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31/10/2008

TERRINES DE POISSON ET DE NOIX DE SAINT JACQUES AUX HERBES

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- 800 gr de filet de merlan,

- Sel, poivre,

- 4 œufs,

- 200 gr de crème fraîche épaisse,

- 6 cuillères à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil),

- 240 gr de noix de saint jacques.

 

Couper le poisson en morceaux puis mixez les au robot. Salez, poivrez. Ajoutez les œufs et mixez à nouveau. Ajouter la crème fraîche et les herbes et redonner un coup de mixeur.

 

Garnissez vos empreintes individuelles ou votre plat à mi hauteur. Placez des noix de Saint Jacques au centre de la préparation puis recouvrez de préparation.

la cuisine des copines

 

 

 

Cuire 20 à 25 minutes à 140 °C.

 

C’est très bon mais encore meilleur avec la sauce qui l’accompagne. Elle est rapide d’exécution.

 

 

Pour la sauce :

 

- 2 c à café de moutarde à l’ancienne,

- 400 gr de crème fraîche liquide,

- 1 jus de citron,

- 150 gr de beurre,

- 2 c à café de ciboulette,

- Sel et poivre.

 

Dans une casserole, délayer la moutarde avec la crème fraîche et le jus de citron. Ajouter le beurre en petits morceaux et faites chauffer sans bouillir. Ajouter la ciboulette hachée, le sel et le poivre.

 

PS : Cette recette est réalisable aussi pour les personnes qui ne mangent pas de gluten et de lait. Et j’ai essayé c’est super bon et personne n’a vu la différence, il suffit de remplacer la crème fraîche par celle de soja et le beurre par de la « margarine » sans lait ni blé.

 

29/10/2008

FLAN A LA NOIX DE COCO

 

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la cuisine des copines

 

 

Si vous avez une envie de douceur et d’ailleurs pour vos desserts. Voici une recette qui va régaler les plus gourmands.

 

- 500 gr de lait concentré sucré,

- 4 œufs,

- 250 gr d’eau soit ¼ l,

- Environ 75 gr de noix de coco ou plus si vous adorez la coco.

 

Battre tous les ingrédients. Mettre le mélange dans un plat à cake au fond duquel vous aurez versé du caramel.

Faire cuire au bain marie 1heure, Th 7.

 

 

PS : C’est un dessert très sucré entre le lait concentré sucré et le caramel mais tellement fondant, aussi il ne faut pas en abuser.

 

Personnellement adepte des plats en silicone « DEMARLE » j’utilise le plat à cake de cette marque aussi cela m’évite de faire cuire le flanc au bain marie.

27/10/2008

L'aïga boulido

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l'aïgo boulido


J'ai toujours adoré cette soupe. Quand j'étais barbouillée, ma mère me disait prend de l'aïgo boulido, "l'aïgo boulido que sauvo la vido" - "l'eau bouillie qui sauve la vie". C'est également une soupe très efficace pour les lendemains de fête!!!

Pour faire de l'aïgo boulido, il vous faut:

- 1 litre d'eau
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier (de laurier sauce biensûr!)
- 1 branche de sauge (facultatif)
- 1 tranche de pain grillé par personne (ou du pain sec)
- huile d'olive
- sel
- poivre.

Couper les gousses d'ail en 2 et les écraser d'un coup avec le plat du hachoir. Mettre dans une casserole l'eau et l'ail, le sel, un peu d'huile d'olive, porter à ébullition ; ajouter le laurier et la sauge puis laisser cuire 15 min.

Sortez l'ail et les aromates.

Versez le bouillon sur des tranches de pain grillé.

P.S: Pour lier la soupe, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf. Et puis, si vous voulez parsemer d'un peu de gruyère râpé c'est encore meilleur.

la cuisine des copines

26/10/2008

Le gâteau marbré

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le gâteau marbré



C'est un gâteau rapide et classique, qui n'en est pas moins bon pour autant! Les enfants l'adorent...

Pour faire un gâteau marbré, il vous faut:

- 3 oeufs
- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre fondu (moins 10 gr pour beurrer le moule)
- 150 gr de farine
- 1/2 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- un sachet de sucre vanillé
- 60 gr de chocolat


Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme. Y rajouter le sachet de sucre vanillé. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre semoule le beurre fondu, la farine, le 1/2 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'aide d'un fouet les blancs.

