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27/02/2010

Les palets aux haricots vert

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Les palets aux haricots verts

Une technique infaillible pour faire manger et même aimer les légumes verts aux plus récalcitrants.

C'est très simple et je vous propose deux manières de cuisson, une plus gouteuse l'autre plus diététique.

A vous de juger.

Prévoyer :
  • une pomme de terre
  • une poignée de haricots verts
  • un oeuf
  • une c. à soupe de farine
  • sel, poivre
  • de l'huile

Epluchez la pomme de terre et coupez la en petits cubes. Faites la cuire avec les haricots dans de l'eau bouillante 15 minutes.

Mixez les légumes cuits avec l'oeuf, la farine, le sel et le poivre.

Ensuite faites cuire, de manière diététique environ 30 minutes au four dans des empreintes en silicone. Pour ceux qui préfèreraient plus le côté beignet faites cuire les palets quelques minutes dans une poële avec de l'huile.

En plat, pour les végétariens, ou en accompagnemant de viande, les haricots verts feront leur effet.

20/02/2010

L'émincé de poulet au fromage (bacon et comté)

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EMINCE DE POULET AU FROMAGE (bacon et comté)

Voilà une recette qui nous semble originale et qui a ravie nos amis de hier soir. Très rapide à faire et en plus, elle nourrit bien son homme!!!!

  • 2 oignons
  • 1 kg d'escalopes de volaille émincées
  • 200 gr de bacon
  • 150 gr de comté ou de beaufort
  • 50 gr de comté ou beaufort râpé
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 50 ml de vin blanc
  • 25 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de paprika
  • 5 ml de muscade
  • Sel et poivre

Emincez les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive.

Disposez les au fond d'un plat à gratin.

Emincez les escalopes et disposez 500 gr au dessus les oignons, puis placez 100 gr de bacon par-dessus coupé en lamelle.

Recouvrez l'ensemble de fines tranches de fromage et recommencez les étapes de volaille et de bacon.

Terminez par le fromage râpé.

Dans un récipient mélangez le crème liquide, le vin blanc et les épices. Versez cette préparation par-dessus le râpé.

Placez une toile de cuisson sur le plat et faîtes cuire à l'étouffé 20 minutes à 200°C puis poursuivez la cuisson à découvert 15 minutes à 220°C.

 

Servir bien chaud en tranche.

La cuisine des copines

 

09/02/2010

Soupe de carotte au lait de coco

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Soupe de carotte au lait de coco

 

Voici la continuité de mes découvertes des saveurs grâce à mon thermomix, cette soupe très asiatique nous a fait voyager l'espace d'un repas.

Il faut prévoir pour cette soupe :

  • 2 échalotes
  • 20 gr d'huile d'arachide
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 600 gr de carottes
  • 500 gr d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • poivre
  • 1 pincée de thym
  • 4 brins de persil
  • 200 gr de lait de coco

Mixez en 1er lieu les échalottes, puis mixez rapidement les carottes et ajoutez ensuite dans le bol de mixage tous les ingrédients excepté le lait de coco.

Faites cuire 20 minutes à 100°C.

Une fois la soupe cuite ajoutez le lait de coco.

Si vous n'avez pas de thermomix qui mixe et cuit en même temps. Réalisez votre soupe comme à votre habitude mixez et ajoutez le lait de coco à la fin.

Voyagez bien!

 

05/02/2010

Les pommes au four à la gelée de coing

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Les pommes au four

Si vous avez envie d'un dessert fruité maison sans vous prendre la tête à cuisiner pendant des heures, faîtes comme nous et remettez au goût du jour cette recette que l'on oublie parfois : Les pommes au four.

Les ingrédients :
  • des pommes ( des golden de préférence)
  • de la confiture, de la gelée ou simplement du sucre

Evidez vos pommes et mettre dans le trou du sucre, de la confiture ou de la gelée.

Cette fois-ci, j'ai utilisé la gelée de coing qui s'harmonise très bien avec la pomme.

Mettre au four environ 25 minutes à 200 °.

 

01/02/2010

Les oeufs mimosa

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Les oeufs mimosa

Voici des oeufs mimosa de mémé. Cette entrée me rappelle des saveurs de mon enfance quand ma grand mère nous préparait ces oeufs mimosa pour régaler toute la famille.

Rien à voir avec les oeufs de la cantine ou des cafétérias qui ne sont remplis souvent que de mayonnaise.

Il nous faut pour réaliser cette recette :
  • des oeufs durs
  • de la mayonnaise ( voir celle proposée par la cuisine des copines)
  • une boite de thon au naturel
  • une boite de filet de sardine
  • sel et poivre

Rappel: les oeufs cuits durs s'obtiennent après une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.

Dans deux bols mettre la même quantité de mayonnaise puis dans un ajoutez le thon écrasé et dans l'autre émiettez la sardine.

Coupez les oeufs en deux et retirez le jaune. Réservez un peu de jaune d'oeufs; le reste répartissez le équitablement entre les deux bols.

Mélangez séparemment les deux bols et assaisonnez à votre convenance.

Ensuite remplir les blancs d'oeufs de la préparation au thon ou à la sardine.

A la fourchette, écrasez le jaune d'oeufs que nous avions réservé et parsemez le sur les oeufs remplis. Pour une présentation plus jolie vous pouvez utiliser une moulinette à fromage au lieu de la fourchette.

Placez un moment au frais avant de servir.

La cuisine des copines