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27/08/2009

La crème mentonnaise au citron

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La crème mentonnaise au citron

Envie d'une douceur parfumée et originale, j'ai le dessert qui vous faut.

Le goût est le même que celui de la tarte aux citrons mais sans la lourdeur de la pâte.

Il semblerait que cette recette soit une spécialité de Menton mais moi je ne suis pas allée chercher mes citrons aussi loin, vous imaginez bien !!!!

- 250 gr de sucre en poudre
- 3 citrons
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 20 gr de Maïzéna

Rapez le zeste des citrons et recueillez ensuite le jus.

Mélangez avec une cuillère en bois le jaune des oeufs avec la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le sucre, le jus des citrons, le zeste et le vin.

Versez la préparation dans une casserole sur feu doux et laissez épaissir en fouettant. Dès que la crème a pris consistance, retirez la du feu.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les à la crème.

Placez quelques heures au frigo et servez bien frais.

N'aimant pas les desserts alcoolisés j'ai été agréablement surprise de constater que le vin ne se sent pas du tout.

22/08/2009

Compote de pêches

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la compote de pêches

Certes, il est plus facile de l'acheter toute faîtes, surtout que celle-ci est particulièrement délicieuse. Cependant, vous pouvez une fois le pot fini, le remplir par votre compote de pêches maison. D'ailleurs, c'est ce que j'ai fait!

Les fruits s'abîment beaucoup plus rapidement avec cette chaleur, alors avant qu'ils ne finissent à la poubelle, mieux vaut les faire en compote.

Rien de plus simple, il vous faut:

- des pêches
- du sucre ( pour 7 pêches, j'ai mis 3 grosses cuillères à soupe)
- un sachet de sucre vanillé.

Peler les pêches (si la peau a du mal à venir, il faut les ébouillanter quelques secondes et les rafraîchir).

Plonger les pêches (coupées en quartier) dans une casserole avec un fond d'eau. Mettez-y le sucre et le sucre vanillé. Faîtes cuire 5 minutes. Arrêtez le feu, recouvrez et laisser refroidir. Votre compote est prête.




21/07/2009

Pain perdu à la vanille (recette pour petits et grands)

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Le pain perdu

Vous l'aurez compris, c'est avec "Martine fait la cuisine" que j'ai fait mes premiers pas dans la grande gastronomie française.

D'ailleurs le pain perdu est la première recette que j'ai dû réaliser. Depuis, je l'ai un peu amélioré en y rajoutant de la crème fraîche. Je sais c'est pas bon pour la ligne!!!

Donc, il vous faut:

  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 tranches de pain rassis

Dans une assiette creuse, je fouette les oeufs avec le lait, la crème fraîche et les sachets de sucre vanillé.

Je trempe les tranches de pain rassis dedans la préparation.

Je les fais dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude beurrée.

 

Si vous n'avez pas de pain rassis, vous pouvez le remplacer par de la brioche.

Et comme l'explique si bien la maman de Martine, je cite:" - Le PAIN PERDU...est une recette facile et pas chère du tout..."

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11/07/2009

La tarte à l'abricot

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La tarte à l'abricot



Après le clafoutis et la confiture d'abricot, on continue avec la tarte à l'abricot. Et oui, tant que c'est la période il faut en profiter.

  • une pâte à tarte, suivre la recette la pâte à tarte de la cuisine des copines ou pour les plus flémardes une pâte achetée toute prête.
  • une compote de fruit faîte maison ou pareil achetée toute prête
  • des abricots

 

Alors rien de plus simple! c'est pourquoi je l'adore et en ce moment, à la maison c'est tarte à l'abricot à gogo.

Etaler la pâte, ajouter la compote et placer les abricots coupés en deux. Parsemer de sucre roux.

Placer au four entre 30 et 45 minutes à 180°C.

