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30/06/2009

La confiture d'abricots

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la confiture d'abricots

Encore plus généreux que mes voisins, les copines de ma mère!! 2 cagettes d'abricots!! Merci M.... (anonymat oblige) pour ces superbes abricots.

Donc, j'ai déjà fait le clafoutis, j'ai fait également la compote et bien il ne me reste plus qu'à faire la CONFITURE. Entre nous, ça ne me dérange pas du tout, j'adore ça la confiture d'abricots!!!

Pour faire une confiture d'abricots à tomber parterre, il vous faut:

- des abricots
- du sucre
- de l'eau

Je lave mes abricots, je les dénoyaute. Je les pèse. La règle de base: compter 450 gr de sucre pour 1 kilo de fruits.

Dans un grand saladier, je mets 1 couche de fruits, 1 couche de sucre, 1 couche de fruits.... je laisse reposer pendant 1/4 d'heures. Au bout d'1/4 d'heure à l'aide d'une spatule en bois, je mélange en écrasant un peu. Je recouvre le saladier de cellofrais ou d'un torchon. Je laisse reposer toute la nuit (le sucre va cuire un peu les abricots).

Le lendemain, je verse la préparation de la veille dans une cocotte minute ou dans un fait-tout. Je fais cuire à feu moyen pendant 1 heure et demie, et je remue de temps en temps. Quand les abricots deviennent un peu brillants et qu'il n'y a plus d'écume, c'est que la confiture est prête!

Il ne reste plus qu'à les verser dans les pots de confiture. Je visse le couvercle et retourne le pot (c'est par cette action que la stérilisation se fait).

Vous pouvez maintenant vous régaler... un peu de confiture dans les yaourts, dans le fromage blanc, sur des tartines...

la cuisine des copines

27/06/2009

TADA! et voici la réponse de l'astuce du jour: que faire de vos blancs d'oeufs quand vous n'utilisez que le jaune?

La cuisine économique, c'est nous! les trucs astuces, c'est nous aussi!

La cuisine des copines est partout et même là où on ne l'attend pas, même dans les blancs d'oeufs ;-)

Pour conserver vos blancs d'oeufs, nous vous conseillons de les placer dans une petite boîte en plastique au congélateur. Inscrivez sur la boîte le nombre de blanc et vous pouvez en rajouter au fur et à mesure.

Faites décongeler soit doucement au micro onde ou encore mieux à l'air ambiant. Vos blancs d'oeufs seront prêts pour être utilisés dans toutes vos préparations.

La cuisine des copines est à votre service.

25/06/2009

L'astuce du jour: que faire de vos blancs d'oeufs quand vous n'utilisez que les jaunes pour une recette?

Fini le gaspillage! Combien d'entre vous ont déjà fait évacuer leurs blancs d'oeufs dans l'évier lorsque ces derniers n'étaient pas utiles dans leur recette? Certains pleins de bonne volonté tentent de les conserver dans un bol dans un réfrigérateur, espérant les utiliser dans les jours qui suivent. Malheureusement, triste sort, ils finiront comme les autres dans l'évier!

En attendant, de réaliser meringues, petits gâteaux aux amandes, îles flottantes, mousse au chocolat... d'après vous comment peut-on conserver ses blancs d'oeufs?

La cuisine des copines a une méthode infaillible de conservation des blancs d'oeufs. Mais quelle est-elle?

Nous attendons, biensûr, vos trucs et astuces comme d'habitude..

La cuisine des copines

23/06/2009

Clafoutis aux abricots vanille

 

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clafoutis aux abricots vanille


Et oui, c'est la saison des abricots! Si vous avez de la chance comme moi, d'avoir des voisins hyper généreux et bien vous allez vous retrouver avec 2 sacs pleins d'abricots du jardin.

Maintenant, il va bien falloir en faire quelque chose. Avec des abricots on peut faire des confitures, des compotes, mais aussi des gâteaux. Et aujourd'hui, j'ai bien envie d'un clafoutis.

