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03/01/2010

La galette des rois à la frangipane (fait maison)

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galette des rois à la frangipane

 

A l'occasion de l'Epiphanie, il est coutume de déguster la galette ou le gâteau des rois.

Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette des rois à la frangipane (ma préférée!).

Donc pour 8 personnes, il vous faut:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 140 gr de sucre en poudre
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe de rhum

La garniture (frangipane)

Je mélange le sucre et le beurre mou non fondu. J'ajoute 2 oeufs entiers, le rhum, la poudre d'amandes.

La galette

Je pose 1 pâte feuilletée sur une plaque beurrée. J'étale la préparation aux amandes et j'enfonce une fève dans la frangipane.

Je recouvre avec la deuxième pâte feuilletée en collant un peu les bords avec du blanc d'oeuf passé au pinceau sur le pourtour.

Je dore le dessus avec le jaune d'oeuf battu.

Je fais des croisillons sur le dessus.

 

Cuisson: 30 min.

 

Je fais préchauffer le four puis je laisse la galette d'abord 15 min (à 200 °), puis les 15 dernières minutes à 175 °.

Je la sers encore tiède.

 

Qui sera l'heureux élu qui portera le titre de roi ou reine?

N'oubliez pas votre couronne en papier!

 

galette des rois galette des rois

 


Commentaires

J'ai tous les ingrédients et je vais la faire aujourd'hui même
Dire que j'allais en acheter une ce matin ouf!!
Merci et bonne galette à vous aussi
bises

Écrit par : Liliane | 03/01/2010

ah ENFIN, tu nous manquais, elle a l'air délicieuse cette galette, as tu la recette d'un royaume ( brioche) que mes petits adorent.

Écrit par : ginette | 03/01/2010

Superbe cette galette moi j'oublie toujours la fève.

Écrit par : chacha | 04/01/2010

Je suis en train de terminer la mienne ! Avec un feuilletage maison, du coup c'ets plus long...

Écrit par : Tiuscha | 05/01/2010

Alors Liliane? Cette galette, elle était bonne?

Écrit par : la cuisine des copines | 07/01/2010

Bonjour Ginette, je n'ai pas la recette de la brioche mais si je cherche un peu, je pense que je pourrais en trouver une petite d'ici la fin du mois! Je vais demander à mon acolyte si par hasard elle ne l'aurait pas. Quoique je crois qu'elle devait nous préparer une petite galette des rois frangipane-chocolat. Affaire à suivre...

Écrit par : la cuisine des copines | 07/01/2010

Un régal!!!!oui!oui!
bises!!!
miam!la future galette frangipane-chocolat!!
Vite! Vite!

Écrit par : Liliane | 09/01/2010

Votre recette m'a bien dépannée ! je ne me souvenais plus les ingrédients pour la galette, j'ai pensé tout de suite à votre blog.
Ma galette a été fort appréciée et pour une fois pas brûlée ce qui est un exploit chez moi. par contre j'ai mis plus d'amandes.
Et c'est bien moins onéreux que d'aller chez le patissier !

Écrit par : lor | 22/01/2010

Bonjour Lor,

Oui effectivement, c'est bien moins cher que chez le pâtissier et ça dépanne bien! Surtout qu'elle est aussi bonne... Bon week-end.

Écrit par : la cuisine des copines | 24/01/2010

Jolie, ta galette.. je suis fan.

Écrit par : Valou | 26/01/2010

Les commentaires sont fermés.