Et quand on sait que cela coûte plus de 5 euros en supermarché c'est dingue !!!

la cuisine des copines

30/06/2009

La confiture d'abricots

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la confiture d'abricots

Encore plus généreux que mes voisins, les copines de ma mère!! 2 cagettes d'abricots!! Merci M.... (anonymat oblige) pour ces superbes abricots.

Donc, j'ai déjà fait le clafoutis, j'ai fait également la compote et bien il ne me reste plus qu'à faire la CONFITURE. Entre nous, ça ne me dérange pas du tout, j'adore ça la confiture d'abricots!!!

Pour faire une confiture d'abricots à tomber parterre, il vous faut:

- des abricots
- du sucre
- de l'eau

Je lave mes abricots, je les dénoyaute. Je les pèse. La règle de base: compter 450 gr de sucre pour 1 kilo de fruits.

Dans un grand saladier, je mets 1 couche de fruits, 1 couche de sucre, 1 couche de fruits.... je laisse reposer pendant 1/4 d'heures. Au bout d'1/4 d'heure à l'aide d'une spatule en bois, je mélange en écrasant un peu. Je recouvre le saladier de cellofrais ou d'un torchon. Je laisse reposer toute la nuit (le sucre va cuire un peu les abricots).

Le lendemain, je verse la préparation de la veille dans une cocotte minute ou dans un fait-tout. Je fais cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie, et je remue de temps en temps. Quand les abricots deviennent un peu brillants et qu'il n'y a plus d'écume, c'est que la confiture est prête!

Il ne reste plus qu'à les verser dans les pots de confiture. Je visse le couvercle et retourne le pot (c'est par cette action que la stérilisation se fait).

Vous pouvez maintenant vous régaler... un peu de confiture dans les yaourts, dans le fromage blanc, sur des tartines...

la cuisine des copines

23/06/2009

Clafoutis aux abricots vanille

 

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clafoutis aux abricots vanille


Et oui, c'est la saison des abricots! Si vous avez de la chance comme moi, d'avoir des voisins hyper généreux et bien vous allez vous retrouver avec 2 sacs pleins d'abricots du jardin.

Maintenant, il va bien falloir en faire quelque chose. Avec des abricots on peut faire des confitures, des compotes, mais aussi des gâteaux. Et aujourd'hui, j'ai bien envie d'un clafoutis.

Donc pour faire un clafoutis aux abricots vanille, il vous faut:

Pour 6 personnes:

  • 90 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre fondu
  • des abricots

Dans un saladier, je verse la farine, le sucre, les 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, la crème liquide et le lait. Je rajoute 2 oeufs et le beurre fondu.

Je mélange le tout.

Je beurre mon moule et j'y dépose, au fond, mes abricots coupés en deux. Je verse la pâte sur les abricots.

Cuisson: au four 30 min environ à 200 °

 

 

18/06/2009

Un superbe fraisier

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Le superbe fraisier

Une fois de plus vos convives n'en croiront pas leurs yeux, ils vous demanderont tous l'adresse de votre pâtissier et resteront bouche ouverte lorsqu'ils auront compris que vous ne plaisantez pas en disant que c'est vous qui l'avez fait.

Pour le biscuit, c'est la recette du gâteau roulé, je vous la redonne ;

- 4 oeufs
- 75 à 100 g de sucre
- 65 g de farine
- 40 g de maïzéna

Mélanger au batteur les blancs d'oeuf et le sucre comme pour une meringue. Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus puis la farine et la maïzéna.

Cuire 6 à 10 minutes à 180°C.

La crème mousseline ;

- 400 g de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de maïzéna
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Détendre avec un peu de lait. Ajoutez la maïzéna.
Versez le mélange dans le lait bouillant.
Faire cuire 2 minutes en battant au fouet.
Arrêtez le feu.
Ajoutez le beurre et faire fondre.

Etalez la crème sur une toile de cuisson style Silpat et Demarle et filmez, laissez refroidir (très froid).
Remettre la crème dans le cul de poule et émulsionnez au batteur électrique.

