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27/10/2008
L'aïga boulido
l'aïgo boulido
J'ai toujours adoré cette soupe. Quand j'étais barbouillée, ma mère me disait prend de l'aïgo boulido, "l'aïgo boulido que sauvo la vido" - "l'eau bouillie qui sauve la vie". C'est également une soupe très efficace pour les lendemains de fête!!!
Pour faire de l'aïgo boulido, il vous faut:
- 1 litre d'eau
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier (de laurier sauce biensûr!)
- 1 branche de sauge (facultatif)
- 1 tranche de pain grillé par personne (ou du pain sec)
- huile d'olive
- sel
- poivre.
Couper les gousses d'ail en 2 et les écraser d'un coup avec le plat du hachoir. Mettre dans une casserole l'eau et l'ail, le sel, un peu d'huile d'olive, porter à ébullition ; ajouter le laurier et la sauge puis laisser cuire 15 min.
Sortez l'ail et les aromates.
Versez le bouillon sur des tranches de pain grillé.
P.S: Pour lier la soupe, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf. Et puis, si vous voulez parsemer d'un peu de gruyère râpé c'est encore meilleur.
la cuisine des copines
10:00 Publié dans Nos soupes | Lien permanent | Commentaires (3) | Envoyer cette note | Tags : l'aïga boulido, soupe lendemain de fête, soupe provençale, la cuisine des copines
Commentaires
L'aïgo boulido, je connais, sinon je ne serai pas Provençale. Ma grand-mère nous en faisait souvent lorsque nous étions enfants.
Un bonsoir amical.
Mado.
Écrit par : Mado | 27/10/2008
Bonsoir Mado! Finalement, cette soupe c'est la madeleine de Proust des provençaux...
Je viens de faire un petit tour sur votre site, les photos sont magnifiques.
Écrit par : Delphine | 28/10/2008
je crois que y a que ça qui va pouvoir me remettre du réveillon , merci les copines!
Écrit par : stéphanie | 02/01/2009
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