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27/10/2008

L'aïga boulido

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l'aïgo boulido


J'ai toujours adoré cette soupe. Quand j'étais barbouillée, ma mère me disait prend de l'aïgo boulido, "l'aïgo boulido que sauvo la vido" - "l'eau bouillie qui sauve la vie". C'est également une soupe très efficace pour les lendemains de fête!!!

Pour faire de l'aïgo boulido, il vous faut:

- 1 litre d'eau
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 feuille de laurier (de laurier sauce biensûr!)
- 1 branche de sauge (facultatif)
- 1 tranche de pain grillé par personne (ou du pain sec)
- huile d'olive
- sel
- poivre.

Couper les gousses d'ail en 2 et les écraser d'un coup avec le plat du hachoir. Mettre dans une casserole l'eau et l'ail, le sel, un peu d'huile d'olive, porter à ébullition ; ajouter le laurier et la sauge puis laisser cuire 15 min.

Sortez l'ail et les aromates.

Versez le bouillon sur des tranches de pain grillé.

P.S: Pour lier la soupe, vous pouvez rajouter un jaune d'oeuf. Et puis, si vous voulez parsemer d'un peu de gruyère râpé c'est encore meilleur.

la cuisine des copines

Commentaires

L'aïgo boulido, je connais, sinon je ne serai pas Provençale. Ma grand-mère nous en faisait souvent lorsque nous étions enfants.
Un bonsoir amical.
Mado.

Écrit par : Mado | 27/10/2008

Bonsoir Mado! Finalement, cette soupe c'est la madeleine de Proust des provençaux...

Je viens de faire un petit tour sur votre site, les photos sont magnifiques.

Écrit par : Delphine | 28/10/2008

je crois que y a que ça qui va pouvoir me remettre du réveillon , merci les copines!

Écrit par : stéphanie | 02/01/2009

Les commentaires sont fermés.