Prévoir environ 1 kg de fraise

Montage du fraisier

Mettre la moitié du biscuit dans le cadre.
Disposez les fraises coupées en deux (côté coupé) contre le cadre.
Etaler de la crème.
Couvrir le fond avec des fraises. Recouvrir de crème, en mettre bien sur les bords du cadre pour sangler le gâteau.
Mettre la seconde moitié du biscuit.
Ajouter soit de la crème fouettée ou alors rajoutez un peu de crème mousseline  pour coller la pâte d'amande que l'on aura étiré au rouleau en saupoudrant de sucre glace.
Décorez le fraisier.

Bonne dégustation.

La cuisine des copines

19/05/2009

Le gâteau danette poire

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Le gâteau danette poire


Alors voilà une invention totale qui a été validée par tous les collègues du boulot. Je ne sais pas ce qui m'a pris devant mon plan de travail mais je me suis complètement laissée transporter par les derniers mets qui restaient dans mon réfrigérateur.

Mais non je vous entends déjà les mauvaises langues "oh l'autre elle a collé toutes les choses périmées qu'il y avait dans son frigo et elle nous dit que c'est une invention". Alors même si j'aime beaucoup Amélie Nothomb, je n'affectionne pas vraiment les fruits pourris.

Aussi laissez vous tenter...

Bon ok, c'est hyper simple à réaliser en fait c'est un gâteau au yahourt sans yahourt mais remplacé par une danette et avec des fruits, oui rien d'extraordinaire.

Bon j'y viens, pour les ingrédients :

- une danette ici au café (un pot)
- 3 pots de farine
- 2 de sucre
- 3 oeufs
- 1 d'huile
- un sachet de levure
- des poires coupées en petit morceau

Vous mélangez le tout dans n'importe quel ordre, placé au four à 180° 30 à 40 minutes.

Bon essai!
La cuisine des copines

20/04/2009

Les batonnets aux noix

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Les batonnets aux noix

Une idée de petit dessert sympa, qui accompagne très bien le thé ou le café...

Les ingrédients pour le gâteau :

 

  • 200 g de noix moulue
  • 100 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 4 blancs d’œufs

 

Les ingrédients pour le glaçage :

 

  • 4 jaunes d’œuf
  • 200 g de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé

Battre au fouet le beurre ramolli et le sucre y ajouter les noix moulues et la farine.

Montez en neige les 4 blancs d’œuf.

Ajoutez vigoureusement 1/5 des œufs en neige au mélange précédent puis incorporez délicatement le reste des œufs en neige.

 

Versez cette préparation dans le flexipat et cuire 2 à 3 minutes dans un four chaud (200°C) puis diminuer la température à 160°C et cuire 30 minutes.

 

Etalez sur la gâteau encore tiède la mélange des 4 jaunes d’œuf avec 200 g de sucre glace et 2 sachets de sucre vanillé.

 

Coupez ensuite le gâteau en batonnets.

 

La cuisine des copines

 

18/04/2009

Gâteau aux pommes et aux noix

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Gâteau aux pommes et aux noix

Vous commencer à nous connaître, les copines de la cuisine des copines ne sont jamais les dernières pour déguster des gourmandises...Allez laissez vous tenter c'est trop bon!!!

  • 4 pommes épluchées et coupées en dés
  • 300 g de sucre
  • 2 œufs
  • 150 ml de lait
  • 125 ml d’huile
  • 250 g de farine + 1 sachet de levure
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à café rases de vanille
  • 100 g de noix grossièrement broyées

Mélanger les pommes et le sucre dans un cul de poule.

 

Dans un autre, travaillez les œufs, le lait, l’huile, farine et noix.

Ajouter le mélange pommes noix.

 

Versez dans un moule Flexipan, (étoile, carré cannelé…) et cuire 1heure à 190°C ou dans 2 plaques Flexipan (mini cake, muffin…) et cuire 30 minutes à 190°C.

La cuisine des copines