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29/01/2010

Un gâteau d'anniversaire

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Un gâteau d'anniversaire


J'adore ce gâteau, et je ne suis pas la seule. C'est une recette de belle-maman qui régale, à tous les coups, petits et grands.

Ce qui est bien avec ce gâteau c'est qu'en plus d'être délicieux, il n'est pas calorique et ça, c'est génial! Il est très léger en bouche (pas de beurre), et n'est pas très sucré. Juste un peu de chantilly et de crème de marrons, mais avec parcimoni! Du coup, même après un bon repas, il y a toujours de la place pour ce dessert.

Essayez, c'est l'adopter!

Donc pour faire ce gâteau d'anniversaire, il vous faut:

Pour la pâte:
  • 150 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • eau
  • 4 oeufs
  • un demi sachet de levure
Sirop pour imbiber:
  • 1 tasse à café d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • soit du rhum (1 bouchon) soit de la vanille (1 sachet)
La garniture:
  • crème fraîche entière (1 brique)
  • crème de marron (1 boîte - une petite suffit)
Décoration:
  • Amandes éffilées/grillées et copeaux de chocolat

Je m'occupe d'abord de la pâte. Je mets le sucre dans un saladier, j'ajoute 4 jaunes d'oeufs et je bats bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je mets trois cuillérées à soupe d'eau. J'incorpore la farine, à laquelle j'ai mélangé la levure.

Je monte les blancs en neige et je les incorpore tout doucement au mélange précédent. Je sépare la pâte en deux et verse chaque partie dans deux  moules beurrés et j'enfourne (four préchauffé) à 180 ° pendant 10 minutes.

Après cuisson, j'imbibe très légèrement chacun des biscuits avec le sirop et je laisse refroidir.

Pendant ce temps, je m'occupe de la garniture. Je prépare la crème chantilly en fouettant la crème fraîche laissée préalablement au congélateur pendant 1/4 d'heure. J'y ajoute petit à petit la crème de marrons, en soulevant doucement.

Pour la décoration: Je pose le premier biscuit sur un plat. Je le recouvre d'une couche de garniture, je pose dessus le deuxième biscuit et je recouvre l'ensemble du gâteau du mélange chantilly-crème de marrons.

Il ne reste plus qu'à disposer les amandes grillées/effilées et les copeaux de chocolat.





24/01/2010

Roulés au jambon (biscuits pour l'apéritif)

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les roulés au jambon

Encore une recette économique et rapide, pour vos apéritifs entre amis ou en famille. Rappelez-vous, il y a quelques mois, nous vous proposions les petits palmiers salés et bien en voici une variante qui fera également un sacré effet.

Pour ces petits roulés au jambon, il vous faut:

  • une pâte feuilletée
  • du jambon
  • du gruyère râpé
  • oeuf
  • crème fraîche
  • sel, poivre, herbes de provence

Prendre un rouleau de pâte feuilletée et déposez-y du jambon (en tranche ou en morceaux). Le recouvrir de gruyère rapé.

Rouler le tout comme un escargot et coupez-le en lamelles de 2 cm. Cela s'écrasera un peu mais en cuisant ça s'arrangera.

Avec un pinceau, déposer généreusement  sur chaque rondelle un mélange d'oeuf battu avec de la crème fraiche , du sel et du poivre.

Saupoudrer d'herbes de provence et cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien doré (20 minutes environ).

Astuces: Pour la coupe en lamelles: afin d'éviter que le rondin s'écrase, placez-le quelques minutes au congélateur avant la coupe.

 

19/01/2010

Les makis

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Les makis

Pour une fois, la cuisine des copines ne s'est pas mise aux fourneaux.

Nous vous proposons cette recette de makis réalisée par des amis de la famille qui ont gentiment proposés de nous livrer leur savoir-faire.

Le résultat est plus qu'appétissant!

Un grand merci pour les photos et les explications.

Pour faire des makis, il vous faut:

  • une natte de bambou à acheter dans une épicerie asiatique avec
    du riz spécial sushi-maki (il est collant)
  • du vinaigre de riz qui servira à rincer le couteau lorsqu'on
    découpe les makis en rondelles.
  • 5 feuilles d'algues
  • du saumon (un seul filet suffit)
  • 1/2 avocat

Préparation:

Après l'avoir rincé, faire cuire le riz dans toute son eau.

Poser la feuille d'algue sur la natte, la couvrir de riz en laissant 5 à 6 cm sur le haut.

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Au milieu du riz, étaler une ligne de fines tranches de saumon émincé.

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Par dessus le saumon, mettre une ligne d'avocat émincé (voir photos).

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 Rouler le tout en serrant bien. Humidifier avec de l'eau la feuille d'algue, qui n'a pas de riz, pour la
coller sur le rouleau ainsi formé et le fermer en serrant bien.

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Vous pouvez immediatement découper ce rouleau en rondelles de 2 cm et les disposer dans un plat.

Astuces : déposer le riz avec les doigts et prevoir un bol d'eau pour se mouiller les mains afin de se débarasser des grains de riz trop
collants.

Le vinaigre de riz ne sert qu'à tremper le couteau quand il est trop collant. Certains en mettent dans le riz pour la cuisson mais beaucoup n'apprecient pas son goût. Il vaut mieux l'éviter.