Donc pour faire un clafoutis aux abricots vanille, il vous faut:

Pour 6 personnes:

  • 90 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 20 gr de beurre fondu
  • des abricots

Dans un saladier, je verse la farine, le sucre, les 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, la crème liquide et le lait. Je rajoute 2 oeufs et le beurre fondu.

Je mélange le tout.

Je beurre mon moule et j'y dépose, au fond, mes abricots coupés en deux. Je verse la pâte sur les abricots.

Cuisson: au four 30 min environ à 200 °

 

 

21/06/2009

Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

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Gigot d'agneau et son accompagnement (courgettes, tomates et pommes de terre rissolées)

Après l'entrée terrine à la lotte, j'ai décidé de faire un gigot d'agneau pour le repas du baptème de ma fille.

Voici la recette du gigot d'agneau simple à réaliser mais qui fait toujours son effet.

Pour 6 à 8 personnes :

Les ingrédients:

  • Un Gigot d'agneau de 2 kg environ,
  • 100 gr de beurre demi sel,
  • 1 c. à café de thym,
  • 3 gousses d'ail dégermées,
  • Sel et poivre du moulin
Travaillez le beurre en pommade et incorporez le thym, le sel et le poivre. Badigeonnez le gigot d'agneau de cette préparation et ajoutez l'ail coupé en petits morceaux dans la chair.

Faire cuire au four 40 minutes en général on compte 20 minutes par kg.

Arrosez le souvent lors de la cuisson.

Pour que la viande soit bien tendre disposez-la dans un plat et recouvrir d'un papier alu pendant 15 minutes.

De multiples garnitures sont possibles, j'ai choisi de mettre des courgettes et des tomates (courgettes rondes pour la présentation) ainsi que des petites pommes de terre rissolées.


Le tour est joué.
La cuisine des copines




19/06/2009

Terrine de lotte

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Terrine de lotte

Je vous avais parlé du baptême de ma fille, vous vous en rappelez? Je ne savais pas trop quoi préparer...Finalement, après mûre réflexion,  j'ai opté pour une terrine de lotte.

Sur le magazine où j'ai découpé la petite recette, il y avait marqué "inratable et spectaculaire", je me suis dit "c'est pour moi!".

Donc, pour faire cette terrine de poisson, il vous faut les ingrédients suivants (pour 6 personnes - 20 minutes de préparation):

- 800 gr de filet de lotte (on peut très bien mettre du cabillaud)
- 1 sachet de court bouillon
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena (je n'en avais pas et je l'ai remplacé par de la farine)
- 2 petites boîtes de concentré de tomates
- 10 cl de crème fraîche

Je délaye le court-bouillon dans 2 litres d'eau. Je fais pocher la lotte 10 min à partir de l'ébullition. J'égoutte.

A part, je mélange les oeufs avec la Maïzena délayée dans un peu d'eau. J'y ajoute le concentré de tomates puis la crème. Je sèle et je poivre.

Je verse la moitié du mélange dans un moule à cake, je dispose les filets de lotte sur le mélange (je les avais émiettés) et je recouvre avec le reste du mélange.


Cuisson: au four à 220° (th7) au bain marie pendant 40 min environ.

Démoulez très froid après plusieurs heures au réfrigérateur.

C'est très très bon et c'est frais. Pour la présentation, j'ai rajouté un peu de mâche et des tomates cerises. Une petite sauce aïoli en accompagnement et le tour est joué!

18/06/2009

Un superbe fraisier

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Le superbe fraisier

Une fois de plus vos convives n'en croiront pas leurs yeux, ils vous demanderont tous l'adresse de votre pâtissier et resteront bouche ouverte lorsqu'ils auront compris que vous ne plaisantez pas en disant que c'est vous qui l'avez fait.

Pour le biscuit, c'est la recette du gâteau roulé, je vous la redonne ;

- 4 oeufs
- 75 à 100 g de sucre
- 65 g de farine
- 40 g de maïzéna

Mélanger au batteur les blancs d'oeuf et le sucre comme pour une meringue. Ajoutez délicatement les jaunes d'oeuf battus puis la farine et la maïzéna.

