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29/01/2009

La recette de la pâte à crêpe

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la pâte à crêpe


  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 de litre de lait
  • 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile

ou alors encore plus simple:

  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine
  • 1 pincée de sel

Mélanger le tout au fouet. Au cas où il y aurait des grumeaux vous pouvez passer un coup de mixeur. Si la pâte est un peu épaisse rajouter un peu d'eau.

Servir salé ou sucré. Tout est bon avec les crêpes.

Exemple de recette avec des crêpes: les crêpes au jambon et gruyère, les crêpes antillaises

22/01/2009

Le gâteau de potiron

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le gâteau de potiron

 

Ce n’est pas parce que Halloween est passé que l’on doit se priver de potiron. De plus, il parait que le potiron a les mêmes vertus que la carotte, belle peau, belles fesses, belles cuisses…Mais non le potiron ne rend pas courge !!!

  • 4 œufs
  • 450 gr de purée de potiron
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 100gr de gruyère rapé
  • 100 gr de semoule de blé fine
  • Sel et poivre

 

Mélanger les œufs, la purée, la crème, le gruyère et la semoule de blé.


Saler, poivrer.


Enfourner 30 minutes à 180°C

 

PS : on peut parfumer ce plat avec du cumin.

la cuisine des copines

20/01/2009

La soupe de pois cassés

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La cuisine des copines

Cessons de plaisanter, en ce mois de janvier c'est le moment des bonnes résolutions. Fini fromage, crème, beurre, huile, plat en sauce et sucrerie.

C'est décidé à partir d'aujourd'hui c'est soupe, soupe et soupe !!!!

Vous y croyez ? Moi, je n'arrive pas en m'en persuader alors on va dire que ce soir c'est soupe et demain on verra!

Je vous propose une soupe de pois cassés. C'est super simple, on met tout dans la cocotte et on fait cuire.

Là, j'ai mis :
  • 1/2 paquet de pois cassés soit environ 250 gr,
  • 3 pommes de terre,
  • 2 carottes,
  • du sel, du poivre.

Recouvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire environ 10 minutes. Ensuite mixer. Si vous n'avez pas assez recouvert d'eau cela risque d'être un peu solide, il suffit d'en rajouter jusqu'à obtenir la texture souhaitée, velouté, soupe...

18/01/2009

Le flan aux oeufs et caramel

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la cuisine des copines

Une petite douceur pour ce week-end, un flan aux oeufs et au caramel maison, qui vous rappellera peut-être des souvenirs d'enfance.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le caramel

  • 8 morceaux de sucre mis à cuire avec un peu d'eau

Le flan lui même

  • 1/2 l de lait entier
  • 100 gr de sucre
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faites d'abord le caramel, il doit avoir une couleur un peu foncée mais pas trop, quand il est brun, versez-le dans un moule qui supporte la chaleur.

Dans un saladier, battez les oeufs,  ajoutez le sucre en battant toujours, versez le lait puis mettez le sucre vanillé.

Mettez à cuire au four, posez le moule sur un plat dans lequel vous aurez mis un peu d'eau.

Cuisson, 30 mn

Le flan doit être servi très frais . Régalez-vous bien!

 

16/01/2009

Le pot-au-feu

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la cuisine des copines

Pour Crissou: Voici une petite recette traditionnelle et que l'on peut qualifier de "light" finalement car c'est un plat avec beaucoup de légumes et de la viande de boeuf mais cuite au bouillon.

C'est un peu long à préparer (entre le pelage des légumes et la cuisson d'1h30) mais qu'est ce que c'est bon. En plus l'avantage, c'est qu'on en a pour quelques jours...alors pourquoi s'en priver?

Donc pour faire un bon pot-au-feu, il vous faut:

  • 800 gr de viande de pot-au-feu (gîte ou griffe, plus un peu de plat de côtes)
  • 1 os à moëlle
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon piquet de 2 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • du sel
  • 1 kg de pommes de terre
Dans une cocotte, mettez à bouillir environ 2 litres d'eau avecle sel et tous les légumes et aromates indiqués ci-dessus.

Quand l'eau bout, plongez-y la viande. Fermez la cocotte. Laissez bouillir doucement 1h10 à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y les pommes de terre épluchées. Refermez la cocotte. Laissez cuire 10 min à partir de la mise en mouvement de la soupape.

Egouttez la viande. Servez-la entourée de légumes.

Suggestions: on peut ensuite consommer le bouillon avec des vermicelles.







14/01/2009

Le poulet à la cannelle

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La cuisine des copines

Envie de changer de saveur, c'est vraiment ce que j'ai ressenti en découvrant cette recette.

Alors si vous voulez voyager en restant à la maison laissez vous tenter.

Il vous faut prévoir pour deux personnes:
  • 2 escalopes de poulet
  • 2 c à soupe de cannelle
  • 2 c à café de sucre roux
  • 5 c à soupe de sauce de soja
  • 100 gr de raisin sec
  • un peu d'huile
  • un peu d'eau

Faire gonfler les raisins secs. Couper les escalopes en petits morceaux et les faire macérer dans la sauce de soja et 1 c à café de sucre. Laisser reposer quelques heures.

Puis, faîtes revenir la viande dans un peu d'huile en remuant et en la saupoudrant de cannelle et d'1 c à café de sucre. Une fois revenue ajouter un peu d'eau et faire mijoter quelques minutes.

Ajouter les raisins secs et faites bien chauffer. Servir immédiatement avec par exemple du riz.

