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27/08/2009

La crème mentonnaise au citron

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La crème mentonnaise au citron

Envie d'une douceur parfumée et originale, j'ai le dessert qui vous faut.

Le goût est le même que celui de la tarte aux citrons mais sans la lourdeur de la pâte.

Il semblerait que cette recette soit une spécialité de Menton mais moi je ne suis pas allée chercher mes citrons aussi loin, vous imaginez bien !!!!

- 250 gr de sucre en poudre
- 3 citrons
- 50 cl de vin blanc sec
- 4 oeufs
- 20 gr de Maïzéna

Rapez le zeste des citrons et recueillez ensuite le jus.

Mélangez avec une cuillère en bois le jaune des oeufs avec la Maïzéna. Ajoutez peu à peu le sucre, le jus des citrons, le zeste et le vin.

Versez la préparation dans une casserole sur feu doux et laissez épaissir en fouettant. Dès que la crème a pris consistance, retirez la du feu.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez les à la crème.

Placez quelques heures au frigo et servez bien frais.

N'aimant pas les desserts alcoolisés j'ai été agréablement surprise de constater que le vin ne se sent pas du tout.

25/08/2009

Le caviar d'aubergine

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Le caviar d'aubergine

Petit voyage en Grèce, au bord de la méditérranée. Une sauce pleine de saveur qui accompagne à merveille toute sles crudités et parfaite sur une tartine.

Pour le caviar, il vous faut:

- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Coupez les aubergines sans les peler, faîtes les frires dans l'huile d'olive (3 c. à soupe).

Ebouillantez les tomates, rafraîchissez les dans l'eau afin de pouvoir les peler puis coupez les en quartier.

Dans une casserole, faire cuire doucement environ 10 minutes une c. à soupe d'huile, les tomates, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre.

Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire encore 30 minutes à petit feu.

Passez le tout à la moulinette pour obtenir une belle purée et laissez refroidir.

Placez au frais jusqu'au moment de servir et réveillez vos papilles.

22/08/2009

Compote de pêches

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la compote de pêches

Certes, il est plus facile de l'acheter toute faîtes, surtout que celle-ci est particulièrement délicieuse. Cependant, vous pouvez une fois le pot fini, le remplir par votre compote de pêches maison. D'ailleurs, c'est ce que j'ai fait!

Les fruits s'abîment beaucoup plus rapidement avec cette chaleur, alors avant qu'ils ne finissent à la poubelle, mieux vaut les faire en compote.

Rien de plus simple, il vous faut:

- des pêches
- du sucre ( pour 7 pêches, j'ai mis 3 grosses cuillères à soupe)
- un sachet de sucre vanillé.

Peler les pêches (si la peau a du mal à venir, il faut les ébouillanter quelques secondes et les rafraîchir).

Plonger les pêches (coupées en quartier) dans une casserole avec un fond d'eau. Mettez-y le sucre et le sucre vanillé. Faîtes cuire 5 minutes. Arrêtez le feu, recouvrez et laisser refroidir. Votre compote est prête.




20/08/2009

Salade de concombre au citron

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Salade de concombre au citron

Envie de fraîcheur? Cette salade est faîtes pour vous! Un peu de concombre et de citron, un filet d'huile d'olive et une pincée de persil, voilà une salade d'été rafraîchissante en ces jours de canicule...

Si cette recette vous tente, il vous faut les ingrédients suivants:

  • du concombre
  • le jus d'un citron
  • du persil (avec de la menthe ou de la ciboulette c'est très bon aussi)
  • un filet d'huile d'olive
  • et puis un économe
L'économe, c'est pourquoi faire? Et bien c'est pour couper le concombre en forme de tagliatelle. C'est plus sympa, ça change un peu et puis le citron pénétre mieux.

Il ne vous reste plus qu'à mélanger le tout et le tour est joué.

Bon appétit!

La cuisine des copines


18/08/2009

Salade de pois chiche (à la méditérranéenne)

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Salade de pois chiche à la méditérranéenne

Vu que c'est encore l'été, il faut en profiter pour faire des salades!

Une petite salade de pois chiche, ça ne fait de mal à personne. Contrairement à ce que l'on pourrait penser le pois chiche est un légume sec qui n'est pas calorique et qui permet d'arriver rapidement à satiété, comme tous les légumes secs d'ailleurs. Il ne faut donc pas s'en priver. Biensûr, il ne faut pas assaisonner à outrance!

Donc dans cette salade, j'ai mis:

- une boîte de pois chiche
- une tomate
- un poivron
- le jus d'un citron
- un oignon
- 100 gr de féta
- et une pincée de persil

Mélangez le tout, et ajoutez un petit filet d'huile d'olive. C'est prêt!

la cuisine des copines