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30/03/2009

Quinoa à la courgette

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Quinoa à la courgette

Avant de vous parler de cette recette, je vous propose un peu de culture.

Connaissez vous le quinoa ?

Le quinoa est une céréale inca. Les Incas appelaient le quinoa « chisiya mama », qui signifie en Quechua - mais non c'est pas la marque de Décathlon dont je vous parle - on a dit qu'on faisait un peu de culture!!! donc qui signifie « mère de tous les grains ».

Le quinoa est une céréale géniale, parfaite pour les personnes végétariennes ou qui mangent sans gluten, remplie de fer et d'acides aminés mais également bourrée de protéines. Elle remplace parfaitemet, nos pâtes et riz habituel.

Voilà, donc j'y viens à la recette...

  • du quinoa
  • 2 oignons
  • 3-4 courgettes
  • sel et poivre

Emincez les oignons et faites les revenir dans un petit peu d'huile d'olive.

Coupez les courgettes en petits morceaux et faîtes les revenir avec les oignons.

Dans une casserole, faîtes cuire le quinoa. Pour une mesure, un verre par exemple, de quinoa ajouter 2 mesures d'eau. Faîtes bouillir puis mijoter à feu doux et couvrez environ 12 minutes.

Ajoutez le quinoa aux légumes, salez, poivrez c'est prêt.

Si vous êtes curieux essayez, c'est léger et le quinoa a une douce saveur de noisette grillée.

Comme beaucoup de céréale, le quinoa se mange chaud ou froid en salade, le taboulé au quinoa est un délice.

Laissez vous séduire!!!

la cuisine des copines

28/03/2009

Un crumble aux pommes

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Un crumble aux pommes

Ce dessert est pour moi un vrai plaisir! D'une part, il est super simple à réaliser et d'autre part il est délicieux!

Aujourd'hui, je vous donne la recette classique du crumble aux pommes, mais on peut le préparer bien évidemment avec d'autres fruits.

Le must: le crumble aux pêches! Dégusté l'été, accompagné d'une boule de glace à la vanille...mmmm..c'est un vrai régal.

Pour faire un bon crumble, il vous faut:

  • 200 gr de farine
  • 120 gr de beurre
  • 120 gr de sucre
  • 6 à 8 pommes (ou le fruit de votre choix).

  1. Pelez les pommes, et coupez-les en quartiers (taille moyenne). Faites les revenir dans une poêle (avec 20 gr de beurre environ). Au bout de 10 mn, ajoutez 50 gr de sucre et laissez dorer les pommes.
  2. A part, dans un saladier mettez la farine avec 70 gr de sucre, 1 pincée de sel et 100 gr de beurre coupé en petits morceaux. Mélangez grossièrement le tout pour obtenir une consistance granuleuse (le mieux est de frotter la pâte entre les mains).
  3. Quand les pommes sont légèrement caramélisées, les mettre dans un plat allant au four et recouvrir le tout du mélange farineux.

 

Cuisson 30 min à 200 degrés dans le four préchauffé, le dessus doit être bien doré.

Le crumble est meilleur servi chaud ou tiède.

la cuisine des copines

26/03/2009

La blanquette de veau

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La blanquette de veau

C'est un plat familial que j'apprécie énormément au même titre d'ailleurs que la daube et le pot-au-feu.

J'aime beaucoup les plats qui mijotent dans la marmitte, qui embaument la cuisine et la maison, pour au final régaler toute la famille et les amis!!

Pour faire une blanquette de veau, il vous faut:

  • de la poitrine ou du tendron de veau (1 kg de viande avec os ou 750 gr de viande sans os)
  • 50 gr de beurre
  • 3 oignons
  • 1/2 litre de bouillon
  • 250 gr de champignons
  • Quelques carottes
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20 cl de crème fraîche
Dans un fait-tout, faire revenir la viande et les oignons, versez le bouillon et laissez mijoter (3h).

3/4 h avant la fin, mettre les champignons et les carottes.

Dans une casserole, préparer la sauce. Verser le jus de cuisson sur les jaunes d'oeuf. Mettre à feu doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter la crème.

Verser au dernier moment la sauce sur la viande. Servir avec du riz ou des pommes de terre.

la cuisine des copines



24/03/2009

Les gondoles de chèvre

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Les gondoles de chèvre

Une entrée chaude, moi j'adore ça car c'est original mais surtourt les gondoles de chèvre cachent un coeur fondant de fromage et moi je craque !!!

Sincèrement ces entrées confectionnées grâce à des moules en silicone Flexipan puis servies à l'assiette font à chaque fois un effet "boeuf".

Il nous faut donc :
  • 4 ou 5 poireaux
  • 4 oeufs
  • 100 gr de crème liquide (10cl)
  • sel, poivre
  • 1 bûchette de chèvre
  • 1 pâte brisée

Dans une poële, faites fondre les poireaux coupés en petits morceaux.

Répartissez en une partie dans les empreintes, placez une tranche de buchette de chèvre au dessus puis recouvrez du reste des poireaux.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et le sel et le poivre.

Versez cette préparation au dessus des poireaux puis recouvrez d'un morceau de pâte préalablement découpé avec un découpoir.

La pâte placée au dessus permet une cuisson à l'étouffée.

Cuire 30 mins à 180°C.

Régalez vous bien.

la cuisine des copines

22/03/2009

La sauce béchamel

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la sauce béchamel

 

Pour une béchamel très rapide de réalisation:

  • 1/4 de lait
  • 20 gr de beurre
  • 2 c à soupe de farine
  • sel, poivre

Faites fondre le beurre 1 min au micro onde.

