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31/03/2010

Petits cakes salés sans gluten

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Petits cakes salés sans gluten

De plus en plus de personnes ne supportent pas le gluten. Que cela concerne les personnes souffrant de maladie coeliaque, des personnes allergiques ou intolérantes.

Des restos aux compagnies aériennes vous pouvez trouver des plats sans gluten, c'est-à-dire sans blé, son, avoine, épeautre.

Aussi, les grandes marques s'y sont mises, mais bien sûr dès que l'on mange différemment il faut payer plus cher. Et pourtant, cuisiner soit même cela ne coûte rien.

 

Alors pour ces petits cakes salés, il vous faut :

  • 3 œufs
  • 1 verre d'huile
  • 1 verre de vin blanc
  • 200 g de farine soit 100 g de farine de riz, 50 g de farine de pois chiche, 50 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de gruyère
  • 100 g de jambon
  • 100 g d'olives dénoyautées et coupées
  • 1 sachet de poudre à lever
  •  Sel et poivre

 

Mélangez tous les ingrédients dans n'importe quel ordre et placez la préparation dans des empreintes.

Faites cuire 30 minutes à 180°C.

Bonne dégustation!

28/03/2010

Petits roulés à la saucisse

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Les petits roulés à la saucisse

Un apéro prêt en quelques minutes et qui coûte trois fois rien. Merci à ma belle soeur qui se lance dans la cuisine et qui se débrouille très bien. C'est très sympa de nous faire partager ses essais.

 Alors à vos marques, prêt, partez :

 

  • Une pâte feuilletée
  • Quelques saucisses de Strasbourg
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • Du gruyère râpé

Badigeonnez votre pâte de moutarde. Parsemez la du gruyère râpé.

Placez une saucisse et recouvrez de pâte. Coupez la pâte et recommencez l'expérience.

Lorsque vous aurez vos petits boudins, coupez-les en rondelles, et placez-les sur une plaque de cuisson.

Faites cuire une dizaine de minutes à 180°C.

24/03/2010

Le Far Breton

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Le Far Breton

Partons un peu en voyage près de l'océan atlantique. Les nuages, le crachin, les marinières et les imperméables. Attablé dans une grande maison, au coin de la cheminée, vue sur l'océan, un thé dans une main et une part de far dans l'autre.

Vous vous imaginez la scène?

Bon si cela vous tente mais dans n'importe quelle autre circonstance je vous propose un délicieux Far Breton.

 

Donc pour cette recette prévoyez :

 

  •  80 g de beurre
  •  Une vingtaine de pruneaux
  •  640 g de lait
  •  5 œufs
  •  125 g de sucre
  •  150 gr de farine
  •  210 g de crème fraîche liquide

Faites fondre le beurre et versez le au fond d'un moule.

Disposez vos pruneaux dénoyautés bien sûr.

Faites chauffer le lait. Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le sucre, la farine, la crème fraîche puis le lait chaud.

Versez la préparation dans le moule et faites cuire à 180°C durant 35 minutes.

Une inconditionnelle comme moi des moules Demarle vous suggèrera le moule étoile pour un démoulage rapide et une présentation originale.

 

P.S : Pour une variante du Far Breton vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs ou des abricots et, pour les gourmands, vous pouvez faire tremper les pruneaux dans du rhum.

 

22/03/2010

Le pâté de Pâques Berrichon

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Pâtés de Pâques Berrichons

C'est bientôt Pâques, aussi je vous propose une entrée originale qui est à base d'œuf bien sûr, mais cela change des traditionnels œufs en chocolat.

Rien de plus simple.

 

Pour 6 pâtés :

 

● 70 g de viande de veau ou de bœuf hachée

● 70 g de chair à saucisse

● 3 œufs cuits durs

● 2 œufs

● 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence

● 2 pâtes feuilletées

Mélangez à la cuillère ou à la main la viande hachée et la chair à saucisse. Ajoutez 1 œuf et les herbes de Provence.

Faites cuire les 3 œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ecalez-les et coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Réalisez 12 fonds de pâtes avec un découpoir, ici avec celui de la marque Demarle 9,5 cm, vous pouvez le faire avec un grand verre aussi.

Disposez 6 disques dans les empreintes Tartelettes puis mettez au centre une petite boulette de viande et par-dessus un demi œuf puis refermez avec un autre disque.

Humectez le bord des disques avec un petit peu d'eau et soudez avec les doigts. Avec un pinceau dorer le dessus à l'œuf battu.

 

Placez 25 minutes à 200 °C.

 

Servez chaud ou tiède accompagné d'une salade. Parfait pour le repas de Pâques par exemple.

la cuisine des copines

 

19/03/2010

Les petits fondants à la châtaigne

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Les petits fondants à la châtaigne

J'en vois déjà derrière leur écran qui doivent bien se marrer; n'est-ce pas Crissou?

Ces jolis gâteaux que nous vous proposons aujourd'hui, ne sont pas de petites pétoules de lapin au chocolat, mais bien de délicieux fondants à la châtaigne. Remarque, pour Pâques, dispersés dans le jardin on pourrait s'y méprendre!

