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05/04/2009

Gâteau tatin aux spéculoos

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Gâteau Tatin aux spéculoos

Ca faisait très longtemps que j'avais envie de goûter un gâteau aux spéculoos et ma fois cette recette est vraiment pas mal.

Chez moi, on dira que ce gâteau est un petit peu "estouffarel", un petit peu sec mais accompagné d'une crème anglaise ou d'une glace, il est vraiment très bon.

Et franchement, il rend plutôt bien non ?

  • du caramel
  • 2-3 pommes
  • 4 oeufs
  • 300 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 140 g de spéculoos
  • 100 g de beurre

Tapissez votre moule de caramel (voir l'astuce pour qu'il soit prêt d'avance).

Epluchez et coupez en lamelle les pommes puis les disposer sur le caramel.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, ajoutez le beurre puis incorporez la farine et les spéculoos émiétés.

Répartissez la pâte sur les pommes.

Cuire 40 mins à 180°

Comme vous le savez, je suis adepte des moules en silicone "DEMARLE", là j'ai utilisé un moule marguerite, j'ai démoulé en quelques secondes, le caramel n'est pas resté collé et le résultat est garanti...

la cuisine des copines

 

01/04/2009

La brioche express

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la brioche express

Voilà une brioche rapide et facile à faire. Elle a un petit goût de beurre très agréable.

Pour faire cette brioche express, il vous faut les ingrédients suivants:

  • 2 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 250 gr de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 100 gr de beurre
  • une pincée de sel
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait, la farine et la levure, le sel puis le rhum. Par ailleurs, faire ramollir le beurre et l'incorporer au mélange. Verser la pâte à brioche dans un moule profond largement beurré et fariné. Faire cuire au four chaud environ 40 min. Ne pas ouvrir le four avant 30 min. Vérifier la cuisson avec une aiguille à tricoter. Si elle revient nette, la brioche est cuite. Démouler aussitôt sur une grille.

Et voilà, vous n'avez plus qu'à vous régaler.

la cuisine des copines

28/03/2009

Un crumble aux pommes

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Un crumble aux pommes

Ce dessert est pour moi un vrai plaisir! D'une part, il est super simple à réaliser et d'autre part il est délicieux!

Aujourd'hui, je vous donne la recette classique du crumble aux pommes, mais on peut le préparer bien évidemment avec d'autres fruits.

Le must: le crumble aux pêches! Dégusté l'été, accompagné d'une boule de glace à la vanille...mmmm..c'est un vrai régal.

Pour faire un bon crumble, il vous faut:

  • 200 gr de farine
  • 120 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 6 à 8 pommes (ou le fruit de votre choix).

  1. Pelez les pommes, et coupez-les en quartiers (taille moyenne). Faites les revenir dans une poêle (avec 20 gr de beurre environ). Au bout de 10 mn, ajoutez 50 gr de sucre et laissez dorer les pommes.
  2. A part, dans un saladier mettez la farine avec 70 gr de sucre, 1 pincée de sel et 100 gr de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez grossièrement le tout pour obtenir une consistance granuleuse (le mieux est de frotter la pâte entre les mains).
  3. Quand les pommes sont légèrement caramélisées, les mettre dans un plat allant au four et recouvrir le tout du mélange farineux.

 

Cuisson 30 min à 200 degrés dans le four préchauffé, le dessus doit être bien doré.

Le crumble est meilleur servi chaud ou tiède.

la cuisine des copines

24/02/2009

Les beignets (aux fruits)

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les beignets aux fruits

 Puisque vous insistez tous, nous allons vous dévoiler notre savoureuse recette de beignets aux fruits.

A défaut, de vous proposer la recette des bugnes ou des oreillettes (beignets traditionnels pour Mardi-Gras), nous vous proposons cette recette de beignets aux fruits qui nous semble bien originale.

Il vous faut:

  • 125 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 1 verre d'eau tiède
  • 2 cuillères d'huile
  • quelques fruits tranchés
  • une pincée de sel

Battre les oeufs avec la farine, ajoutez l'huile et l'eau petit à petit. Laisser reposer une heure.

Ensuite, tremper les fruits dans la pâte à beignets et faîtes les frire dans l'huile très chaude.

P.S.: Pour épater vos convives, flamber les beignets avec un verre de rhum.

 

03/02/2009

Les crêpes antillaises

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les crêpes antillaises

Etant donné que c'est la semaine de la crêpe, restons sur notre lancée!!! Aujourd'hui, la cuisine des copines vous propose la recette des crêpes antillaises.

Un petit peu d'exotisme dans ce mois de février glacial ça ne peut pas faire de mal!

Alors, pour faire des crêpes antillaises, il vous faut:

  • pour la pâte à crêpe, notre recette de base (recette de la pâte à crêpe)
  • pour la garniture: 150 g de beurre, 100 gr de cassonade, 3 cuillères à soupe de rhum, 1 citron vert

Préparez la pâte à crêpes et la laisser reposer.

Pour la garniture: travailler le beurre  en le malaxant avec une spatule. Lorsqu'il est crémeux, incorporer la cassonade et bien mélanger pour que l'ensemble soit très onctueux. Ajouter le rhum et bien battre.

Brosser et laver le citron vert, prélevez le zeste et le découper en fines lanières.

Faîtes cuire les crêpes.

Au fur et à mesure de la cuisson, tartiner chaque crêpe encore tiède du mélange sucré. Préparer toutes les crêpes de la même façon et les servir tièdes, décorer de lanières de citron vert.