Cuire 6 à 10 minutes à 180°C.

La crème mousseline ;

- 400 g de lait
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g de maïzéna
- 150 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs. Détendre avec un peu de lait. Ajoutez la maïzéna.
Versez le mélange dans le lait bouillant.
Faire cuire 2 minutes en battant au fouet.
Arrêtez le feu.
Ajoutez le beurre et faire fondre.

Etalez la crème sur une toile de cuisson style Silpat et Demarle et filmez, laissez refroidir (très froid).
Remettre la crème dans le cul de poule et émulsionnez au batteur électrique.

Prévoir environ 1 kg de fraise

Montage du fraisier

Mettre la moitié du biscuit dans le cadre.
Disposez les fraises coupées en deux (côté coupé) contre le cadre.
Etaler de la crème.
Couvrir le fond avec des fraises. Recouvrir de crème, en mettre bien sur les bords du cadre pour sangler le gâteau.
Mettre la seconde moitié du biscuit.
Ajouter soit de la crème fouettée ou alors rajoutez un peu de crème mousseline  pour coller la pâte d'amande que l'on aura étiré au rouleau en saupoudrant de sucre glace.
Décorez le fraisier.

Bonne dégustation.

La cuisine des copines

16/06/2009

Les terrines à l'indienne

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Les terrines à l'indienne

Cela fait maintenant un bon bout de temps que vous attendez nos nouvelles recettes. En aucun cas nous avons laissez tomber notre blog mais nos vies bien remplies ne nous ont pas permis de laisser beaucoup de notes.

Mais voici une recette qui je pense en régalera plus d'une d'entre vous. Comme vous l'aurez constaté nous avons pris un grand plaisir avec ces terrines lors d'un pique-nique.

Fini les salades de riz et autres sandwichs même en sortie on se fait plaisir.

Pour 12 terrines:

- 150 gr d'eau
- 2 c. à café raze de fond de volaille déshydraté
- 80 gr de raisin sec
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 400 gr de blanc de poulet
- 3 oeufs
- 3 gr de curry soit 2c. à café
- 200 gr de crème fraîche liquide
- 3 c. à soupe de coriandre fraiche ciselée
- sel poivre

Dans une casserole réhydrater le fond de volaille dans l'eau. Portez à ébulition puis laissez refroidir.

Versez de l'eau bouillante sur les raisin secs et laissez reposer.

Faites revenir l'oignon dans l'huile. Détaillez le poulet en morceau. Mixez avec l'assaisonnement.

Ajoutez le fond de volaille, les oeufs et le curry et mixez de nouveau afin d'obtenir une préparation homogène.

Ajoutez la crème et remixez.

Ajoutez l'oignon, les raisins égouttés et la coriande. rectifiez l'assaisonnement.

Placez la préparation dans des empreintes Demarle, fléxipan.
Faites cuire 15 mins à 160 °C.
Bonne dégustation
La cuisine des copines

01/06/2009

Notre nouvelle rubrique anti-crise

Il est d'actualité de faire des menus anti-crise, des magazines anti-crise, des conférences anti-crise, des soldes anti-crise (hum, hum...). Bref, vous l'aurez compris, nous sommes en période de crise.

C'est pourquoi, nous avons décidé de faire une nouvelle rubrique, LA RUBRIQUE ANTI-CRISE - à ne pas confondre avec le film Antichrist de Lars Van machintrucmuche avec Charlotte Gainsbourg (pour votre culture, qui a été primée au Festival de Cannes) et qui eux ne subissent pas la crise. Bref!

1er conseil:

Nous vous invitons lors de vos achats de charcuterie, de volaille, de fromages et de boucherie de vous rendre à la coupe, vous serez surpris de constater que le prix au kilo est bien souvent inférieur à celui des produits emballés en rayon.

N'hésitez pas à nous faire partager vos propres tuyaux "anti-crise". Ensemble, tels les Mousquetaires, nous nous rendrons la vie bien moins chère.

A bientôt!