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03/05/2009

La moussaka (gratin d'aubergines)

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La moussaka (gratin d'aubergines)


Impossible de prendre une photo tranquillement!! Ma fille n' pas pu résister à l'attrait de ces superbes légumes!! A la gourmande, elle sait de qui tenir...

Ah c'est quoi ce machin blanc bizzaroïde...c'est intéressant.  Je ne sais pas si vous la voyait la gousse d'ail derrière sa menotte. En tout cas, elle est partie avec et j'ai mis une demie-heure à la retrouver!!!

Alors, pour faire de la moussaka, il vous faut:

  • 6 ou 7 aubergines
  • 3/4 kg de viande hachée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 gros oignon
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1,5 tasse à café de vin
  • laurier
  • 1 boîte de tomates pelées en cubes de 500 grammes (ou des tomates fraîches)
  • persil haché, origan
  • une béchamel épaisse avec 1 litre de lait
  • 90 grammes de beurre
  • 100 grammes de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • noix muscade
  • sel, poivre
  • 100 grammes de gruyère râpé.

Coupez les aubergines en tranches plutôt fines, salez-les bien et laissez-les dégorger 1 heure puis rincez-les abondamment, essuyez-les avec du papier absorbant et faites-les frire dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient attendries et dorent des deux cotés.

Faites chauffer dans une cocotte de l'huile (5 cuillères à soupe), 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères d'eau, verser l'oignon haché et la viande hachée en faisant revenir le tout, quelques minutes.
Ajoutez l'ail, 1 cuillère à café de sel, le poivre, le laurier et le vin, lorsque le vin est presque absorbé, ajoutez les tomates de la boite et le persil haché, un peu d'origan, fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, il faut que le jus de cuisson soit absorbé, sinon laissez cuire encore un peu.

Préparez une béchamel épaisse en y incorporant les jaunes d'œufs et la noix muscade.

Mettez dans un plat beurré pour le four plutôt grand, la moitié des aubergines en formant un tapis, puis étalez la viande hachée cuite par-dessus afin de recouvrir la surface d'aubergines. Ajoutez, les d'aubergines restantes par-dessus la viande hachée et enfin nappez avec la béchamel où on y éparpille sur la surface le gruyère râpé, (On doit superposer une couche d'aubergines, une couche de viande hachée, une autre couche d'aubergines et une couche de béchamel), faites ensuite cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il dore, environ 45 minutes.

La cuisine des copines

Commentaires

y'a un beug avec les explications !!!

Écrit par : Crissou | 03/05/2009

miam, j'adore ce plat...

Écrit par : clémence | 03/05/2009

Je vais me pencher tout près de mon écran pour lire les explications car j'ai bien envie de faire de la moussaka maison!

Écrit par : petitsplatsnath | 03/05/2009

Aï j'ai pensé,il va falloir que je change de lunettes!!!!!
Mais la moussaka est si bonne,que l'on peut se pencher pour lire la recette!
bisous
Et la petite main est si jolie sur la photo...

Écrit par : Liliane | 04/05/2009

apres ta ratatouille, la moussaka que j'adore, mais j'ai j'amais eu le courage dans faire car sa me parait trop compliqué à faire. Faudrais que je me lance. Bonne soirée à toi. Bisous

Écrit par : fanny et ses recettes de cuisine | 05/05/2009

j'ai été étonnée de l'incorporation du vin dans la moussaka
je n'avais pas bien lue la recette
bisous

Écrit par : Liliane | 07/05/2009

Salut les filles et vraiment désolée pour cette présentation! En plus je n'étais pas là pendant 4 jours (j'étais à Londres! Entre parenthèse cette ville est tout simplement magnifique! ce n'est pas possible de s'y ennuyer!) alors du coup je n'ai pas modifié et là vraiment j'ai la flegme...). Bon en tout cas merci pour vos commentaires, ça fait toujours autant plaisir!

Bon week end et à bientôt.

Écrit par : lacuisinedescopines | 07/05/2009

oh!la!al! je sens de la lassitude!!!!
bisous

Écrit par : Liliane | 08/05/2009

Et voilà c'est corrigé! bises!

Écrit par : lacuisinedescopines | 08/05/2009

MERCI!!!
bisous

Écrit par : Liliane | 09/05/2009

Les commentaires sont fermés.