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12/03/2010

Les pancakes

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Les pancakes

Si vous souhaitez faire plaisir en proposant un goûter original, nous avons ce qu'il vous faut. Les pancakes changent un peu des traditionnelles crêpes, elles peuvent être pour autant dégustées de la même manière avec du sucre, de la confiture, du chocolat. Mais pour tout vous dire mon vrai pêcher mignon sont les pancakes au sirop d'érable.
  • 250 gr de farine
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de germe de blé
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 3 oeufs
  • 30 gr de beurre
  • 0,5 l de lait fermenté (au rayon frais)
  • 1/2 c. à café de sel

Mélanger le tout au fouet dans n'importe quel ordre puis laissez reposer 45 minutes.

Faites cuire à feu moyen les petits tas disposés au centre de votre poële bien chaude environ 2 minutes de chaque côté.

Bonne dégustation.

10/03/2010

Les cookies

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Les cookies

Des petits biscuits qui se laissent manger sans faim. Aussi, aussitôt faits, rangez-les, si vous ne voulez pas qu'ils ne disparaissent en un clin d'oeil...

Ici, nous avons réalisé 2 recettes différentes; les cookies aux pépites de chocolat et les cookies tout chocolat.

Faites votre choix!

Pour les cookies :
  • 150 g de beurre ramolli
  • 140 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 140 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de flocon d'avoine
  • 60 g de noix
  • 60 g de noix de coco rapée
  • 70 g de pépite de chocolat

Fouettez vigoureusement le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre vanillé.

Incorporez les oeufs un à un.

Tamisez la farine, la levure et le sel puis incorporez les progressivement à la préparation précédente. Ajoutez les flocons d'avoine et la noix de coco et le chocolat. Mélangez bien.

Sur une plaque de cuisson en silicone de type silpat ou flexipan, sinon tapissez vos plaques de four avec du papier sulfurisé. Répartissez-y une trentaine de petits tas.

Enfournez pour 14 minutes à 170 °C.

Si vous y arrivez laissez refroidir les cookies avant dégustation.

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Pour les cookies au chocolat :

  • 40 g de chocolat
  • 250 g de beurre pommade
  • 30 g de sucre semoule
  • 110 g de sucre brun
  • 30 g de miel
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 260 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de pépite de chocolat
  • 200 g de cerneaux de noix

Faites fondre les 40 g de chocolat.

Dans un autre récipient mélangez le beurre pommade, le sucre, le miel, l'oeuf, le jaune, la farine et le sel.

Ajoutez le chocolat fondu et les pépites de chocolat et les cerneaux de noix.

Faites de petites boules placez-les sur la toile de cuisson. Placez tout d'abord 15 minutes au frigo pour éviter que les cookies ne collent. Applatissez les boules et faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C.

La cuisine des copines

 

07/03/2010

Muffins aux myrtilles fraîches


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Muffins aux myrtilles fraîches


Cette recette nous a été gentiment donnée par une de nos lectrices; vous vous rappelez des "makis" et des "roulés au jambon"? Et bien, voici maintenant la recette des Muffins aux myrtilles. Il parait que cette lectrice adore voir ces photos sur notre blog et bien moi je tiens à dire que j'adore recevoir des recettes! Mille mercis.

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • des myrtilles fraîches ou congelées légèrement farinées
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  • sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs battus
  • 60 g de beurre fondu
  • 17 cl de lait
  • zestes de citron.


Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Incorporez les oeufs, le beurre et presque tout le lait, les fruits et le zeste râpé.

Versez le reste de lait pour obtenir une pâte en boule grossière.

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Remplir les petits moules aux 2/3 et cuire immediatement à four chaud: (th 6) 20à 25 minutes, ou dans un seul moule à cake pendant 40 à 45 minutes à 200°.

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Les muffins sont très peu sucrés. Augmentez la quantité de sucre si vous préférez plus sucré.

02/03/2010

Le brownie

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Le brownie au chocolat

Nous vous proposons, aujourd'hui, une recette qui va ravir tous les gourmands et surtout les amateurs de chocolat.

Car même nos amis américains qui ne sont pas forcément réputés pour la bonne bouffe ont tout de même des petites recettes qui ne nous laissent pas insensibles.