On peut faire des makis avec du surimi, des crevettes ou tout autre poisson pourvu qu'il soit bien frais!

La cuisine des copines

15/01/2010

Les Spaghetti à la bolognaise

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Les spaghetti à la bolognaise

En ces périodes de froid hivernal, que diriez-vous de vous réchauffer avec un plat de pâtes? mais pas n'importe quelles pâtes: des spaghetti à la bolognaise s'il vous plait!
Pour cela, il nous faut:
  • 500 gr de viande hâchée (boeuf)
  • des tomates fraîches (5) ou du coulis
  • 2 beaux oignons
  • 1 gousse d'ail
  • de l'huile d'olive
  • 1 paquet de spaghetti
  • sel, poivre
  • facultatif (des poivrons, herbes de provence...)

Dans une poêle, faîtes revenir vos oignons émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois les oignons bien dorés, ajouter l'ail, la viande hâchée. Salez, poivrez, et aromatisez à votre convenance.

Une fois la viande bien rissolée, ajoutez les tomates et laissez réduire.

A part, faîtes cuire vos spaghetti.

Versez la préparation sur les spaghetti.

C'est prêt!

la cuisine des copines

12/01/2010

Poularde aux 3 mendiants

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Poularde aux 3 mendiants

Au grand plaisir des gourmets, nous vous proposons une recette de fêtes, mais qui sera idéale également pour les repas d'exception. Cette poularde aux saveurs sucré-salé de notre région "les 3 mendiants", se marie très bien avec la polenta méditerranéenne.
Utilisant de nombreux ingrédients que nous n'avons pas tous, forcément, dans nos placards, nous vous conseillons de faire votre petite liste de course afin de ne rien oublier...

Ingrédients

• 1 poularde Label Rouge de 2 kg
• 150 g de polenta
• Fruits secs : 12 figues, 12 abricots, 12 dattes
• 50 g de raisins de corinthe
• 100 g de miel liquide
• 2 étoiles de badiane
• 1 cuil. à c. de grains de coriandre
• 1/2 cuil. à c. de cannelle
• 2 pincées de piment
• 3 feuilles de laurier
• 3 dl de vin blanc sec
• 30 g de beurre

Ustensiles

• 1 grand plat à four • 1 plaque antiadhésive

Étapes

1 h 45 min avant de servir : préchauffez le four à 200 °C (th. 6). Posez la poularde dans le plat avec 2 dl d'eau, enfournez 1 h. Chauffez miel, badiane, coriandre, cannelle, piment, figues, abricots, dattes, 2 dl d'eau, sel, couvrez, cuisez 10 min à feu doux. Laissez infuser hors du feu.

Durant ce temps : chauffez 75 cl d'eau, sel, beurre, raisins. Quand l'eau frémit, versez la polenta, grattez le fond à feu doux pour obtenir une pâte épaisse. Etalez sur la plaque (1 cm d'épaisseur env.), laissez durcir. Coupez en losanges.

40 min avant de servir : sortez la volaille du four, jetez le gras, faites couler le miel dessus, mettez autour fruits, laurier, vin ; réenfournez 30 min.

Pour servir : enfournez les losanges. Tandis qu'on découpe la poularde, faites bouillir le contenu du plat pour faire épaissir le jus. Posez fruits et losanges autour de la poularde, versez le jus en saucière.

07/01/2010

Tapenade maison

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Tapenade olives vertes, tapenade olives noires

 

Et bien voilà, ma première tapenade maison!

Cela faisait une éternité que je voulais essayer et je me suis décidée pendant cette période des fêtes. Et le résultat est là, un pur délice.

Décidement, la cuisine c'est super simple et faire une tapenade est un jeu d'enfant. Vu le prix qu'on nous la vend en commerce y'a pas photo! Je n'acheterai plus jamais de tapenade!!!!

 

Pour 6 personnes:

  • 200 g d'olives de votre choix (vertes ou noires selon les goûts)
  • 5 filets d'anchois à l'huile
  • 8 petites câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Je mélange les ingrédients et je mixe le tout!

la cuisine des copines

03/01/2010

La galette des rois à la frangipane (fait maison)

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galette des rois à la frangipane

 

A l'occasion de l'Epiphanie, il est coutume de déguster la galette ou le gâteau des rois.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane (ma préférée!).

Donc pour 8 personnes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

La garniture (frangipane)

Je mélange le sucre et le beurre mou non fondu. J'ajoute 2 oeufs entiers, le rhum, la poudre d'amandes.

La galette

Je pose 1 pâte feuilletée sur une plaque beurrée. J'étale la préparation aux amandes et j'enfonce une fève dans la frangipane.

Je recouvre avec la deuxième pâte feuilletée en collant un peu les bords avec du blanc d'oeuf passé au pinceau sur le pourtour.

Je dore le dessus avec le jaune d'oeuf battu.

Je fais des croisillons sur le dessus.

 

Cuisson: 30 min.

 

Je fais préchauffer le four puis je laisse la galette d'abord 15 min (à 200 °), puis les 15 dernières minutes à 175 °.

Je la sers encore tiède.

 

Qui sera l'heureux élu qui portera le titre de roi ou reine?

N'oubliez pas votre couronne en papier!

 

galette des rois galette des rois