Diviser la pâte en deux parts égales.

Faîtes fondre le chocolat avec une cuillérée à soupe d'eau et verser dans une des pâtes. Vous avez donc 2 pâtes: une vanillée et une chocolatée.

Il ne vous reste plus qu'à alterner les 2 préparations dans un moule à cake. (4 couches) en commençant par la pâte au chocolat.

Cuisson: 50 min environ à four doux.


Suggestions: vous pouvez incorporez du rhum (2 cuillérées à soupe) et des cerneaux de noix (100 g) à l'une des pâtes pour donner un peu plus de caractère à votre marbré.
la cuisine des copines


25/10/2008

Le vendredi 17 octobre 2008...

Quelle n'a pas été notre surprise ce vendredi 17 octobre 2008...

Résumons les faits:

Comme tous les matins, nous avions faits un petit debriefing blog... L'enthousiasme était toujours là, même si depuis la création du blog (fin septembre) seulement 2 personnes étaient venues consulter nos recettes... Le moral atteind, la passion intacte, nous continuions sans relâche... Mais au fond de nous, nous avions l'intime espoir que notre dur labeur serait un jour récompensé et captiverait la blogosphère...

Bref, la journée se passa, comme un vendredi à l'entreprise "BIIIIIPPP" vous comprendrez que pour préservez notre anonymat nous ne divulguerons pas d'information susceptible de faire venir une horde de paparrazzis devant le lieu de notre travail.

Donc, la journée se passa avec dans nos têtes toutes les recettes et petits plats que nous pourrions vous faire partager pour - nous l'espérons - votre plus grand plaisir.

Aussitôt, le travail fini, D... ouvrit son ordinateur pour y saisir la recette du Pudding. Et là, oh INCROYABLE, elle faillit tomber de sa chaise, plus de 140 visites dans la journée. Le jour de gloire était enfin arrivé. L'INCOMPREHENSION TOTALE. driiiiiiiiiiiiiiinnnnnggggggggggggggggg, driiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnnnnnnnnnnnng, LE TELEPHONE? MAIS QUOI MAIS QU'EST CE? ALLO ALLO QUI EST A L'APPAREIL? C'est moi, c'est E......, je viens de voir un article sur le journal MIDILIBRE. Ils parlent de vous....Un article ENORME!!! pleins de suptilités, avec une photo en couleur, le TOP, quoi!

Grâce à cet article nous étions enfin reconnues. Pourvu que ça dure...

Aussi, un grand merci à Midilibre qui nous a fait cette grande surprise, et qui a su avec brio comprendre notre objectif  en mettant ce titre "La cuisine des copines, une popotte à la bonne franquette".

Et pour tous ceux qui n'auraient pas lu cet article, vous pouvez le consulter ci-dessous. Bonne lecture ;-)

 

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la cuisine des copines

 

24/10/2008

La grillade Saint Gilloise

 

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la grillade saint gilloise

J'ai découvert cette recette il y a quelques années. Une amie de ma mère qui lui avait conseillé cette recette. Un vrai délice...C'est un plat très original, avec une saveur unique à la fois fine et rustique. Un plat convivial à déguster en famille ou entre amis.

Pour faire une grillade Saint-Gilloise, il vous faut:
(pour 6 à 8 personnes)

1,5 kg de paleron (boeuf)
1/2 bol d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 oignon
1/2 botte de persil
1 verre de câpres
1 verre d'anchois à l'huile
des cornichons
du poivre

Dans un saladier, je mélange l'ail écrasé, l'oignon (coupé grossièrement), le persil, les câpres, les anchois, et quelques cornichons coupés en rondelles. J'y ajoute le poivre et l'huile d'olive.

Dans une cocotte, j'étale une couche de la sauce que je viens de préparer. J'alterne avec la viande. Je finis par la sauce.

 

Cuisson: 3 heures à feu doux.


P.S.: En accompagnement, je sers du riz ou des pommes de terre. Il parait que préparé la veille ce plat n'en est que meilleur.

la cuisine des copines

 

 

22/10/2008

Les petits palmiers

1er sénario : Des copains appellent pour faire un petit coucou, quelle gentille attention! Mais zut, il est presque l'heure de l'apéro et c'était au tour de votre chéri de faire les courses et il n'a pas eu le temps (et oui)  aussi il ne reste plus rien dans les placards, pas la moindre brisure de chips ou de cacahouette.