Bon sans rire, pétoules ou pas, essayez cette recette super facile, vous ne pourrez plus vous en passer...

Il vous faut:

  • 1 pot de confiture de châtaigne (environ 425 gr)
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre

Mélangez les 3 ingrédients.

Faites cuire dans des petites empreintes 15 à 20 minutes à 180 °C.

 

On peut également ajouter du chocolat pour des fondants châtaigne/chocolat. Pour les quantités, c'est environ 200 gr de chocolat pour 500 gr de confiture.

la cuisine des copines

17/03/2010

TADA! et voici la réponse à L'astuce du mois: Comment accentuer la saveur de vos fruits secs?

Voici la réponse de notre astuce du mois:

Vous accentuerez la saveur de vos fruits secs avant de les utiliser dans les pâtisseries en les passant quelques minutes au four.

C'est simple mais efficace.

Merci pour toutes vos réponses!

A bientôt!

15/03/2010

L'astuce du mois: Comment accentuer la saveur de vos fruits secs?

 

Savez-vous comment faire pour que la saveur de vos fruits secs soit accentuée avant de les utiliser dans les pâtisseries?

Nous attendons vos réponses avec impatience comme d'habitude.

A vos claviers...

Réponse mercredi.

12/03/2010

Les pancakes

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Les pancakes

Si vous souhaitez faire plaisir en proposant un goûter original, nous avons ce qu'il vous faut. Les pancakes changent un peu des traditionnelles crêpes, elles peuvent être pour autant dégustées de la même manière avec du sucre, de la confiture, du chocolat. Mais pour tout vous dire mon vrai pêcher mignon sont les pancakes au sirop d'érable.
  • 250 gr de farine
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de germe de blé
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 3 oeufs
  • 30 gr de beurre
  • 0,5 l de lait fermenté (au rayon frais)
  • 1/2 c. à café de sel

Mélanger le tout au fouet dans n'importe quel ordre puis laissez reposer 45 minutes.

Faites cuire à feu moyen les petits tas disposés au centre de votre poële bien chaude environ 2 minutes de chaque côté.

Bonne dégustation.

10/03/2010

Les cookies

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Les cookies

Des petits biscuits qui se laissent manger sans faim. Aussi, aussitôt faits, rangez-les, si vous ne voulez pas qu'ils ne disparaissent en un clin d'oeil...

Ici, nous avons réalisé 2 recettes différentes; les cookies aux pépites de chocolat et les cookies tout chocolat.

Faites votre choix!

Pour les cookies :
  • 150 g de beurre ramolli
  • 140 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 140 g farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de flocon d'avoine
  • 60 g de noix
  • 60 g de noix de coco rapée
  • 70 g de pépite de chocolat

Fouettez vigoureusement le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre vanillé.

Incorporez les oeufs un à un.

Tamisez la farine, la levure et le sel puis incorporez les progressivement à la préparation précédente. Ajoutez les flocons d'avoine et la noix de coco et le chocolat. Mélangez bien.

Sur une plaque de cuisson en silicone de type silpat ou flexipan, sinon tapissez vos plaques de four avec du papier sulfurisé. Répartissez-y une trentaine de petits tas.

Enfournez pour 14 minutes à 170 °C.

Si vous y arrivez laissez refroidir les cookies avant dégustation.

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Pour les cookies au chocolat :

  • 40 g de chocolat
  • 250 g de beurre pommade
  • 30 g de sucre semoule
  • 110 g de sucre brun
  • 30 g de miel
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 260 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 220 g de pépite de chocolat
  • 200 g de cerneaux de noix

Faites fondre les 40 g de chocolat.

Dans un autre récipient mélangez le beurre pommade, le sucre, le miel, l'oeuf, le jaune, la farine et le sel.

Ajoutez le chocolat fondu et les pépites de chocolat et les cerneaux de noix.

Faites de petites boules placez-les sur la toile de cuisson. Placez tout d'abord 15 minutes au frigo pour éviter que les cookies ne collent. Applatissez les boules et faites cuire 10 à 12 minutes à 170 °C.

La cuisine des copines

 

07/03/2010

Muffins aux myrtilles fraîches


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Muffins aux myrtilles fraîches


Cette recette nous a été gentiment donnée par une de nos lectrices; vous vous rappelez des "makis" et des "roulés au jambon"? Et bien, voici maintenant la recette des Muffins aux myrtilles. Il parait que cette lectrice adore voir ces photos sur notre blog et bien moi je tiens à dire que j'adore recevoir des recettes! Mille mercis.

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure
  • des myrtilles fraîches ou congelées légèrement farinées
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  • sel
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs battus
  • 60 g de beurre fondu
  • 17 cl de lait
  • zestes de citron.


Mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre.

Incorporez les oeufs, le beurre et presque tout le lait, les fruits et le zeste râpé.

Versez le reste de lait pour obtenir une pâte en boule grossière.

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Remplir les petits moules aux 2/3 et cuire immediatement à four chaud: (th 6) 20à 25 minutes, ou dans un seul moule à cake pendant 40 à 45 minutes à 200°.

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Les muffins sont très peu sucrés. Augmentez la quantité de sucre si vous préférez plus sucré.