Ajoutez la farine, mélangez.

Faites bouillir le lait et l'ajoutez au mélange beurre-farine.

Assaisonnez.

Remettre au micro onde 1 min.

C'est prêt.

la cuisine des copines

20/03/2009

Les lasagnes

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Les Lasagnes

Personnellement, je n'aime pas beaucoup la viande hachée aussi j'ajoute beaucoup de légumes frais pour rendre mes lasagnes plus légères et moins "carnivores".

Chez moi, dès que je fais des lasagnes, elles disparaissent en un clin d'oeil!

Voici ma recette:
  • Des pâtes pour lasagnes
  • de la béchamel
  • un bocal ou coulis de tomate (ou fraîches quand c'est la période)
  • 1 ou 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • du gruyère rapé
  • de la viande hachée
  • sel, poivre, herbes de provence

Occupons nous tout d'abord de la préparation à la tomate

Faîtes dans un premier temps revenir la viande, mettez la de côté. Dans son jus, faîtes revenir les oignons, les courgettes, le poivron puis ajoutez le coulis de tomate, salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence. Rajouter la viande.

Réaliser la béchamel.

Dans un plat, pour éviter de le graisser badigeonnez le fond d'un peu de coulis. Placez un tapis de pâte. Ensuite étalez une couche de préparation de tomate-viande puis une couche de béchamel. Parsemez de gruyère rapé.

Recommencez les étages pâte, tomate-viande, béchamel, terminez par une couche de béchamel et de gruyère rapé pour que cela puisse bien griller.

Placez au four environ 40 minutes à 180°C.

la cuisine des copines

17/03/2009

Le gratin de légumes

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le gratin de légumes

 Pour un gratin de légumes, il vous faut:

(choisir un légume de votre choix: par exemple: potiron, céleri-rave, aubergine, courgette, épinards, ou salade frisée -  c'est une spécialité dauphinoise - d'ailleurs j'ai testé c'est pas mauvais!!) 

  • 750 gr du légume de votre choix
  • 2 gousses d'ail
  • 100 gr de gruyère
  • 1/2 litre de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 oeuf

Faîtes cuire le légume choisi à l'eau bouillante salée 15 min. Réduisez-le en purée. Ajoutez le lait tiède, l'oeuf  battu, l'ail hâché et la crème.

Cuisson: 45 min au four

 P.S: Pour le gratin à la salade frisée, il ne faut la faire bouillir que 10 min. Pensez également à en mettre suffisamment car la salade réduit beaucoup.

la cuisine des copines

15/03/2009

La soupe de vermicelle

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La soupe de vermicelle

J'ai toujours vu ma grand mère manger de la soupe de vermicelle au dîner mais j'ai allégé cette recette car je me souviens dans sa soupe il y avait des "yeux" comme on dit chez moi, c'est en fait à la surface l'huile qui remonte.

Aussi, sachez qu'avec une bonne huile d'olive, c'est très bon mais perso je préfère la recette "ligth".

Tout d'abord faire une petite soupe.

Dans la cocotte minute faire cuire en petit morceau :

- quelques carottes
- un poireau
- 2 pommes de terres
- sel, poivre

Ajouter pas mal d'eau pour que la soupe soit délayée mais l'eau pourra toujours être ajoutée par la suite.

Une fois cuite, parsemer dans votre soupe un peu de vermicelle. Faire cuire.

Sur la photo, j'ai eu un peu "la main lourde" sur les vermicelles  aussi les jours d'après nous n'avons plus eu de la soupe mais des pâtes aux légumes!

la cuisine des copines

14/03/2009

Un article dans Midi-Libre

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la cuisine des copines


UN GRAND MERCI A MIDI LIBRE QUI POUR LA SECONDE FOIS NOUS A MIS A L'HONNEUR DANS SON QUOTIDIEN!
CE N'EST PAS PEU FIERES QUE NOUS AVONS DECOUVERT CET ARTICLE
CA NOUS MOTIVE POUR CONTINUER....
EN PLUS NOUS AVONS REGULIEREMENT DES COMMENTAIRES TRES SYMPAS!
Prochain challenge la une de Midi libre! :-)

13/03/2009

Le porc à l'aigre doux

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Le porc à l'aigre doux

Voici une recette que j'ai piqué à belle-maman. C'est tellement simple à faire et tellement bon, qu'il fallait bien que je la partage avec vous! Un mélange sucré salé exquis!

Ingrédients pour 4 personnes
  • 600 à 700 gr de porc (rôti dans la longe ou l'échine)
  • 2 beaux oignons
  • 1 bouillon cube de volaille
  • raisins secs blonds (une tasse à café)
  • thym, laurier, sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'ai pris du vinaigre blanc à l'estragon)

Emincez les oignons, coupez la viande en gros cubes.

Dans une poêle faîtes revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, ajoutez les oignons, laissez cuire 10 min .

Préparez le bouillon de volaille (1 bouillon cube et un bol d'eau).

Verser les 2 cuillérées à soupe de vinaigre dans la poêle, remuez bien la viande et laissez cuire un peu (5 min).

Ajoutez le bouillon, les raisins, le thym, le laurier, le sel, le poivre.

Faîtes cuire une vingtaine de minutes à feu doux.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz, de la semoule, des pâtes selon votre goût...

la cuisine des copines