Par contre, dans le frigo on avait oublié une pâte à tarte, ça va nous sauver...

2ème sénario: Envie d'épater et de dire "C'EST MOI QUI L'AI FAIT oui c'est simple et rapide j'ai trouvé cette idée sur le blog des copines...quoi tu connais pas ? Mais va voir c'est génial" Oui ok on se la pète, on sait  un peu mais après notre article dans midi libre...

Bref, vous aurez compris toutes les excuses sont bonnes et c'est super rapide.

 

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Pour les petits palmiers aux herbes de provence, il faut :

- Une pâte de préférence feuilletée mais sa marche avec la brisée
- du sel et poivre
- herbe de provence
- un peu d'huile

Dérouler la pâte, badigeonner d'un peu d'huile, ajouter le sel, le poivre et les herbes de provence à votre convenance.

 

 

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Rouler les deux côtés de la pâte jusqu'à ce qu'ils se rejoignent

 

 

 

 

 

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Couper le rondin en petits morceaux et les placer sur une plaque de cuisson

 

 

 

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A la main les aplatir. Enfourner à chaud 180° environ 10 à 15 min

 

 

 

 

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la cuisine des copines

Dès qu'ils sont dorés, c'est prêt

 

PS: ensuite laissez cours à votre imagination, n'importe quelle épice, gruyère, tapenade, tomate....

Et aussi du sucré : sucre, pâte à tartiner, confiture....

20/10/2008

La recette de la soupe au potiron

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la soupe au potiron

C'est la saison du potiron! Profitez-en pour en faire des bons gratins ou des soupes onctueuses...

Pour faire une bonne soupe au potiron, il vous faut:

500 gr de potiron
1/4 de litre de lait
De la noix de muscade (si vous n'en n'avez pas c'est très bon quand même...)
20 cl de crème fraîche

Faire cuire le potiron dans très peu d'eau bouillante pendant 1/4 d'heure
Réduire en purée et rajouter la crème, le lait et un peu de noix de muscade.

C'est prêt! Régalez-vous!

la cuisine des copines

19/10/2008

Les paupiettes de veau

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les paupiettes de veau


Cela faisait très longtemps que je n'avais pas préparé de paupiettes.  Pourtant, c'est un plat complet, d'une facilité déconcertante.

J'aime bien les préparer avec de la sauce tomate et des haricots verts en accompagnement. Un petit peu d'oignon (ou beaucoup selon les goûts) et c'est un vrai régal!

Pour faire ce plat, il vous faut donc:

- des paupiettes biensûr
- des haricots verts
- de la sauce tomate (1 boîte de purée de tomates) ou bien un coulis de tomates fait maison
- 2 oignons

Je verse un peu d'huile dans une cocotte (une cuillérée à soupe environ). Je fais revenir mes oignons coupés en lamelles en premier, puis j'ajoute mes paupiettes. Je vérifie que ça n'accroche pas. Quand mes oignons et ma viande sont bien revenus, je rajoute mes haricots verts (congelés, ou frais - si vous avez le temps de les équeuter c'est encore meilleur!!!!!). Je verse la sauce tomate. Je ferme la cocotte.


Cuisson: 25 minutes environ à feu doux

C'est prêt!


P.S: vous pouvez remplacer les paupiettes de veau par des paupiettes de dinde ou des paupiettes de porc beaucoup moins onéreuses.

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18/10/2008

Le Pudding

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le pudding


Il vous reste du pain rassis? Ne le jetez plus. Vous pouvez en faire un délicieux pudding! Cette recette vient de la grand-mère d'une amie (autrefois on ne jetait rien!!) et par les temps qui courrent.......

Pour faire la recette du pudding, il vous faut:

- Du pain rassis
- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 4 sachets de sucre vanillé
- de la confiture au choix

Remplir un moule à cake de pain rassis auquel vous aurez au préalable enlevé la croûte. Ajoutez 50 cl de lait, puis écraser le pain avec une fourchette. Battez trois oeufs à part avec 4 sachets de sucre vanillé. Mélangez le tout avec de la confiture.

Cuisson : 20 min au four (four moyen).

A consommer froid de préfèrence...
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