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27/02/2009

L'astuce du vendredi: comment vérifier si vos oeufs sont encore bons? sans les ouvrir

L'astuce du vendredi: comment vérifier si vos oeufs sont encore bons? sans les ouvrir.

Vous avez retrouvé des oeufs dans votre frigo qui étaient cachés je ne sais où... Comment savoir s'ils sont encore comestibles?

Nous sommes sûres que vous avez tous et toutes des petites astuces.

Mais dès lundi vous en aurez une qui sera imparable.

25/02/2009

L'omelette aux petits pois

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l'omelette aux petits pois


Il vous reste des petits pois? Ne les jetez pas! Faîtes-les égoutter et faîtes-en une bonne omelette.

Rien de plus simple!

Vous pouvez y rajouter du parmesan avec un peu de crème fraîche, ou bien du thym et de l'oignon émincé ou bien des lardons!!!

Allez à vous tous un bon appétit!


24/02/2009

Les beignets (aux fruits)

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les beignets aux fruits

 Puisque vous insistez tous, nous allons vous dévoiler notre savoureuse recette de beignets aux fruits.

A défaut, de vous proposer la recette des bugnes ou des oreillettes (beignets traditionnels pour Mardi-Gras), nous vous proposons cette recette de beignets aux fruits qui nous semble bien originale.

Il vous faut:

  • 125 gr de farine
  • 1 oeuf
  • 1 verre d'eau tiède
  • 2 cuillères d'huile
  • quelques fruits tranchés
  • une pincée de sel

Battre les oeufs avec la farine, ajoutez l'huile et l'eau petit à petit. Laisser reposer une heure.

Ensuite, tremper les fruits dans la pâte à beignets et faîtes les frire dans l'huile très chaude.

P.S.: Pour épater vos convives, flamber les beignets avec un verre de rhum.

 

23/02/2009

TADA! La réponse à l'astuce du vendredi: Comment conserver son caramel liquide?

Voici la réponse de notre astuce du vendredi: Comment conserver son caramel liquide?

La réponse est simple et à la portée de tous:

Il suffit à la fin de la cuisson du caramel de rajouter une acidité, soit une cuillère de jus de citron ou de vinaigre de cidre.

Ni l'un, ni l'autre ne se sentira dans votre caramel.

20/02/2009

L'astuce du vendredi: Comment conserver son caramel liquide?

L'astuce du vendredi: Comment conserver son caramel liquide?

Vous devez faire un dessert et il serait bien meilleur agrémenté d'un caramel roux bien liquide et qui dégoulinerait le long de votre assiette. Vous imaginez??

Mais dès que vous faîtes fondre votre sucre avec de l'eau, quelques instants après il durcit en refroidissant. Rien de plus normal me direz-vous...

Aussi, d'après vous quelle est l'astuce qui permet de garder liquide et de conserver pendant des mois votre caramel?

Nous attendons vos réponses avec impatience biensûr...

18/02/2009

La quiche sans pâte

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la quiche sans pâte


Super simple à réaliser, la quiche sans pâte est un jeu d'enfants!! Si vous n'avez pas le temps de faire une pâte brisée, ne vous compliquez pas la vie.

Faîtes la quiche sans pâte.

Il vous faut:

  • 100 gr de farine,
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 100 gr de gruyère râpé
  • Des saucisses de Strasbourg
  • Sel, poivre

Sur cette photo, j'ai utilisé des saucisses de Strasbourg, mais vous pouvez y mettre ce que vous voulez ( poireaux, jambon, lardons, thon, poulet, etc.).

Prenez tous les ingrédients et mélangez.

 

Cuisson: 30 min à four moyen

16/02/2009

TADA! Voici la réponse de Comment rendre vos beignets plus légers?

Pour rendre vos beignets et autres pâtes à gâteaux plus légères, plus aériennes, n'hésitez pas à ajouter une grosse pincée de bicarbonate de soude.

et voilà!

Vous pouvez trouver du bicarbonate de soude essentiellement en pharmacie mais de plus en plus en grande surface.

13/02/2009

L'astuce du jour: Comment rendre vos beignets plus légers?

Comme tous les vendredis, nous vous proposons une petite astuce. Nous attendons bien évidemment, vos réponses.

 

L'astuce du jour:

Comment rendre vos beignets plus légers?

 

Petit indice: cela fonctionne pour tous les gâteaux.

12/02/2009

Les escalopes de poulet panées

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les escalopes de poulet panées


Ca faisait quelque temps que je n'avais pas fait cette recette d'escalopes qui est très simple et fameuse...

S'il vous reste un peu de pain sec et que vous ne savez pas quoi en faire et bien vous pouvez en faire de la chapelure! ça changera du pain perdu!!! Quoique le pain perdu c'est très bon. La prochaine fois, je vous en ferais...

Donc, pour faire des escalopes panées, il vous faut:

  • 1 oeuf
  • du pain sec
  • des escalopes de poulet ou de dinde (ça marche aussi..)

Je râpe mon pain sec pour en faire de la chapelure. Je le verse dans une assiette. Je bats un oeuf que je verse dans une autre assiette creuse.  Je fais chauffer de l'huile dans ma poële.

Je prends mes escalopes. Tourne et retourne dans l'oeuf battu et tourne et retourne dans le pain râpé.

Et voilà le tour est joué. Il ne me reste plus qu'à plonger mes escalopes dans l'huile bien chaude.

Finalement, c'est pas compliqué de cuisiner!!!

P.S.: Je déguste mes escalopes arrosées d'un jus de citron.

10/02/2009

la daube provençale

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la daube provençale

Il existe plusieurs façons de cuisiner la daube. En fait, je m'en suis rendu compte en feuilletant mes livres de cuisine. Il y a la daube classique, la daube provençale et peut-être d'autres encore..

Celle que je fais se rapproche finalement de la daube provençale (sauf que moi je ne mets pas de vin... je le remplace par de l'eau et une cuillère de farine!). Et en plus, j'y rajoute des champignons de Paris!! Sacrilège me direz-vous! Soit, mais c'est ma maman qui m'a appris à la cuisiner comme cela..alors...

En fait, je vais vous donner la vraie recette de la daube provençale (normal j'habite dans le sud) que j'ai trouvé dans mon livre de cuisine des recettes de Provence. Voici les ingrédients:

  • 1.5 kg de viande de boeuf en morceaux
  • 150 gr de petit-salé coupé en dés
  • quelques carottes
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail
  • des olives noires
  • 3 verres de vin rouge
  • un bouquet garni
  • sel, poivre
  • 1 verre d'eau
  • 30 g de beurre

Dans un peu d'huile d'olive je fais revenir ma viande et mon oignon. Je rajoute tous les autre ingrédients. Je sale et je poivre. Je mélange bien. Je ferme ma cocotte et laisse cuire pendant 1 heures 30 à feu doux.

Je sers avec du riz ou des pommes de terre.