Pour réaliser ce brownie au chocolat, il vous faut:
  • 140 gr de chocolat noir
  • 90 gr de beurre
  • 125 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 130 gr de farine
  • 1/2 c. à café de levure
  • 100 gr de noix concassées

 

Faîtes fondre le chocolat avec le beurre.

Battre les oeufs entiers avec le sucre et faîtes blanchir le mélange.

Incorporez le chocolat/beurre à la farine avec la levure et les noix et ajoutez tout cela au mélange précédent.

Faites cuire 30 minutes à 180°C

 

PS : Pour réaliser des brownies, il suffit de faire cuire la même préparation dans des empreintes individuelles en silicone de type plat DEMARLE.

A vous de jouer!

05/02/2010

Les pommes au four à la gelée de coing

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Les pommes au four

Si vous avez envie d'un dessert fruité maison sans vous prendre la tête à cuisiner pendant des heures, faîtes comme nous et remettez au goût du jour cette recette que l'on oublie parfois : Les pommes au four.

Les ingrédients :
  • des pommes ( des golden de préférence)
  • de la confiture, de la gelée ou simplement du sucre

Evidez vos pommes et mettre dans le trou du sucre, de la confiture ou de la gelée.

Cette fois-ci, j'ai utilisé la gelée de coing qui s'harmonise très bien avec la pomme.

Mettre au four environ 25 minutes à 200 °.

 

29/01/2010

Un gâteau d'anniversaire

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Un gâteau d'anniversaire


J'adore ce gâteau, et je ne suis pas la seule. C'est une recette de belle-maman qui régale, à tous les coups, petits et grands.

Ce qui est bien avec ce gâteau c'est qu'en plus d'être délicieux, il n'est pas calorique et ça, c'est génial! Il est très léger en bouche (pas de beurre), et n'est pas très sucré. Juste un peu de chantilly et de crème de marrons, mais avec parcimoni! Du coup, même après un bon repas, il y a toujours de la place pour ce dessert.

Essayez, c'est l'adopter!

Donc pour faire ce gâteau d'anniversaire, il vous faut:

Pour la pâte:
  • 150 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • eau
  • 4 oeufs
  • un demi sachet de levure
Sirop pour imbiber:
  • 1 tasse à café d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • soit du rhum (1 bouchon) soit de la vanille (1 sachet)
La garniture:
  • crème fraîche entière (1 brique)
  • crème de marron (1 boîte - une petite suffit)
Décoration:
  • Amandes éffilées/grillées et copeaux de chocolat

Je m'occupe d'abord de la pâte. Je mets le sucre dans un saladier, j'ajoute 4 jaunes d'oeufs et je bats bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je mets trois cuillérées à soupe d'eau. J'incorpore la farine, à laquelle j'ai mélangé la levure.

Je monte les blancs en neige et je les incorpore tout doucement au mélange précédent. Je sépare la pâte en deux et verse chaque partie dans deux  moules beurrés et j'enfourne (four préchauffé) à 180 ° pendant 10 minutes.

Après cuisson, j'imbibe très légèrement chacun des biscuits avec le sirop et je laisse refroidir.

Pendant ce temps, je m'occupe de la garniture. Je prépare la crème chantilly en fouettant la crème fraîche laissée préalablement au congélateur pendant 1/4 d'heure. J'y ajoute petit à petit la crème de marrons, en soulevant doucement.

Pour la décoration: Je pose le premier biscuit sur un plat. Je le recouvre d'une couche de garniture, je pose dessus le deuxième biscuit et je recouvre l'ensemble du gâteau du mélange chantilly-crème de marrons.

Il ne reste plus qu'à disposer les amandes grillées/effilées et les copeaux de chocolat.





03/01/2010

La galette des rois à la frangipane (fait maison)

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galette des rois à la frangipane

 

A l'occasion de l'Epiphanie, il est coutume de déguster la galette ou le gâteau des rois.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane (ma préférée!).

Donc pour 8 personnes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

La garniture (frangipane)

Je mélange le sucre et le beurre mou non fondu. J'ajoute 2 oeufs entiers, le rhum, la poudre d'amandes.

La galette

Je pose 1 pâte feuilletée sur une plaque beurrée. J'étale la préparation aux amandes et j'enfonce une fève dans la frangipane.

Je recouvre avec la deuxième pâte feuilletée en collant un peu les bords avec du blanc d'oeuf passé au pinceau sur le pourtour.

