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20/12/2008

Le gâteau aux noix

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La cuisine des copines

Cette gourmadise en forme de petit panier est un gâteau de famille qui nous rappelle comme il est bon de se transmettre des recettes et dès que son parfum émane nous remet en mémoire de bons souvenirs.

D'habitude cette recette est réalisée dans un seul moule en forme de tarte mais là pour faire une petite gourmandise pour noël, nous l'avons fait dans de petites empreintes Demarle.
  • 200 gr de noix décortiquées et écrasées
  • 200 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c à café de poudre de chocolat
  • de la confiture de groseille

Mélanger le tout.

Laisser reposer 1/2 h. Puis étaler environ 4/5 du mélange dans les empreintes. Tasser à la main car c'est assez sec et collant. Puis remplir de confiture de groseille. Ensuite recouvrer de petits chapeaux ou de croisillons comme sur la photo.

Cuire entre 1/2 h et 3/4 h pour un gros gâteau et environ 1/4 pour des petits gâteaux.

N'abusez pas c'est bon mais un peu lourd. Mais dans ma famille cela se laisse manger pour n'importe quelle occasion.

19/12/2008

Roses des sables

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La cuisine des copines


Continuons sur notre lancée des petites douceurs de fin d'année:
  • 250 gr de chocolat noir
  • 1/2 paquet de végétaline
  • 1 grand paquet de corn flake
  • 125 gr de sucre glace

Faire fondre le chocolat, la végétaline. Une fois le mélange fondu ajouter le sucre glace.
Puis ajouter les corn flake et mélanger jusqu'à ce que les céréales aient incorporé le chocolat.

Faire des petits tas sur une plaque et laisser refroidir. Pour que le chocolat soit bien craquant, n'hesitez pas à conserver les roses des sables au réfrigérateur.

A déguster n'importe quand avec n'importe quoi car quand on a commencé il est difficile de s'arrêter ;. )

Petites ou grosses selon les envies elles ressemblent réellement aux roses des sables que l'on peut trouver dans le desert !

17/12/2008

Les Mendiants

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La cuisine des copines
  • 150 gr de chocolat
  • 50 gr de végétaline

Rien de plus simple, pour réaliser des mendiants qui sont chez nous en provence, un des 13 desserts.

Il suffit de faire fondre le chocolat avec la végétaline. Une fois fondu, répatir le chocolat dans des empreintes de différentes formes ou dans des cassettes et tant que cela est encore mou, ajouter tous les fruits secs que vous aimez. Mélanger, varier pour que chacun trouve son plaisir ; pignon, noix, amande, pistache, raisin sec, abricot, figue....

Faites vous plaisir en les réalisant et vous ferez des heureux qui les dégusteront.

Passez d'agréables fêtes et que l'esprit de noël remplissent vos maisons et vos coeurs...

10/12/2008

Les truffes au chocolat

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les truffes au chocolat

Nous continuons sur notre lancée des recettes de la Noël... après la bûche, voici les traditionnelles truffes au chocolat.

Pour faire des truffes au chocolat, il vous faut:

- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème liquide
- une gousse de vanille
- 30 g de beurre mou
- du cacao en poudre non sucré.

Il vaut mieux s'y prendre quelques jours à l'avance pour qu'elles soient à point.

Avec ces quantités, vous pourrez réaliser environ trente truffes, selon la grosseur bien sûr.

  1. Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue.
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier et versez la crème sur le chocolat.
  3. Laissez fondre le chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuillère en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante. Incorporez le beurre ramolli.


Réservez cette ganache au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.

Ensuite, versez quelques cuillères à soupe de cacao non sucré dans une assiette creuse.

A l’aide d’une petite cuillère, formez de petites boules de ganache au chocolat et roulez-les délicatement dans le cacao.


PS : Plus original encore, vous pouvez réaliser des variantes de cette recette en roulant les truffes au chocolat dans de la noix de coco râpée ou dans des graines de sésame.

la cuisine des copines

 

08/12/2008

La bûche de Noël

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la bûche de noël

Préparons-nous à attaquer les préparatifs de Noël et donc le menu! Nous vous proposons la traditionnelle et incontournable bûche de Noël simple de réalisation.

Pour la pâte à biscuit, il faut:

  • 150 gr de sucre
  • 150 gr  de farine et un sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 2 c à soupe d'eau
  1. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc, ajoutez les 2 cuillerées d'eau puis la farine dans laquelle vous aurez incorporé la levure.
  2. Battez les blancs d'oeufs en neige (n'oubliez pas la pincée de sel).
  3. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent.
  4. Mettez la pâte dans un moule rectangulaire au fond duquel vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé.
  5. Faites préchauffer le four 10 mn et enfournez à 180 degrés, la cuisson est rapide (8 à 10 mn)  surveillez votre biscuit.

Votre biscuit est cuit, sortez-le du four. Roulez-le avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir.