Bonne découverte et bon appétit.

12/01/2009

La potée

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la cuisine des copines

Les fêtes de fin d'année sont terminées pour autant le froid est toujours là. Et nous dans le sud, on n'est vraiment pas habitué à cette vague de froid et à la neige aussi il faut prendre un peu de calorie et faire un peu de "gras" car sinon la cuisine des copines ne passeront pas l'hiver.
  • un chou
  • quelques carottes
  • quelques oignons
  • 2 poireaux
  • de la viande pour potée

Coupez le chou en morceau et ébouillantez-le.

Dans une cocotte faite revenir la viande, quand elle est roussie recouvrer d'eau puis ajoutez les légumes.

Salez, poivrez (personnellement, j'ai ajouté des baies rouges) et faire mijoter une bonne heure. Quand la viande est bien tendre, c'est prêt.

Moi, je préfère faire cuire les pommes de terre à part, elles fondent moins. Et vraiment, la touche perso, je sers ce plat avec une bonne mayonnaise maison. Un régal...

10/01/2009

Fruits déguisés

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la cuisine des copines

Pour les fêtes, j'avais fait des fruits déguisés. Chez moi, on ne les mange qu'à noël, pourtant les fruits secs et la pâte d'amande, on en trouve tout le temps, alors pourquoi ne pas se faire plaisir. Pour ceux qui ne savent pas comment s'y prendre rien de plus simple.
  • De la pâte d'amande
  • Des fruits secs (amande, noix, date, pruneau, pignon....)

Couper des petits morceaux de pâte d'amande. En faire des petites boules puis garnir les fruits secs.

Placer dans des petites caissettes. A part que la préparation "pègue" les doigts c'est vraiment un jeu d'enfant qui rappelle la pâte à modeler mais c'est bien meilleur !!!

08/01/2009

La tarte aux poires maison (tarte amandine)

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la tarte amandine

Vous avez déjà fait les soldes, il neige et vous ne savez pas comment occuper votre journée ou votre soirée et bien pourquoi ne pas concocter cette petite tarte amandine qui vous redonnera du courage et vous réchauffera peut-être le coeur ou vous réchauffera tout court...

Allez, courage aux fourneaux!

La pâte sablée

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
  • 60 gr de sucre
  • 1 peu de lait
  • 1 oeuf

La crème

  • 60 gr de sucre
  • 1/2 boite de lait concentre non sucre
  • 2 oeufs entiers
  • 6 cuillerées à soupe de poudre d'amande
  • 60 gr de farine
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

La garniture

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • du sucre vanillé

Faites une pâte sablée en mélangeant bien la farine avec le beurre coupé en petit morceaux, la poudre d'amandes, le sucre, le lait et l'oeuf.
Étalez cette pâte au rouleau et mettez-la dans un moule beurré.
Faites cuire 15 mn dans le four préchauffé ( mettez sur la pâte des haricots secs ou autres pour éviter qu'elle lève)

Pendant ce temps de cuisson à blanc, préparez la crème.

Battez les oeufs avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le lait concentré et la crème fraîche.
Retirez la pâte du four, disposez dessus les poires égouttées, côté bombé dessus et versez la crème.
Saupoudrez de sucre vanillé et remettez au four.

 

Cuisson: à 180 degrés pendant 40 mn.

la cuisine des copines

05/01/2009

Les chocolats maison (orangettes, chocolats à la pâte d'amande, chocolats aux raisins...)

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chocolats maison


Nous avons vu que nous pouvions faire notre propre fois gras, nos propres mendiants et notre galette des rois....Maintenant que nous avons l'habitude de faire tout nous mêmes, pourquoi ne pas faire nos propres chocolats?

Recette très facile à faire, vous ne serez pas déçu par le résultat!

LES ORANGETTES:

  1. Pour environ 500 g d'orangettes :

  • 3 grosses oranges non traitées
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 cl d'eau
  • 400 à 500 g de très bon chocolat noir entre 64 et 70 % de cacao


Laver soigneusement les oranges.

Inciser la peau en quatre quartiers pour en enlever l'écorce (le plus proprement possible).

Orangettes

Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.

 

Orangettes

Egoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.

Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles assez fines d'environ 1/2 cm de largeur.

Orangettes

Dans une casserole ou une poële, mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop. Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop. Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.

Une fois les orangettes refroidies dans le sirop, les mettre sur une grille, sans les superposer afin qu'elles sèchent (normalement il faut les faire sécher une journée...)

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

A l'aide d'une fourchette, plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu. Les laisser s'égoutter au-dessus du saladier avant de les déposer sur une feuille de papier aluminium ou sur du papier sulfurisé le temps qu'elles durcissent. Plus vous les laisserez s'égoutter mieux ça sera sinon ça coule partout sur le papier!!).

 

LES CHOCOLATS A LA PATE D'AMANDES:

 

  • de la pâte d'amandes (rose, verte, nature...)
  • du chocolat

Découper la pâte d'amande en petits carrés. Tremper les dans le chocolat fondu. Egouttez bien.

Pour faire joli déposer un cerneau de noix sur chaque chocolat.

Ensuite, vous pouvez laisser court à votre imagination. Personnellement, j'ai gardé les empreintes des chocolats qu'on m'a offert ce Noël, j'y ai mis des raisins et du rhum avec des amandes grillées, j'ai versé le chocolat fondu dessus, c'était très bon...

la cuisine des copines