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19/05/2010

Le tian de courge (recette provençale)

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Le tian de courge (recette provençale)

Avec le sacré hiver que nous avons eu et qui n'est peut être pas fini, il vous reste peut être dans votre cave ou votre congélateur un petit morceau de courge qui fera l'affaire pour cette bonne recette.

Profitez de ce dernier plat d'hiver, bientôt, vous ne mangerez plus que des salades, melons et pastèques!!!

 

Il vous faut:

  • 1 courge de 2 kg
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hâchées
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 verres à moutarde de lait entier
  • 60 gr de gruyère râpé
  • un peu de farine pour le dessus
  • sel, poivre

Dans un saladier, je mets la courge coupée en petits dés. je sale, je poivre. J'ajoute l'ail, le persil, la crème, le lait entier, l'huile d'olive, le gruyère râpé.

Je mélange bien le tout.

Je verse dans un plat à gratin et saupoudre généreusement le dessus de farine (pour obtenir après la cuisson une croûte bien dorée).

Je mets au four à 210 ° pendant 45 min.

Le dessus doit être bien gratiné.

 

Bon appétit!

14/05/2010

Une wok party

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Une wok party

Pour une soirée sympa entre amis ou en famille, il vous faudra par exemple:


- Des oignons en tranches rissolés dans un peu de beurre
- 1 boîte d'ananas au sirop en morceaux
- Quelques poivrons rouges hachés
- Riz
- Sauce aigre douce
- Sauce soja
- Carottes taillées en rondelles et blanchies
- Poulet
- Des petits pois
- Magrets de canard
- Pousses de bambous
- Crevettes

Comme pour une soirée raclette ou une soirée crêpes laissez libre court à votre imagination...

11/05/2010

Les pyramides de légumes

Pyramide de légumes.jpg

PYRAMIDE DE LEGUMES

 

Une recette légère et peu calorique.

Pour 12 pyramides

 

  • 300 gr de carottes (4 carottes)
  • 150 gr de poireaux (2 poireaux)
  • 2 œufs
  • 150 gr de lait écrémé (15 cl)
  • 100 gr de crème fraîche 5% de matière grasse (10cl)
  • 65 gr de semoule
  • 40 gr de gruyère
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

 

Préchauffer le four à 160°C.

Epluchez les carottes et râpez-les à la mandoline, émincez les poireaux.

Dans un récipient mélangez au fouet les œufs, le lait, la crème fraîche, la semoule et le gruyère.

Ajoutez le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade.

Ajoutez les carottes et les poireaux.

Remplissez les empreintes de la préparation et faites cuire 30 à 40 minutes à 160°C.

 

 

07/05/2010

Carry Camaron

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Le carry camaron

De retour de notre magnifique voyage, nous avons ramené de merveilleux souvenirs, images, senteurs et bien sûr de très bonnes recettes.

Le carry camaron est un plat traditionnel réunionnais. Un vrai régal pour ceux qui aiment les grosses crevettes.

Les plats créoles sont généralement accompagnés de riz et de graines; ici des haricots rouges.

Et bien sûr c'est assez épicé !!!

Les ingrédients :
  • des camarons ou grosses crevettes grises
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • 1 boite de haricots coco rouges
  • du curcuma
  • combava
  • sel, poivre

Emincez les oignons, les tomates et coupez les gousses d'ail.

Pour les graines :

Faites revenir un peu d'oignon avec un peu de tomate et 2 gousses d'ail pilées, ajoutez un peu de sel.

Mélangez les graines sur un feu doux.

Pour les camarons :

Faites revenir le reste des oignons avec le reste d'ail pilé, les tomates, du poivre et du sel. Ajoutez du curcuma selon votre goût et du combava (sorte de citron vert). Puis, jetez les camarons dans la poëlle et bien sûr les crevettes grises deviendront toutes roses.

Faites cuire à part le riz blanc.

Ce plat s'accompagnera très bien de rougail avocat :

  • un gros avocat
  • un peu d'oignon
  • un peu de tomate
  • de l'ail
  • un petit piment vert où l'on aura enlevé les graines

Au pilon, pilez l'ensemble des ingrédients. Le contraste rougail froid piquant, s'harmonisera très bien avec le carry camaron chaud et parfumé.

Bonne dégustation!

04/05/2010

Verrine Asperges Saumon

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Verrine Asperges, Saumon

J'ai goûté ces petites verrines chez ma belle-soeur, et franchement je suis tombée sous le charme. Habituellement, je ne suis pas hyper fan des verrines, qui sont pourtant très à la mode, mais celles-ci m'ont surprise par leur fraîcheur en bouche et leur côté pas du tout écoeurant.

Un vrai coup de coeur que je referrai avec grand plaisir.

Merci pour cette belle recette.

Ingrédients :
  • 2 pots d'asperges vertes
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 c. à café de poivre
  • 2 c. à café de jus de citron
  • 3 grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse

Coupez les pointes et réservez-les.

Mixer les asperges. Ajoutez le poivre, le citron et mixez de nouveau. Incorporez la crème fraîche encore une fois.

Dans des petites verrines, versez la préparation et décorez de saumon fumé et des pointes d'asperges. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.