Pour la garniture à l'intérieur,on peut au choix faire:

Quand le biscuit est froid, déroulez-le et tartinez avec la crème de votre choix puis enroulez-le de nouveau en enlevant le papier sulfurisé.

Recouvrez le dessus de la bûche avec la ganache chocolat, faites des stries avec une fourchette, et plantez bien sûr quelques petits objets qui feront de cette bûche une superbe réussite. A laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

la cuisine des copines

 

 

01/12/2008

Le gâteau d'amour choco-miel

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la cuisine des copines
Je le sais bien que la St Valentin c'est le 14 février, mais moi je fais partie de celles qui pensent que l'amour doit se déclarer au quotidien. Aussi avec ce gâteau d'amour choco-miel quiconque en mangera se verra envelopper par vague de douceur et d'amour.
L'expérience est tentante.
  • 200 gr de farine,
  • 1 sachet de levure,
  • 3 c. à soupe de cacao,
  • 180 gr de sucre,
  • 100 gr de beurre,
  • 25 ml de lait,
  • 2 c à soupe de miel

Mélanger la farine, la levure, le cacao et le sucre.
Dans une casserole faire fondre le beurre et le miel dans le lait à feu doux.
Incorporer les deux préparations. Mélanger bien.

Enfourner à 150 °C durant 30 minutes.

Ensuite il est conseillé de se mettre sur son canapé avec un plaid bien douillé et déguster avec un petit ou un gros morceau un thé, café ou chocolat chaud.

Bon hiver...

22/11/2008

LES SOUFFLES CHOCOLAT

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la cuisine des copines

 

 

Mais non, pour les mauvaises langues les soufflés chocolat ne sont pas carbonisés. Pour vous dire la vérité j’ai mis du chocolat en poudre au lieu du chocolat en morceau.

Le goût était très bon mais c’est vrai que la couleur était un peu foncée.

 

Pour les réaliser il vous faut :

 

  • 3 œufs
  • 50 gr de farine
  • 75 gr de sucre
  • 80 gr de chocolat
  • 95 gr de beurre
  • Des carrés de chocolat blanc

 

Mélanger les œufs, la farine, le sucre. Mettez au frais.

Faites fondre le chocolat et le beurre. Incorporez au mélange le précédent.

Versez la préparation dans des empreintes (par exemple flexipan Demarle comme sur la photo). Puis enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte.

Faites cuire 5 à 10 mins à 180°C.

 

Laissez refroidir puis déguster. Quand on croque dans le gâteau moelleux et que l’on découvre le chocolat blanc fondu c’est une petite merveille.

17/11/2008

Le martiniquais

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la cuisine des copines
  • 100 gr de raisins secs
  • Le jus d’un citron
  • 100 gr de beurre mou
  • 175 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 400 gr de bananes
  • 300 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

 

Battre les œufs, ajouter le sucre et le beurre fondu ainsi que le sel.

Dans une assiette écraser les bananes et verser le jus de citron cela évite qu’elles ne noircissent de trop.

Mélanger les bananes à la pâte et ajouter la farine et la levure. Ajouter pour terminer les raisins secs (que l’on peut faire macérer dans du rhum ou du thé pour les plus gourmands).

 

Cuire 45 min environ à 18O°C.

 

PS : j’aime bien faire une variante en mettant des pépites de chocolat à la place des raisins secs.

 

 

14/11/2008

Le gâteau au yaourt

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gâteau au yaourt


Petit souvenir d'enfance... Le gâteau au yaourt...Je viens de ressortir ce vieux papier encore plein de tâche d'huile de mon cahier de recette. Il a plus de 20 ans (recette griffonnée sur une des tables de la colonnie de vacances où j'allais étant petite). Mon dieu que le temps passe vite...

Alors, voici cette recette de gâteau super simple à réaliser comme d'habitude:

Pour faire un gâteau au yaourt, il vous faut:

- 3 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 1 pot d'huile
- 3 pots de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 4 pots de farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 morceau de beurre

Dans un saladier, je mets tous les ingrédients (sauf le beurre que je garde pour beurrer le moule), je remue le tout. C'est fait!

P.S: Pourquoi ne pas rajouter du chocolat? du miel? des fruits secs? des pommes, des poires, des bananes etc.
la cuisine des copines

10/11/2008

Flan aux pruneaux

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le flan aux pruneaux



Pour faire la recette du flan aux pruneaux, il vous faut:

 

250 g de pâte brisée
– 2 œufs
– 75 cl de lait
– 80 g de fécule de maïs
– 110 de sucre en poudre
– 2 douzaines de pruneaux dénoyautés.

 

Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6)

Préparer une pâte brisée. La faire cuire à blanc pendant 10 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la fécule de maïs et le sucre.

Versez dans une casserole, et ajoutez-y les pruneaux. Faites chauffer le mélange en remuant constamment jusqu’à ébullition.

Retirez aussitôt du feu et versez la préparation sur le fond de pâte précuit.

 

Cuisson: 35 à 40 min.

 

Laissez refroidir avant de servir

la cuisine des copines