Je dore le dessus avec le jaune d'oeuf battu.

Je fais des croisillons sur le dessus.

 

Cuisson: 30 min.

 

Je fais préchauffer le four puis je laisse la galette d'abord 15 min (à 200 °), puis les 15 dernières minutes à 175 °.

Je la sers encore tiède.

 

Qui sera l'heureux élu qui portera le titre de roi ou reine?

N'oubliez pas votre couronne en papier!

 

galette des rois galette des rois

 


20/12/2009

Petits bonhommes de pains d'épices

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La cuisine des copines

Une recette suisse avec de la mélasse assez difficile à trouver dans le sud sauf en magasin bio.

Des petits personnages pour décorer un dessert ou à accrocher dans un sapin.

Petits et grands craquent à chaque fois...
  • 275 gr de farine + un peu pour le plan de travail
  • 120 gr de beurre
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 12,5 cl de mélasse
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 petite pincée de clou de girofle pilée
  • 1 petite pincée de noix de muscade rapée
  • 1 c à café de levure chimique
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel

Mélanger la farine, sucre, beurre, mélasse et oeufs. Ajouter les épices, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger le tout puis couvrer et placer au frais 1 heure.

Etaler la pâte sur 3 mm puis découper des personnages à l'aide d'emporte pièce.

Cuire 7 à 8 mins à 180°C sur une feuille de cuisson

18/12/2009

Les fruits déguisés (fruits fourrés)

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les fruits déguisés

Pour les fêtes, j'avais fait des fruits déguisés. Chez moi, on ne les mange qu'à noël, pourtant les fruits secs et la pâte d'amande, on en trouve tout le temps, alors pourquoi ne pas se faire plaisir. Pour ceux qui ne savent pas comment s'y prendre rien de plus simple.
  • De la pâte d'amande
  • Des fruits secs (amande, noix, date, pruneau, pignon....)

Couper des petits morceaux de pâte d'amande. En faire des petites boules puis garnir les fruits secs.

Placer dans des petites caissettes. A part que la préparation "pègue" les doigts c'est vraiment un jeu d'enfant qui rappelle la pâte à modeler mais c'est bien meilleur !!!

La cuisine des copines

16/12/2009

Les chocolats maison (orangettes et chocolats à la pâte d'amande)

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chocolats maison


Nous avons vu que nous pouvions faire notre propre fois gras, nos propres mendiants et notre galette des rois....Maintenant que nous avons l'habitude de faire tout nous mêmes, pourquoi ne pas faire nos propres chocolats?

Recette très facile à faire, vous ne serez pas déçu par le résultat!

LES ORANGETTES:

  1. Pour environ 500 g d'orangettes :

  • 3 grosses oranges non traitées
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 cl d'eau
  • 400 à 500 g de très bon chocolat noir entre 64 et 70 % de cacao


Laver soigneusement les oranges.

Inciser la peau en quatre quartiers pour en enlever l'écorce (le plus proprement possible).

Orangettes

Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.

 

Orangettes

Egoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.

Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles assez fines d'environ 1/2 cm de largeur.

Orangettes

Dans une casserole ou une poële, mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop. Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.

Une fois les orangettes refroidies dans le sirop, les mettre sur une grille, sans les superposer afin qu'elles sèchent (normalement il faut les faire sécher une journée...)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

A l'aide d'une fourchette, plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu. Les laisser s'égoutter au-dessus du saladier avant de les déposer sur une feuille de papier aluminium ou sur du papier sulfurisé le temps qu'elles durcissent. Plus vous les laisserez s'égoutter mieux ça sera sinon ça coule partout sur le papier!!).

 

LES CHOCOLATS A LA PATE D'AMANDES:

 

  • de la pâte d'amandes (rose, verte, nature...)
  • du chocolat

Découper la pâte d'amande en petits carrés. Tremper les dans le chocolat fondu. Egouttez bien.

Pour faire joli déposer un cerneau de noix sur chaque chocolat.

Ensuite, vous pouvez laisser court à votre imagination. Personnellement, j'ai gardé les empreintes des chocolats qu'on m'a offert ce Noël, j'y ai mis des raisins et du rhum avec des amandes grillées, j'ai versé le chocolat fondu dessus, c'était très bon...

la cuisine des copines