 2h 30. Attention, il faut souvent arroser la dinde pendant la cuisson !!

La garniture :

Ebouillanter les marrons dans l'eau salée puis les égoutter.

30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, mettre les marrons autour de celle ci et ajouter quelques noisettes de beurre.

C'est enfin prêt!
MIAM,MIAM!

la cuisine des copines

 

24/11/2009

Gratin de poireaux jambon à la béchamel

Ah, ah, enfin la voilà ma fameuse recette du gratin de poireaux jambon béchamel. Certains d'entre vous ont eu l'occasion de la goûter et à chaque fois on m'a demandé la recette.

Chez moi, c'est un grand classique, mais apparemment, elle n'est pas connue de tout le monde. Et pourtant, l'alliance du poireau et du jambon et la douceur de la béchamel, font un mélange exquis. C'est très simple à réaliser, et d'ailleurs on peut faire des présentations différentes. Je vais vous livrer mes secrets ancestraux culinaires:

091007_101504.jpg1ère étape: le roulage du poireau dans le jambon. Attention, opération très délicate, il faut être très concentré et s'échauffer les doigts avant de commencer!

Munisser vous de tranches de jambon cuit, d'un côté, et de l'autre de poireaux.

Enlever le vert des poireaux, ne garder que le blanc. Bien nettoyer, n'hésitez pas à faire tremper vos poireaux avec de l'eau un peu vinaigrée.

Une fois les poireaux bien lavés, roulez-les dans les tranches de jambon. Ajustez la taille du blanc de poireau à la tranche de jambon (voir photo).

2ème étape: la préparation de la béchamel. Je vous conseille d'ailleurs la recette de mon accolyte: "la béchamel". Préparez-en une bonne quantité (1 litre de lait).

3 ème étape: recouvrez les poireaux et le jambon avec la béchamel.

4 ème étape: mettez du gruyère râpé, pour faire gratiner

Cuisson: Préchauffez le four 15 min puis laisser cuire votre plat 40 min environ à 180 °


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Donc, je récapitule les ingrédients:

- des poireaux
- du jambon
- du lait, un peu de beurre et de la farine pour la béchamel
- du gruyère râpé
- sel et poivre

 

 

 

Au fait, j'allais oublier, vous pouvez très bien préparer cette recette en fondue, dans un fait-tout. Par contre, je vous conseille de découper les poireaux en rondelles, et le jambon en petits morceaux. Faire cuire à feu doux et en remuant souvent pour ne pas que ça accroche.

la cuisine des copines

10/11/2009

Le riz pilaf

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Le riz pilaf

Super facile à faire et tellement bon, le riz pilaf.....Si vous voulez épater la famille ou les amis avec cette "paëlla express", rien de plus simple.

Vous êtes prêts, c'est parti!

Voici les ingrédients de base du riz pilaf:

  • du riz
  • de l'eau
  • un verre pour mesurer
  • 2 oignons
  • 2 cuillères d'huile
  • 1 cube de bouillon

Préparation:

J'émince les oignons et les fais blondir dans l'huile.

Je verse le riz et remue jusqu'à ce que les grains soient presque transparents. Je verse l'eau chaude et je sale.

Pour un verre de riz, compter 1 verre et demi d'eau chaude.

Pour plus de goût, on peut mettre un cube de bouillon ou du jus de coquillages (moules...).

Je laisse cuire 20 min à feux doux en remuant de temps en temps.

On peut rajouter au riz pilaf:

Au début, en même temps que les oignons:

  • tomates
  • poivrons en lamelles
  • des lardons
  • des lamelles de seiches
En fin de cuisson:
  • des restes de poulet coupés en dés
  • des morceaux de jambon
  • des crevettes décortiquées
  • des petits pois
  • des coeurs d'artichauts
  • des moules cuites
  • du crabe
  • des épices........

Pour celui que j'ai réalisé (cf. photo) j'ai mis des oignons, des poivrons, des tomates, et des lamelles de seiche.

Olé!
la cuisine des copines

03/11/2009

Le sauté de porc à la moutarde

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le sauté de porc à la moutarde

Tout le monde en fait une montagne du sauté de porc à la moutarde, et c'est vrai c'est succulent. Mais rien de plus simple! Nous vous avons dégoté une petit recette de "derrière les fagots" qui va en satisfaire plus d'un. Essayez et vous nous direz.

INGREDIENTS pour 6 personnes:

- 1,2 kg de sauté de porc
- 1 gros oignon émincé
- de la moutarde forte et un bol d'eau froide
- sel, poivre, persil, laurier, thym, 1 gousse d'ail
- 10 cl de crème fraîche

Dans une cocotte, faites bien dorer les morceaux de viande, ajoutez l'oignon émincé et l'ail pressé.

Lorsque les sucs ont bruni le fond de la cocotte, salez, poivrez, mettez une feuille de laurier, du thym et du persil ciselé.

Diluez 1 grosse cuillerée de moutarde dans un bol d'eau, versez ce liquide sur la viande et faites cuire 30mn à feu doux

A la fin de la cuisson ajoutez un peu de crème fraîche, laissez encore 5mn

C'est prêt ! J'ai servi la viande avec du riz , mais on peut les servir avec des tagliatelles, les deux vont très bien ensemble.

la cuisine des copines

20/10/2009

Un gratin de pâtes champignons lardons

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Gratin de pâtes champignons lardons

Quand les hommes font la cuisine...

Voici une réalisation de mon chéri, un gratin de pâtes. C'est simple mais bon. Donc validé par la cuisine des copines.

Il vous faut:

  • des coquillettes
  • des champignons de paris
  • une gousse d'ail
  • des lardons
  • du gruyère râpé
  • du sel et du poivre

Dans une poële, faîtes revenir vos champignons dans un peu d'huile avec de l'ail. Rajouter les lardons.

Dans une casserole à part, faîtes cuire vos coquillettes (dans de l'eau bouillante...environ 10 min).

Quand tout est cuit, verser le tout (pâte, champignons, lardons) dans un plat pour aller au four. Mélanger, saler, poivrer et pour finir mettez votre gruyère râpé.

 

Cuisson: au four (180 ° 10 min environ)

 

Les gratins c'est super bien, on peut en faire de toutes les sortes ( riz poisson béchamel, pâtes gruyère jambon, semoule potiron...), c'est rapide à faire, et ça fait un bon plat complet!

la cuisine des copines