18/01/2009

Le flan aux oeufs et caramel

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la cuisine des copines

Une petite douceur pour ce week-end, un flan aux oeufs et au caramel maison, qui vous rappellera peut-être des souvenirs d'enfance.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caramel

  • 8 morceaux de sucre mis à cuire avec un peu d'eau

Le flan lui même

  • 1/2 l de lait entier
  • 100 gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faites d'abord le caramel, il doit avoir une couleur un peu foncée mais pas trop, quand il est brun, versez-le dans un moule qui supporte la chaleur.

Dans un saladier, battez les oeufs,  ajoutez le sucre en battant toujours, versez le lait puis mettez le sucre vanillé.

Mettez à cuire au four, posez le moule sur un plat dans lequel vous aurez mis un peu d'eau.

Cuisson, 30 mn

Le flan doit être servi très frais . Régalez-vous bien!

 

10/01/2009

Fruits déguisés

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la cuisine des copines

Pour les fêtes, j'avais fait des fruits déguisés. Chez moi, on ne les mange qu'à noël, pourtant les fruits secs et la pâte d'amande, on en trouve tout le temps, alors pourquoi ne pas se faire plaisir. Pour ceux qui ne savent pas comment s'y prendre rien de plus simple.
  • De la pâte d'amande
  • Des fruits secs (amande, noix, date, pruneau, pignon....)

Couper des petits morceaux de pâte d'amande. En faire des petites boules puis garnir les fruits secs.

Placer dans des petites caissettes. A part que la préparation "pègue" les doigts c'est vraiment un jeu d'enfant qui rappelle la pâte à modeler mais c'est bien meilleur !!!

08/01/2009

La tarte aux poires maison (tarte amandine)

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la tarte amandine

Vous avez déjà fait les soldes, il neige et vous ne savez pas comment occuper votre journée ou votre soirée et bien pourquoi ne pas concocter cette petite tarte amandine qui vous redonnera du courage et vous réchauffera peut-être le coeur ou vous réchauffera tout court...

Allez, courage aux fourneaux!

La pâte sablée

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
  • 60 gr de sucre
  • 1 peu de lait
  • 1 oeuf

La crème

  • 60 gr de sucre
  • 1/2 boite de lait concentre non sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 6 cuillerées à soupe de poudre d'amande
  • 60 gr de farine
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

La garniture

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • du sucre vanillé

Faites une pâte sablée en mélangeant bien la farine avec le beurre coupé en petit morceaux, la poudre d'amandes, le sucre, le lait et l'oeuf.
Étalez cette pâte au rouleau et mettez-la dans un moule beurré.
Faites cuire 15 mn dans le four préchauffé ( mettez sur la pâte des haricots secs ou autres pour éviter qu'elle lève)

Pendant ce temps de cuisson à blanc, préparez la crème.

Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le lait concentré et la crème fraîche.
Retirez la pâte du four, disposez dessus les poires égouttées, côté bombé dessus et versez la crème.
Saupoudrez de sucre vanillé et remettez au four.

 

Cuisson: à 180 degrés pendant 40 mn.

la cuisine des copines

05/01/2009

Les chocolats maison (orangettes, chocolats à la pâte d'amande, chocolats aux raisins...)

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chocolats maison


Nous avons vu que nous pouvions faire notre propre fois gras, nos propres mendiants et notre galette des rois....Maintenant que nous avons l'habitude de faire tout nous mêmes, pourquoi ne pas faire nos propres chocolats?

Recette très facile à faire, vous ne serez pas déçu par le résultat!

LES ORANGETTES:

  1. Pour environ 500 g d'orangettes :

  • 3 grosses oranges non traitées
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 cl d'eau
  • 400 à 500 g de très bon chocolat noir entre 64 et 70 % de cacao


Laver soigneusement les oranges.

Inciser la peau en quatre quartiers pour en enlever l'écorce (le plus proprement possible).

Orangettes

Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.

 

Orangettes

Egoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.

Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles assez fines d'environ 1/2 cm de largeur.

Orangettes

Dans une casserole ou une poële, mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop. Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.

Une fois les orangettes refroidies dans le sirop, les mettre sur une grille, sans les superposer afin qu'elles sèchent (normalement il faut les faire sécher une journée...)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

A l'aide d'une fourchette, plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu. Les laisser s'égoutter au-dessus du saladier avant de les déposer sur une feuille de papier aluminium ou sur du papier sulfurisé le temps qu'elles durcissent. Plus vous les laisserez s'égoutter mieux ça sera sinon ça coule partout sur le papier!!).

 

LES CHOCOLATS A LA PATE D'AMANDES:

 

  • de la pâte d'amandes (rose, verte, nature...)
  • du chocolat

Découper la pâte d'amande en petits carrés. Tremper les dans le chocolat fondu. Egouttez bien.

Pour faire joli déposer un cerneau de noix sur chaque chocolat.

Ensuite, vous pouvez laisser court à votre imagination. Personnellement, j'ai gardé les empreintes des chocolats qu'on m'a offert ce Noël, j'y ai mis des raisins et du rhum avec des amandes grillées, j'ai versé le chocolat fondu dessus, c'était très bon...

la cuisine des copines

30/12/2008

Petits bonhommes de pain d'épice

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La cuisine des copines


Petite dédicace à Werner, une recette suisse avec de la mélasse assez difficile à trouver dans le sud sauf en magasin bio.

Des petits personnages pour décorer un dessert ou à accrocher dans un sapin.

Petits et grands craquent à chaque fois...
  • 275 gr de farine + un peu pour le plan de travail
  • 120 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 12,5 cl de mélasse
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 petite pincée de clou de girofle pilée
  • 1 petite pincée de noix de muscade rapée
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel

Mélanger la farine, sucre, beurre, mélasse et oeufs. Ajouter les épices, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger le tout puis couvrer et placer au frais 1 heure.

Etaler la pâte sur 3 mm puis découper des personnages à l'aide d'emporte pièce.

Cuire 7 à 8 mins à 180°C sur une feuille de cuisson